- Proteínas 37,7 g
- Grasas 11,8 g
- Carbohidratos 4.8 g
Hoy prepararemos un plato maravilloso: Pollo Cordon bleu con jamón y queso. Receta paso a paso del autor con fotos, KBZhU, ingredientes y reglas de servicio.
"Cordon blue" en francés significa "cinta azul". Por el momento, existen varias versiones del origen del plato, y cada una de ellas es más romántica que la otra. Según uno de ellos, Luis XV presentó la Orden de San Luis, que se lució con una cinta azul, a la chef Madame Dubarry, quien preparó este plato por primera vez. Otra versión dice que un chef de una familia brasileña adinerada para crear estos rollos se inspiró en cintas azules en el cabello de las niñas que jugaban en el patio.
Sea como fuere, el clásico Cordon Blue es un schnitzel empanizado con pan rallado, relleno de finas lonchas de jamón y queso. Inicialmente, la ternera se tomaba por escalope, ahora hacen Cordon blue con cualquier carne. Tomaremos una pechuga de pollo dietética.
Porciones por envase: 8.
Para cocinar, elija quesos duros y salados como Emmental o Gruyere. Tome jamón ahumado crudo o hervido bajo en grasa.
En la receta básica, el escalope se fríe en aceite en una sartén, pero coceremos el Cordon blue en el horno, lo que hará que el plato sea más saludable y dietético.
Instrucción paso a paso
Pasemos al proceso de preparación de Cordon blue:
Paso 1
Primero prepare todos los ingredientes. Mide la cantidad correcta de harina y pan rallado. Lavar los filetes y, si es necesario, recortar la grasa y las películas. Precalienta el horno a 180 grados.
Ingredientes para 8 porciones
Paso 2
Corta cada filete de pollo a lo largo en dos partes iguales. Y luego batir bien cada pieza hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Tenga en cuenta que cuanto más delgado sea el filete, más jugoso y sabroso será el plato terminado. Pero si quita el filete demasiado fino, los rollos corren el riesgo de romperse. Establecer un equilibrio.
Paso 3
Cortar el queso y el jamón en rodajas finas y limpias.
Paso 4
Sal cada filete, agrega tus condimentos favoritos. Ahora cubra con un par de lonchas de jamón y queso. Enrolle en un rollo apretado. Si le parece que los rollos se arrastrarán durante el proceso de horneado, puede sujetarlos con palillos de dientes o atarlos con un cordón de algodón culinario.
Paso 5
Ahora comencemos a empanizar. Prepara tres platos. En uno de ellos, suelte un huevo, agregue una pizca de sal y especias para darle sabor. Vierta harina y galletas en los otros dos platos, respectivamente. Ahora tomamos cada rollo, lo enrollamos primero en harina, luego en un huevo, y luego en pan rallado. Las galletas deben cubrir completamente todo el escalope.
Paso 6
Coloque los panecillos en una bandeja para hornear forrada con pergamino para cocinar.
Paso 7
Horneamos los rollos Cordon blue en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40-45 minutos hasta que se doren. Si su horno tiene función de grill, puede encenderlo al final por solo un par de minutos para que los panecillos estén aún más dorados.
Servicio
Coloque el plato terminado en platos en porciones. Agregue sus verduras favoritas, verduras o cualquier guarnición de su elección. ¡Un plato tan simple y saludable con una historia interesante le permitirá sorprender no solo a su hogar, sino también a los invitados más exigentes! ¡Disfrute de su comida!
