Los hongos ostra son un hongo delicioso y nutritivo que se usa comúnmente en la cocina. Se pueden hervir, freír, encurtir y salar, sin perder sus propiedades nutricionales y beneficiosas. A diferencia de sus primos forestales, este producto está disponible en cualquier época del año.
Los beneficios de las setas ostra para el organismo radican en su composición, rica en vitaminas y minerales. La presencia de nutrientes ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir diversas enfermedades. Comer hongos proporciona al cuerpo sustancias y aminoácidos biológicamente activos. El producto no tiene ningún efecto tóxico. El hongo ostra es completamente comestible y seguro.
Contenido calórico y composición del hongo ostra.
El hongo ostra es un producto bajo en calorías. 100 g de champiñones frescos contienen 33 kcal.
El valor nutricional:
- proteínas - 3,31 g;
- grasas - 0,41 g;
- carbohidratos - 3,79 g;
- agua - 89,18 g;
- fibra dietética - 2,3 g
Como resultado del procesamiento posterior de los hongos, el contenido calórico en 100 g del producto cambia de la siguiente manera:
| Producto | Contenido calórico y valor nutricional |
| Hongos ostra hervidos | 34,8 kcal; proteínas - 3,4 g; grasas - 0,42 g; carbohidratos - 6.18 g. |
| Hongos ostra en escabeche | 126 kcal; proteínas - 3,9; grasas - 10,9 g; carbohidratos - 3,1 g. |
| Setas de ostra guisadas | 29 kcal; proteínas - 1,29 g; grasas - 1,1 g; carbohidratos - 3,6 g. |
| Hongos ostra fritos | 76 kcal; proteínas - 2,28 g; grasas - 4,43 g; carbohidratos - 6,97 g. |
Composición de vitaminas
Los beneficios de los hongos ostra se deben a su composición química. Las vitaminas y los microelementos tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo y tienen un efecto preventivo contra muchas enfermedades.
Los hongos ostra contienen las siguientes vitaminas:
| Vitamina | cantidad | Beneficios para el cuerpo |
| Vitamina A | 2 μg | Mejora la visión, regenera los tejidos epiteliales y las membranas mucosas, participa en la formación de dientes y huesos. |
| Betacaroteno | 0,029 magnesio | Se sintetiza en vitamina A, mejora la vista, tiene propiedades antioxidantes. |
| Vitamina B1 o tiamina | 0,125 magnesio | Participa en el metabolismo de los carbohidratos, normaliza el funcionamiento del sistema nervioso, mejora la peristalsis intestinal. |
| Vitamina B2 o riboflavina | 0,349 magnesio | Mejora el metabolismo, protege las membranas mucosas, participa en la formación de eritrocitos. |
| Vitamina B4 o colina | 48,7 magnesio | Regula los procesos metabólicos del organismo. |
| Vitamina B5 o ácido pantoténico | 1,294 magnesio | Oxida carbohidratos y ácidos grasos, mejora el estado de la piel. |
| Vitamina B6 o piridoxina | 0,11 magnesio | Fortalece los sistemas nervioso e inmunológico, ayuda a combatir la depresión, participa en la síntesis de hemoglobina y ayuda a absorber proteínas. |
| Vitamina B9 o ácido fólico | 38 mcg | Promueve la regeneración celular, participa en la síntesis de proteínas, apoya la formación saludable del feto durante el embarazo. |
| Vitamina D o calciferol | 0,7 μg | Favorece la absorción de calcio y fósforo, mejora el estado de la piel, participa en el trabajo del sistema nervioso, es responsable de la contracción muscular. |
| Vitamina D2 o ergocalciferol | 0,7 μg | Proporciona una formación completa de tejido óseo, aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones y activa la actividad muscular. |
| Vitamina H o biotina | 11,04 μg | Participa en el metabolismo de carbohidratos y proteínas, regula los niveles de azúcar en sangre, mejora el estado del cabello, piel y uñas. |
| Vitamina PP o ácido nicotínico | 4.956 magnesio | Regula el metabolismo de los lípidos, reduce los niveles de colesterol en sangre. |
| Betaína | 12,1 mg | Mejora la condición de la piel, protege las membranas celulares, fortalece los vasos sanguíneos, normaliza la acidez gástrica. |
La combinación de vitaminas en los hongos ostra tiene un efecto complejo en el cuerpo, fortalece el sistema inmunológico y mejora el funcionamiento de los órganos internos. La vitamina D normaliza la función muscular y fortalece el tejido muscular, lo que es especialmente beneficioso para los deportistas.
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Macro y microelementos
La composición de los hongos incluye macro y microelementos necesarios para mantener un estado saludable del cuerpo y asegurar los procesos vitales de todos los órganos y sistemas. 100 g del producto contienen los siguientes macronutrientes:
| Macronutrientes | cantidad | Beneficios para el cuerpo |
| Potasio (K) | 420 magnesio | Normaliza el trabajo del corazón, elimina toxinas y toxinas. |
| Calcio (Ca) | 3 mg | Fortalece el tejido óseo y dental, hace que los músculos sean elásticos, normaliza la excitabilidad del sistema nervioso y participa en la coagulación de la sangre. |
| Silicio (Si) | 0,2 mg | Participa en la formación del tejido conectivo, aumenta la fuerza y la elasticidad de los vasos sanguíneos, mejora el funcionamiento del sistema nervioso, el estado de la piel, las uñas y el cabello. |
| Magnesio (Mg) | 18 magnesio | Regula el metabolismo de proteínas y carbohidratos, reduce los niveles de colesterol, alivia los espasmos. |
| Sodio (Na) | 18 magnesio | Normaliza el equilibrio ácido-base y electrolítico, regula los procesos de excitabilidad y contracción muscular, fortalece los vasos sanguíneos. |
| Fósforo (P) | 120 magnesio | Participa en la síntesis de hormonas, forma tejido óseo, regula el metabolismo y normaliza la actividad cerebral. |
| Cloro (Cl) | 17 magnesio | Regula el equilibrio de agua y ácido-base, normaliza el estado de los eritrocitos, limpia el hígado de lípidos, participa en el proceso de osmorregulación, promueve la excreción de sales. |
Oligoelementos en 100 g de setas ostra:
| Elemento traza | cantidad | Beneficios para el cuerpo |
| Aluminio (Al) | 180,5 mcg | Estimula el crecimiento y desarrollo de los tejidos óseos y epiteliales, afecta la actividad de las enzimas y las glándulas digestivas. |
| Boro (B) | 35,1 μg | Participa en la formación del tejido óseo, lo fortalece. |
| Vanadio (V) | 1,7 mcg | Regula el metabolismo de lípidos y carbohidratos, reduce el colesterol, estimula el movimiento de las células sanguíneas. |
| Hierro (Fe) | 1,33 magnesio | Participa en la hematopoyesis, es parte de la hemoglobina, normaliza el trabajo de los músculos y el sistema nervioso, combate la fatiga y la debilidad del cuerpo. |
| Cobalto (Co) | 0,02 μg | Participa en la síntesis de ADN, promueve la descomposición de proteínas, grasas y carbohidratos, estimula el crecimiento de eritrocitos y regula la actividad de la adrenalina. |
| Manganeso (Mn) | 0,113 magnesio | Participa en los procesos de oxidación, regula el metabolismo, reduce los niveles de colesterol y previene los depósitos de grasa en el hígado. |
| Cobre (Cu) | 244 μg | Forma glóbulos rojos, participa en la síntesis de colágeno, mejora el estado de la piel, ayuda a sintetizar el hierro en hemoglobina. |
| Molibdeno (Mo) | 12,2 mcg | Estimula la actividad de las enzimas, elimina el ácido úrico, participa en la síntesis de vitaminas, mejora la calidad de la sangre. |
| Rubidio (Rb) | 7,1 μg | Activa enzimas, tiene efecto antihistamínico, alivia los procesos inflamatorios en las células y normaliza el funcionamiento del sistema nervioso central. |
| Selenio (Se) | 2,6 mcg | Fortalece el sistema inmunológico, ralentiza el proceso de envejecimiento y previene el desarrollo de tumores cancerosos. |
| Estroncio (Sr) | 50,4 μg | Fortalece el tejido óseo. |
| Titanio (Ti) | 4,77 mcg | Restaura el daño óseo, tiene propiedades antioxidantes, debilita la acción de los radicales libres sobre las células sanguíneas. |
| Flúor (F) | 23,9 mcg | Fortalece el sistema inmunológico, el tejido óseo y el esmalte de los dientes, elimina los radicales y los metales pesados, mejora el crecimiento del cabello y las uñas. |
| Cromo (Cr) | 12,7 mcg | Participa en el metabolismo de lípidos y carbohidratos, reduce los niveles de colesterol y estimula la regeneración de tejidos. |
| Zinc (Zn) | 0,77 magnesio | Regula los niveles de azúcar en sangre, mantiene un sentido del olfato y del gusto agudo, fortalece el sistema inmunológico, protege contra los efectos de infecciones y virus. |
Carbohidratos digestibles (mono y disacáridos) por 100 g de producto - 1,11 g.
Composición de aminoácidos
| Aminoácidos esenciales y no esenciales | cantidad |
| Arginina | 0,182 g |
| Valina | 0,197 g |
| Histidina | 0,07 g |
| Isoleucina | 0,112 g |
| Leucina | 0,168 g |
| Lisina | 0,126 g |
| Metionina | 0,042 g |
| Treonina | 0,14 g |
| Triptófano | 0,042 g |
| Fenilalanina | 0,112 g |
| Alanina | 0,239 g |
| Ácido aspártico | 0,295 g |
| Glicina | 0,126 g |
| Ácido glutamico | 0,632 g |
| Prolina | 0,042 g |
| Serina | 0,126 g |
| Tirosina | 0,084 g |
| Cisteína | 0,028 g |
Ácido graso:
- saturado (palmítico - 0.062 g);
- monoinsaturado (omega-9 - 0,031 g);
- poliinsaturados (omega-6 - 0,123 g).
Propiedades útiles de los hongos ostra.
El producto es rico en sales minerales, vitaminas, grasas, proteínas e hidratos de carbono, que son necesarios para mantener el pleno funcionamiento del organismo.
El jugo contenido en los cuerpos fructíferos de los hongos ostra tiene propiedades bactericidas y previene el desarrollo de E. coli. El hongo tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema digestivo y del tracto gastrointestinal. La fibra contenida en la composición limpia los intestinos de toxinas y sustancias tóxicas.
El bajo contenido en grasas evita la acumulación de colesterol y ayuda a prevenir la aterosclerosis.
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Beneficios del hongo ostra:
- normaliza la presión arterial;
- fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir los virus;
- reduce el azúcar en sangre;
- mejora el metabolismo;
- reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis;
- utilizado para tratar helmintiasis;
- mejora la visión;
- normaliza el trabajo del sistema cardiovascular.
En su composición, los hongos ostra están cerca de la carne de pollo, por lo que se incluyen en la dieta de los alimentos vegetarianos y magras.
Las setas satisfacen perfectamente el hambre, son abundantes y nutritivas. Y el bajo contenido calórico permite el uso de hongos ostra en el menú de la dieta. La vitamina PP promueve la rápida descomposición de las grasas y su excreción del cuerpo.
Las personas que prestan atención a su salud deben consumir regularmente estos hongos, ya que los hongos ostra contienen más vitaminas y minerales que cualquier cultivo de hortalizas.
El alto contenido de vitaminas tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, mejora la actividad cerebral y ayuda a aliviar la fatiga.
La presencia de polisacáridos en los hongos ostra ayuda a prevenir el cáncer. Los médicos recomiendan comer hongos durante la rehabilitación con quimioterapia.
Muchas mujeres usan hongos ostra en cosmetología casera. Las mascarillas a base de pulpa de hongos tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel: nutren, hidratan y rejuvenecen.
Daño y contraindicaciones
En grandes cantidades, los hongos pueden causar malestar estomacal o intestinal con diarrea y flatulencia.
El impacto negativo puede manifestarse en forma de reacciones alérgicas.
No se recomienda comer hongos para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, así como para niños pequeños. Las mujeres embarazadas deben consultar a un médico antes de consumir hongos ostra.
Es importante recordar que los hongos no deben consumirse sin tratamiento térmico, esto puede causar intoxicación alimentaria.
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Conclusión
Los beneficios de los hongos ostra cubren todos los sistemas del cuerpo y promueven la salud. Pero no te olvides de las posibles contraindicaciones. Antes de introducir los hongos ostra en la dieta o usarlos como componente terapéutico, te recomendamos que consultes a tu médico.
