El chocolate negro natural contiene una mezcla de granos de cacao con manteca de cacao y una cantidad mínima de azúcar en ausencia total de sabores y otros sabores. Cuanto mayor sea el contenido de cacao en la barra de chocolate (del 55% al 90%), más saludable será el producto. Además, es el chocolate amargo el que está permitido e incluso recomendado para las mujeres durante la dieta.
El producto estimula la actividad cerebral y aumenta la eficacia de la actividad física durante el deporte. Los atletas masculinos aprecian el chocolate negro de calidad por su capacidad para fortalecer el corazón y energizar el cuerpo.
Composición química y contenido calórico.
El chocolate de calidad tiene un sabor amargo pronunciado y una textura densa, un color oscuro intenso con una superficie brillante. El valor energético medio de 100 g de chocolate negro es de 500-540 kcal. Dependiendo del porcentaje de granos de cacao en el producto, la composición química y el contenido calórico cambian de manera insignificante (pero solo en el caso de usar una barra con al menos 55% de contenido de cacao, de lo contrario ya no es amargo, sino chocolate negro).
Valor nutricional del producto por 100 g:
- proteínas - 6,3 g;
- grasas - 35,3 g;
- carbohidratos - 48,1 g;
- agua - 0,7 g;
- fibra dietética - 7,3 g;
- ceniza - 1,2 g;
- ácidos orgánicos - 0,8 g
La proporción de BJU en el chocolate amargo es de 1.2 / 5.6 / 7.9, respectivamente, y el contenido calórico de 1 rebanada (cuadrado) de chocolate amargo es de 35.8 kcal. El valor energético de una barra de chocolate depende directamente de la cantidad de gramos indicada en el paquete.
Nota: La ingesta diaria del producto natural es de 27 g, que es aproximadamente un tercio de una barra de chocolate. El índice glucémico de las barras con un contenido de cacao superior al 60-72% alcanza el 25.
La composición química del chocolate negro por 100 g en forma de tabla:
| Nombre del árticulo | unidad de medida | Contenido en el producto |
| Tiamina | mg | 0,04 |
| Vitamina PP | mg | 2,21 |
| Vitamina B2 | mg | 0,08 |
| Niacina | mg | 0,8 |
| Vitamina e | mg | 0,7 |
| Hierro | mg | 5,7 |
| Fósforo | mg | 169 |
| Potasio | mg | 365 |
| Magnesio | mg | 132,6 |
| Calcio | mg | 44,8 |
| Sodio | mg | 7,8 |
| Ácidos grasos saturados | r | 20,68 |
| Almidón y dextrinas | r | 5,5 |
| Disacáridos | r | 42,7 |
El chocolate amargo es adecuado para la nutrición dietética solo si el producto se consume hasta 16 horas. Después del almuerzo, el exceso de calorías se depositará como grasa en los costados y muslos.
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La diferencia entre chocolate amargo y amargo
Una habilidad importante al comprar productos saludables y de alta calidad es la capacidad de distinguir el chocolate negro del amargo. El chocolate negro natural debe contener solo 3 componentes:
- granos de cacao rallados;
- azúcar en polvo;
- mantequilla de cocoa.
Tabla de comparación:
| Composición del producto | Chocolate negro (negro) | Chocolate amargo natural |
| Porcentaje de cacao en grano rallado | 45-55 | 55-90 |
| Porcentaje de manteca de cacao | 20-30 | 30 y más |
| Azúcar | Está en la composición | Total o prácticamente ausente |
| Sabores, sabores, relleno | Puede ser variado | Completamente ausente |
El contenido calórico del chocolate amargo es ligeramente superior al del amargo natural, y es de 550 kcal por 100 gy más. El producto no está clasificado como dietético.
Las baldosas de alta calidad no se derriten en las manos y tienen un crujido característico al romperse. El color del chocolate es marrón oscuro, pero no negro.
Beneficios de la salud
El efecto más notable del chocolate en el cuerpo es mejorar el estado de ánimo mediante la producción de endorfinas en la sangre.
Otras propiedades beneficiosas del consumo regular del producto con moderación se manifiestan de la siguiente manera:
- Gracias a la composición del chocolate rica en vitaminas y minerales, en particular, aumenta la eficiencia, mejoran la concentración y la atención, y aumenta la actividad cerebral.
- El chocolate amargo afecta el trabajo del sistema cardiovascular y previene el desarrollo de trombosis. El producto de confitería actúa como medida preventiva contra el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.
- Debido a los antioxidantes incluidos en el producto, el proceso de envejecimiento se ralentiza y aumenta la tasa de regeneración celular.
- El producto ayuda a eliminar sustancias químicas nocivas, venenos y toxinas del cuerpo.
- Debido al alto contenido de fósforo, flúor y calcio en la composición del chocolate, se fortalece el esqueleto óseo.
- El consumo sistemático del producto ayuda a reducir el nivel de colesterol malo en sangre.
- Gracias al producto, mejora el funcionamiento de las células nerviosas. El chocolate se usa para tratar la depresión y el letargo, aunque no existe evidencia científica de los efectos beneficiosos del producto sobre los trastornos nerviosos.
- Se recomienda comer chocolate durante la pérdida de peso por la mañana o en la primera mitad del día para saturar el cuerpo con elementos útiles, de los que se ve privado debido a la dieta.
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Unos pocos bocados de este producto natural aumentarán la productividad y energizarán el cuerpo. Los beneficios de comer chocolate son igualmente excelentes para mujeres y hombres.
¡Importante! En pequeñas cantidades, el chocolate negro de alta calidad se puede comer con diabetes mellitus, ya que el producto ayuda a normalizar el proceso de asimilación del azúcar por parte del cuerpo. Para los diabéticos, se produce un chocolate negro especial con edulcorantes seguros en lugar de azúcar en polvo.
Mitos del chocolate negro
Se cree que la repostería es uno de los productos que tiene un impacto negativo en el estado de los dientes, la salud y la forma.
Mitos del chocolate negro:
- El producto provoca caries y erosiona el esmalte. La creencia es completamente errónea, porque el chocolate casi no tiene azúcar y contiene taninos, que neutralizan las bacterias dañinas en la cavidad bucal que causan las caries.
- El chocolate es bueno para la depresión y puede curar los síntomas. Esto no es cierto, el producto realmente tiene un efecto sobre el estado de ánimo y lo aumenta, pero el efecto es a corto plazo y no tiene ningún valor terapéutico decisivo.
- El chocolate negro agrava la inflamación de la garganta. Esto no es cierto, el chocolate amargo es útil durante la inflamación, ya que suaviza la tos, teniendo un efecto envolvente sobre la mucosa.
El chocolate amargo no aumenta la presión arterial en personas que sufren de hipertensión, incluso si se consume una barra entera una vez. La cantidad de cafeína en el producto es pequeña: solo 20 mg por 100 g. Además, el chocolate negro de alta calidad puede incluso reducir la presión arterial.
Contraindicaciones y daño al cuerpo.
El uso excesivo de chocolate negro puede provocar un aumento de peso. El producto provoca reacciones negativas en caso de intolerancia o alergia individual.
Las contraindicaciones para comer chocolate son las siguientes:
- gota;
- urolitiasis, ya que el producto puede afectar la formación de cálculos renales;
- el consumo sistemático de chocolate en grandes cantidades provoca adicción a la comida;
- en las personas mayores, el chocolate aumenta el riesgo de osteoporosis.
La cantidad de cafeína en el chocolate es segura para su salud.
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Salir
El chocolate amargo es un producto saludable que puede dañar el cuerpo solo si se consume en exceso. El producto de repostería contiene un rico conjunto de vitaminas y minerales, tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los órganos internos y afecta el estado de salud en general. El chocolate negro natural con 90% de cacao en grano puede ser consumido por diabéticos y mujeres que están perdiendo peso.
