Todo el mundo quiere mimarse con algo sabroso. Y los partidarios de una alimentación saludable no son una excepción. Reemplazan pasteles y muffins poco saludables con pan saludable. Si los panes crujientes realmente solo aportan beneficios o si es un mito, y si es posible diversificar sus sensaciones gustativas con estos platos aparentemente sin complicaciones, obtendrá respuestas a estas preguntas en nuestro nuevo artículo.
¿Qué son los panes y cómo se hacen?
El pan es un producto de panadería elaborado con harina de cereales mediante una tecnología especial llamada extrusión. La esencia del método es la siguiente:
- remojar la mezcla de cereales preparada;
- verterlo en un aparato especial: una extrusora;
- evaporación del agua absorbida de los granos a alta presión y remoción del grano;
- adhesión de los granos entre sí para formar una briqueta.
Los granos están en la extrusora no más de ocho segundos, lo que le permite guardar todos los componentes útiles. Además, con este método de elaboración no se le puede añadir nada al pan, por ejemplo, azúcar, levadura o conservantes. El pan contiene solo grano y agua.
Además de los cereales, para mejorar la calidad nutricional y hacer que el producto sea aún más útil, los panes pueden incluir:
- salvado;
- cereales germinados;
- algas marinas;
- frutas secas;
- vitaminas y minerales.
En cuanto al grano y la harina, los panes se pueden hacer a partir de diferentes variedades y se llaman, por ejemplo:
- Trigo. El pan más común elaborado con una de las harinas más saludables. La harina de trigo es fuente de vitaminas, carbohidratos, proteínas, microelementos. También es rico en fibra. El valor de la harina está determinado por su grado y aspereza de molienda. En este caso, el grado inferior se considera más útil.
- Centeno. Los pasteles hechos con harina de centeno pelada son especialmente valiosos, que contienen muchos nutrientes obtenidos de la cáscara del grano.
- Maíz. Las patatas fritas de harina de maíz integral se utilizan ampliamente en la comida para bebés. También son útiles para quienes son intolerantes al gluten.
- Arroz. Excelente pan dietético elaborado con harina sin gluten. El producto es delicado y quebradizo. Especialmente valioso es el arroz integral, que contiene una gran cantidad de oligoelementos.
También se conocen pan de trigo sarraceno, cebada, avena. Todos ellos son sabrosos y saludables a su manera. Y para los verdaderos gourmets, puede ofrecer gofres o productos de lino.
Los beneficios de los panes: ¿son útiles todos?
Los beneficios de los panes para el cuerpo humano son evidentes. En primer lugar, esto se debe al alto contenido de fibra en ellos, que juega un papel muy importante para la microflora intestinal y en la limpieza del cuerpo de toxinas y toxinas. En términos de contenido de fibra, ¡solo 100 g de pan pueden reemplazar un kilogramo de avena! Por lo tanto, el pan es simplemente insustituible para quienes quieren adelgazar.
Además, el pan integral es un producto dietético apto para absolutamente todos los grupos de personas.
Se muestran a la gente:
- querer perder peso;
- personas alérgicas;
- tener problemas con el tracto gastrointestinal;
- con metabolismo alterado;
- simplemente llevando un estilo de vida saludable.
Los panes ayudan a prevenir muchas enfermedades:
- el trigo es adecuado para enfermedades gastrointestinales;
- el trigo sarraceno está indicado para la anemia: aumentan perfectamente la hemoglobina;
- la cebada se muestra bien para problemas con el tracto gastrointestinal y el hígado;
- la avena se recomienda para quienes padecen resfriados frecuentes, enfermedades renales y dermatitis;
- El arroz ayudará con las enfermedades del sistema nervioso central, también son adecuados para personas con problemas de piel.
Los panes crujientes multigrano, que se adaptarán a absolutamente todos, también se muestran bien.
El producto contiene los siguientes componentes útiles para el cuerpo:
| Nombre | Beneficio |
| Fibra dietética y fibra | Satisfaga el hambre, evite comer en exceso, reduzca el colesterol, elimine las toxinas del cuerpo, mejore la digestión y haga que las deposiciones sean regulares. |
| Ácidos grasos insaturados | Normalizan la presión arterial, previenen enfermedades cardíacas, reducen el riesgo de desarrollar cáncer, fortalecen el sistema nervioso y la inmunidad. |
| Aminoácidos esenciales | Participa en la formación de tejidos, células, enzimas, hormonas, anticuerpos. |
| Vitaminas | Los antioxidantes que componen los panes previenen el envejecimiento prematuro y mejoran la inmunidad, y las vitaminas PP y B afectan el sistema nervioso central. |
| Oligoelementos | El pan crujiente contiene un conjunto completo de oligoelementos necesarios para el funcionamiento normal del cerebro, los huesos, la sangre, los vasos sanguíneos y el sistema inmunológico. |
Y el último: a diferencia de los productos de panadería, el pan no contiene levadura, que también es importante para el cuerpo, especialmente para aquellas personas que cuidan su figura.
Daño potencial
Los panes son diferentes no solo en el tipo de cereal, sino también en el método de producción. Entonces, además de la extrusión, algunos fabricantes recurren a un método completamente diferente de fabricación de un producto. Hornean patatas fritas como el pan normal, pero las sirven en forma de crutones finos. Al mismo tiempo, la masa contiene levadura y varios aditivos alimentarios. Tales panes crujientes no pueden considerarse útiles de ninguna manera. Por lo tanto, preste atención a la composición del producto. Si contiene harina, levadura y conservantes de primera calidad, no habrá ningún beneficio.
El pan "útil" también puede ser perjudicial. Entonces:
- Es imperativo consultar a un especialista para personas que padecen alguna enfermedad. Algunos cereales pueden estar contraindicados en presencia de tal o cual patología.
- Los pasteles deben administrarse con precaución a los niños menores de tres años: la fibra gruesa puede dañar los delicados intestinos de los niños.
¿Cómo elegir el pan?
Al elegir un producto, preste atención a los siguientes puntos:
- Composición. La composición ya se ha descrito en detalle anteriormente. Lo principal es asegurarse de que el producto sea realmente útil y elegirlo teniendo en cuenta sus características. Por ejemplo, en caso de problemas estomacales, es mejor dejar de elegir pan de trigo o cebada.
- Embalaje. Debe ser sólido. Si hay un defecto evidente, el producto puede humedecerse o secarse.
- La apariencia del pan. Un producto de calidad debe ser: uniformemente horneado, seco y de color uniforme; crujiente con bordes lisos. El pan no debe desmoronarse y las briquetas no deben tener muchos huecos entre los granos.
- El valor energético.
La siguiente tabla muestra los principales indicadores energéticos para diferentes tipos de pan:
| Nombre del pan | Valor energético por 100 g de producto | |||
| Calorías, kcal | Proteínas, g | Grasa, g | Carbohidratos, g | |
| Centeno | 310 | 11 | 2,7 | 58,0 |
| Alforfón | 308 | 12,6 | 3,3 | 57,1 |
| Maíz | 369 | 6,5 | 2,2 | 79,0 |
| Trigo | 242 | 8,2 | 2,6 | 46,3 |
| Arroz | 376 | 8,8 | 3,1 | 78,2 |
| Lino | 467 | 18,5 | 42,9 | 1,7 |
Entonces, una vez analizado este o aquel indicador, puede elegir el producto más útil para una persona específica y para un propósito específico.
Salir
La comida sana no tiene por qué ser insípida y sin sabor. Los fabricantes, sabiendo que cada vez más personas están cambiando a un estilo de vida saludable, comenzaron a producir una excelente alternativa a los dulces. El pan integral no es solo un alimento dietético y saludable. También es un producto delicioso que contiene frutos secos, pasas o algas. Estudie la composición de los panes y elija la opción más aceptable para usted.
