El eritritol es un edulcorante natural con un sabor dulce, después del cual hay un ligero escalofrío en la boca, similar al regusto de la menta. El edulcorante está recomendado para personas que padecen enfermedades como diabetes y obesidad. Además, el sustituto del azúcar ayudará a cualquier persona que quiera perder peso pero no pueda eliminar por completo los dulces de su dieta. Los deportistas que siguen una dieta saludable suelen utilizar eritritol.
Composición y contenido calórico del sustituto del azúcar
El eritritol sustituto del azúcar es una materia prima 100% natural de plantas con almidón como el maíz o la tapioca. El contenido calórico del edulcorante por 100 g es de 0-0,2 kcal.
El eritritol, o como también se le llama eritritol, es una molécula híbrida que contiene los restos de azúcar y alcohol, ya que inicialmente este compuesto no es más que un alcohol de azúcar. El producto no contiene carbohidratos, grasas ni proteínas. Además, incluso el índice glucémico del edulcorante es 0, mientras que el índice de insulina llega a 2.
El dulzor del eritritol es de aproximadamente 0,6 unidades de azúcar. Exteriormente, se ve similar: un polvo cristalino blanco sin un olor pronunciado, que se disuelve fácilmente en agua.
Nota: la fórmula química del edulcorante: С4H10ACERCA DE4.
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En el entorno natural, el eritritol se encuentra en frutas como las peras y las uvas, así como en el melón (razón por la cual el eritritol a veces se denomina edulcorante de melón).
¡Importante! Para el funcionamiento normal del cuerpo, la ingesta diaria del edulcorante es de 0,67 g por 1 kg de peso corporal para los hombres y 0,88 g para las mujeres, pero no más de 45-50 g.
Los beneficios del eritritol
El uso del sustituto no tiene ningún efecto especial sobre el estado de salud. Sin embargo, el edulcorante definitivamente no es dañino para el cuerpo.
Sus principales ventajas frente a otros edulcorantes:
- Cuando el eritritol ingresa al cuerpo, la cantidad de azúcar en la sangre no aumenta y el nivel de insulina no aumenta. Esta circunstancia es más valiosa para los diabéticos o aquellos que están en riesgo.
- El uso de un edulcorante no aumenta el nivel de colesterol malo en la sangre, lo que significa que no conducirá al desarrollo de aterosclerosis.
- En comparación con el azúcar, la ventaja del eritritol es que el edulcorante no estropea en absoluto los dientes, ya que no alimenta las bacterias patógenas que se encuentran en la cavidad bucal.
- El eritritol no destruye la microflora intestinal cuando ingresa al intestino grueso, ya que el 90% del edulcorante ingresa al torrente sanguíneo en la etapa del intestino delgado y luego es excretado por los riñones.
- No es adictivo ni adictivo.
El beneficio obvio del eritritol es su bajo, incluso podría decirse, ausente contenido calórico, por lo que es apreciado no solo por los diabéticos, sino también por las personas que están perdiendo peso.
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Cómo usar y dónde se usa eritritol
El eritritol se usa para cocinar, por ejemplo, para hornear, mientras que el tratamiento térmico no priva al producto de dulzura. Se puede usar para hacer helados o malvaviscos, agregar a la masa de panqueques e incluso bebidas calientes.
Los nutricionistas recomiendan incluir alimentos con edulcorante en la dieta en caso de trastornos metabólicos o si tiene sobrepeso.
Además, muchos profesionales médicos confían en que el uso sistemático de eritritol no solo no estropea los dientes, sino que también mejora el estado del esmalte.
Por estas razones, se agrega el edulcorante:
- productos para el cuidado bucal (enjuagues y blanqueadores);
- Goma de mascar (que tiene una marca sin azúcar)
- en pastas dentales blanqueadoras.
Y también para fines industriales, se agrega eritritol a las tabletas para eliminar el olor desagradable y el sabor amargo.
Con el edulcorante se elaboran bebidas y batidos energéticos naturales, que no siempre son famosos por su agradable sabor, pero son muy útiles para adelgazar y para el organismo en general.
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Contraindicaciones y daños de los sucedáneos del azúcar.
El daño por el uso de un sustituto del azúcar en los alimentos solo puede ser causado por una violación de la dosis diaria recomendada. Además, el efecto negativo del edulcorante puede manifestarse en presencia de cualquier contraindicación para su uso, por ejemplo, intolerancia individual al producto. En otros casos, el eritritol es completamente seguro y no afecta el deterioro de la salud de ninguna manera.
Otro punto digno de mención es el leve efecto laxante del edulcorante, que se produce si se consumen más de 35 g de producto a la vez.
En casos más avanzados de comer en exceso (si se ingieren más de 6 cucharaditas de eritritol), puede experimentar:
- hinchazón
- convulsiones
- retumbar en el estómago.
¡Importante! En caso de náuseas o diarrea, conviene comprobar si padece alguna intolerancia individual al producto.
Conclusión
El eritritol es el sustituto del azúcar más seguro e inofensivo disponible. El producto es completamente natural y no tiene calorías ni carbohidratos. Es ideal para diabéticos, personas que pierden peso y atletas. La ingesta diaria permitida es varias veces superior a la de cualquier otro edulcorante. Las indicaciones de uso son intolerancia individual, alergias y exceder las dosis permitidas.
