Los aminoácidos son sustancias orgánicas que constan de un esqueleto de hidrocarburo y dos grupos adicionales: amina y carboxilo. Los dos últimos radicales determinan las propiedades únicas de los aminoácidos: pueden exhibir las propiedades de los ácidos y los álcalis: el primero, debido al grupo carboxilo, el segundo, debido al grupo amino.
Entonces, descubrimos qué son los aminoácidos en términos de bioquímica. Ahora veamos su efecto sobre el cuerpo y su uso en los deportes. Para los deportistas, los aminoácidos son importantes para su participación en el metabolismo de las proteínas. Es a partir de aminoácidos individuales que se construyen las proteínas para el crecimiento de la masa muscular en nuestro cuerpo: músculo, esqueleto, hígado, tejido conectivo. Además, algunos aminoácidos están directamente involucrados en el metabolismo. Por ejemplo, la arginina está involucrada en el ciclo de la ornitina-urea, un mecanismo único para desintoxicar el amoníaco que se produce en el hígado durante la digestión de las proteínas.
- A partir de la tirosina en la corteza suprarrenal, se sintetizan las catecolaminas - adrenalina y noradrenalina - hormonas cuya función es mantener el tono del sistema cardiovascular, una respuesta instantánea a una situación estresante.
- El triptófano es un precursor de la hormona del sueño melatonina, que se produce en la glándula pineal del cerebro, la glándula pineal. Con la falta de este aminoácido en la dieta, el proceso de conciliar el sueño se vuelve más complicado, se desarrolla insomnio y una serie de otras enfermedades causadas por él.
Se puede enumerar durante mucho tiempo, pero detengámonos en el aminoácido, cuyo valor es especialmente bueno para los atletas y las personas que participan moderadamente en los deportes.
¿Para que sirve la glutamina?
La glutamina es un aminoácido que limita la síntesis de proteínas que forman nuestro tejido inmunológico: los ganglios linfáticos y las formaciones individuales de tejido linfoide. La importancia de este sistema es difícil de sobreestimar: sin una resistencia adecuada a las infecciones, no es necesario hablar de ningún proceso de formación. Además, cada entrenamiento, ya sea profesional o amateur, es un estrés dosificado para el cuerpo.
El estrés es una condición necesaria para mover nuestro “punto de equilibrio”, es decir, para provocar ciertos cambios bioquímicos y fisiológicos en el organismo. Cualquier estrés es una cadena de reacciones que movilizan al organismo. En el intervalo que caracteriza la regresión de la cascada de reacciones del sistema simpatoadrenal (es decir, son estrés), hay una disminución en la síntesis de tejido linfoide. Por esta razón, el proceso de desintegración supera la velocidad de síntesis, lo que significa que la inmunidad se debilita. Por lo tanto, la ingesta adicional de glutamina minimiza este efecto extremadamente indeseable pero inevitable de la actividad física.
Aminoácidos esenciales y no esenciales
Para comprender para qué sirven los aminoácidos esenciales en el deporte, es necesario tener un conocimiento general del metabolismo de las proteínas. Las proteínas consumidas por los humanos a nivel del tracto gastrointestinal son procesadas por enzimas, sustancias que descomponen los alimentos que consumimos.
En particular, las proteínas se descomponen primero en péptidos, cadenas individuales de aminoácidos que no tienen una estructura espacial cuaternaria. Y los péptidos ya se descompondrán en aminoácidos individuales. Estos, a su vez, son asimilados por el cuerpo humano. Esto significa que los aminoácidos se absorben en el torrente sanguíneo y solo a partir de esta etapa pueden usarse como productos para la síntesis de proteínas corporales.
De cara al futuro, diremos que la ingesta de aminoácidos individuales en los deportes acorta esta etapa: los aminoácidos individuales se absorberán inmediatamente en el torrente sanguíneo y los procesos de síntesis, y el efecto biológico de los aminoácidos se acelerará.
Hay veinte aminoácidos en total. Para que el proceso de síntesis de proteínas en el cuerpo humano sea posible en principio, el espectro completo debe estar presente en la dieta humana: los 20 compuestos.
Insustituible
A partir de este momento aparece el concepto de irremplazabilidad. Los aminoácidos esenciales son aquellos que nuestro cuerpo no puede sintetizar por sí solo a partir de otros aminoácidos. Y esto significa que no aparecerán en ninguna parte, excepto en la comida. Hay 8 de estos aminoácidos más 2 parcialmente reemplazables.
Considere en la tabla en qué alimentos está contenido cada aminoácido esencial y cuál es su papel en el cuerpo humano:
| Nombre | Que contienen los productos | Papel en el cuerpo |
| Leucina | Nueces, avena, pescado, huevos, pollo, lentejas | Reduce el azúcar en sangre. |
| Isoleucina | Garbanzos, lentejas, anacardos, carne, soja, pescado, huevos, hígado, almendras, carne | Restaura el tejido muscular |
| Lisina | Amaranto, trigo, pescado, carne, la mayoría de los productos lácteos | Participa en la absorción de calcio |
| Valina | Cacahuetes, champiñones, carne, legumbres, productos lácteos, muchos cereales | Participa en los procesos de intercambio de nitrógeno |
| Fenilalanina | Carne de res, nueces, requesón, leche, pescado, huevos, varias legumbres | Mejorando la memoria |
| Treonina | Huevos, nueces, frijoles, productos lácteos. | Sintetiza colágeno |
| Metionina | Frijoles, soja, huevos, carne, pescado, legumbres, lentejas | Participa en la protección radiológica |
| Triptófano | Sésamo, avena, legumbres, cacahuetes, piñones, la mayoría de los productos lácteos, pollo, pavo, carne, pescado, dátiles secos | Mejora y profundiza el sueño |
| Histidina (parcialmente no reemplazable) | Lentejas, soja, maní, atún, salmón, filetes de res y pollo, solomillo de cerdo | Participa en reacciones antiinflamatorias. |
| Arginina (parcialmente no reemplazable) | Yogur, semillas de sésamo, semillas de calabaza, queso suizo, ternera, cerdo, maní | Promueve el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales. |
Los aminoácidos se encuentran en cantidades suficientes en fuentes animales de proteínas: pescado, carne, aves. En ausencia de estos en la dieta, es muy recomendable tomar los aminoácidos faltantes como suplementos en la nutrición deportiva, lo que es especialmente importante para los deportistas vegetarianos.
Este último debe centrarse en suplementos como BCAA, una mezcla de leucina, valina e isoleucina. Es por estos aminoácidos que es posible una "reducción" en una dieta que no contiene fuentes de proteínas animales. Para un atleta (tanto profesional como aficionado), esto es absolutamente inaceptable, ya que a largo plazo conducirá al catabolismo de los órganos internos y a enfermedades de estos últimos. En primer lugar, el hígado adolece de falta de aminoácidos.
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Reemplazable
Los aminoácidos reemplazables y su función se consideran en la siguiente tabla:
| Nombre | Papel en el cuerpo |
| Alanina | Participa en la gluconeogénesis hepática |
| Prolina | Responsable de construir una estructura de colágeno fuerte. |
| Levocarnitina | Apoya la coenzima A |
| Tirosina | Responsable de la actividad enzimática |
| Serina | Responsable de construir proteínas naturales. |
| Glutamina | Sintetiza proteínas musculares |
| Glicina | Reduce el estrés y reduce la agresividad |
| Cisteína | Afecta positivamente la textura y el estado de la piel. |
| Taurina | Tiene un efecto metabólico |
| Ornitina | Participa en la biosíntesis de urea |
¿Qué sucede con los aminoácidos y las proteínas en su cuerpo?
Los aminoácidos que ingresan al torrente sanguíneo se distribuyen principalmente a los tejidos del cuerpo, donde más se necesitan. Si tiene reducciones en ciertos aminoácidos, tomar proteínas adicionales ricas en ellos o tomar aminoácidos adicionales será especialmente beneficioso.
La síntesis de proteínas se produce a nivel celular. Cada célula tiene un núcleo, la parte más importante de la célula. En él se lee y se reproduce la información genética. De hecho, toda la información sobre la estructura de las células está codificada en una secuencia de aminoácidos.
¿Cómo elegir los aminoácidos para un aficionado común que practica deportes de forma moderada 3-4 veces a la semana? De ninguna manera. Simplemente no los necesita.
Las siguientes recomendaciones son más importantes para una persona moderna:
- Comience a comer regularmente al mismo tiempo.
- Equilibre la dieta de proteínas, grasas e hidratos de carbono.
- Elimina la comida rápida y la comida de baja calidad de la dieta.
- Comience a beber suficiente agua: 30 ml por kilogramo de peso corporal.
- Renunciar al azúcar refinado.
Estas manipulaciones básicas aportarán mucho más que añadir cualquier tipo de aditivo a la dieta. Además, los suplementos sin observar estas condiciones serán absolutamente inútiles.
¿Por qué saber qué aminoácidos necesitas si no sabes qué comer? ¿Cómo sabes de qué están hechas las chuletas del comedor? ¿O salchichas? ¿O cuál es la carne en la chuleta de hamburguesa? No diremos nada sobre los ingredientes de la pizza.
Por lo tanto, antes de llegar a una conclusión sobre la necesidad de aminoácidos, debe comenzar a comer alimentos simples, limpios y saludables y seguir las recomendaciones descritas anteriormente.
Lo mismo ocurre con la ingesta suplementaria de proteínas. Si tiene proteínas en su dieta, en la cantidad de 1,5-2 g por kilogramo de peso corporal, no necesita ninguna proteína adicional. Es mejor gastar su dinero comprando alimentos de calidad.
También es importante entender que las proteínas y los aminoácidos no son productos farmacéuticos. Estos son solo suplementos de nutrición deportiva. Y la palabra clave aquí es aditivos. Agréguelos según sea necesario.
Para comprender si es necesario, debe controlar su dieta. Si ya pasó por los pasos anteriores y se dio cuenta de que los suplementos aún son necesarios, lo primero que debe hacer es ir a una tienda de nutrición deportiva y seleccionar el producto adecuado de acuerdo con sus capacidades financieras. Lo único que no deben hacer los principiantes es comprar aminoácidos con un sabor natural: será difícil beberlos debido al amargor extremo.
Daño, efectos secundarios, contraindicaciones.
Si tienes una enfermedad caracterizada por intolerancia a uno de los aminoácidos, lo sabes desde el nacimiento, al igual que tus padres. Este aminoácido debe evitarse más. Si este no es el caso, no tiene sentido hablar de los peligros y contraindicaciones de los aditivos, ya que se trata de sustancias completamente naturales.
Los aminoácidos son una parte constituyente de las proteínas, la proteína es una parte familiar de la dieta humana. ¡Todo lo que se vende en las tiendas de nutrición deportiva no es farmacológico! Solo los aficionados pueden hablar sobre algún tipo de daño y contraindicaciones. Por la misma razón, no tiene sentido considerar un concepto como los efectos secundarios de los aminoácidos: con un consumo moderado, no puede haber reacciones negativas.
¡Adopte un enfoque sobrio en su dieta y entrenamiento deportivo! ¡Estar sano!
