El retinol (vitamina A) es una vitamina soluble en grasa y antioxidante. Se encuentra en alimentos de origen vegetal y animal. En el cuerpo humano, el retinol se forma a partir del betacaroteno.
Historia de la vitamina
La vitamina A obtuvo su nombre debido al hecho de que fue descubierta antes que otras y se convirtió en la propietaria de la primera letra del alfabeto latino en la designación. En 1913, dos grupos independientes de científicos en condiciones de laboratorio descubrieron que además de una dieta equilibrada con carbohidratos y proteínas, el cuerpo necesita algunos componentes adicionales, sin los cuales se viola la integridad de la piel, cae la visión y se desestabiliza el trabajo de todos los órganos internos.
Se han identificado dos grupos principales de elementos. El primero se denominó grupo A. Incluía retinol, tocoferol y calciferol sintetizados. El segundo grupo, respectivamente, se denominó B. Incluía muchas sustancias con propiedades similares. Posteriormente, este grupo se complementó periódicamente, y algunos de sus elementos, después de un largo estudio, fueron eliminados por completo. Por eso hay vitamina B12 pero no B11.
El trabajo a largo plazo para identificar las propiedades beneficiosas del retinol ha sido galardonado con el Premio Nobel dos veces:
- por la descripción de la fórmula química completa del retinol por Paul Carrer en 1937;
- por su estudio de los efectos beneficiosos del retinol en la restauración de la función visual por George Wald en 1967.
La vitamina A tiene muchos nombres. El más famoso es el retinol. También puede encontrar lo siguiente: dehidroretinol, una vitamina anti-xeroftálmica o antiinfecciosa.
Propiedades químico-físicas
Pocas personas, al mirar esta fórmula, podrán comprender su singularidad y propiedades. Por tanto, lo analizaremos en detalle.
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La molécula de vitamina A se compone exclusivamente de cristales, que son destruidos por la luz, el oxígeno y también son poco solubles en agua. Pero bajo la influencia de sustancias orgánicas, se sintetiza con éxito. Los fabricantes, conociendo esta propiedad de la vitamina, la liberan en forma de cápsulas que contienen grasa y, como regla general, se usa vidrio oscuro como empaque.
Una vez en el cuerpo, el retinol se descompone en dos componentes activos: ácido retiniano y retinoico, la mayoría de los cuales se concentran en los tejidos del hígado. Pero en los riñones se disuelven instantáneamente, dejando solo una pequeña cantidad de aproximadamente el 10% del total. Debido a la capacidad de permanecer en el cuerpo, surge una cierta reserva, que una persona gasta racionalmente. Esta propiedad de la vitamina A es especialmente útil para los deportistas, porque son ellos los que son susceptibles a un mayor consumo de vitaminas debido al ejercicio regular.
Dos tipos de vitamina A ingresan al cuerpo a partir de diversas fuentes. A partir de alimentos de origen animal, obtenemos directamente el propio retinol (liposoluble), y las fuentes de origen vegetal aportan a las células caroteno biosoluble en forma de alfa, beta y gamma carotenos. Pero el retinol se puede sintetizar a partir de ellos solo bajo una condición: recibir una dosis de rayos ultravioleta, en otras palabras, caminar bajo el sol. Sin esto, no se forma retinol. Tal elemento de transformación es necesario para la salud de la piel.
Beneficios de la vitamina A
- Normaliza el metabolismo.
- Restaura la cubierta del tejido conectivo.
- Regenera las células del tejido lipídico y óseo.
- Posee propiedades antimicrobianas y antibacterianas.
- Refuerza las defensas naturales de las células.
- Previene enfermedades de los órganos visuales.
- Sintetiza las células del líquido articular.
- Apoya el equilibrio agua-sal del espacio intracelular.
- Tiene efecto antitumoral.
- Participa en la síntesis de proteínas y esteroides.
- Neutraliza la acción de los radicales.
- Mejora la función sexual.
La capacidad de la vitamina A para reparar las células dañadas es importante para todos los tipos de tejido conectivo. Esta propiedad es ampliamente utilizada en procedimientos cosméticos, los carotenoides combaten activamente los cambios relacionados con la edad en la piel, mejoran la estructura del cabello y las uñas.
4 propiedades importantes del retinol que necesitan los deportistas:
- ayuda a fortalecer los huesos y previene la lixiviación de calcio;
- mantiene un nivel suficiente de lubricación para las articulaciones;
- participa en la regeneración de las células del tejido del cartílago;
- participa en la síntesis de nutrientes en las células del líquido de la cápsula articular, evitando que se seque.
Tarifa diaria
El retinol es necesario para cada uno de nosotros en cantidades suficientes. La tabla muestra el requerimiento diario de vitaminas para diferentes grupos de edad.
| Categoría | Tarifa diaria permitida | Dosis máxima permitida |
| Niños menores de 1 año | 400 | 600 |
| Niños de 1 a 3 años | 300 | 900 |
| Niños de 4 a 8 años | 400 | 900 |
| Niños de 9 a 13 años | 600 | 1700 |
| Hombres a partir de 14 años | 900 | 2800-3000 |
| Mujeres a partir de 14 años | 700 | 2800 |
| Embarazada | 770 | 1300 |
| Madres lactantes | 1300 | 3000 |
| Deportistas a partir de 18 años | 1500 | 3000 |
En botellas con aditivos biológicamente activos, como regla general, se describen el método de administración y el contenido de la sustancia activa en 1 cápsula o cuchara dosificadora. Según los datos de la tabla, no será difícil calcular su norma de vitamina A.
Tenga en cuenta que la necesidad de vitamina en los deportistas es mucho mayor que en las personas que están lejos de los deportes. Para quienes exponen regularmente el cuerpo a un esfuerzo intenso, es importante recordar que la ingesta diaria de retinol para mantener la salud de los elementos del sistema musculoesquelético debe ser de al menos 1.5 mg, pero no exceder los 3 mg para evitar una sobredosis (esto también se refleja en la tabla anterior). ...
Contenido de retinol en productos
Ya hemos dicho que distintos tipos de retinol proceden de productos de origen vegetal y animal. Llamamos a su atención los productos TOP 15 con un alto contenido de retinol:
| El nombre del producto | Cantidad de vitamina UNA en 100 gramos (unidad de medida - μg) | % de requerimiento diario |
| Hígado (res) | 8367 | 840% |
| Hígado de bacalao enlatado | 4400 | 440% |
| Mantequilla / dulce - mantequilla | 450 / 650 | 45% / 63% |
| Mantequilla derretida | 670 | 67% |
| Yema de pollo | 925 | 93% |
| Caviar negro / caviar rojo | 550 | 55% |
| caviar rojo | 450 | 45% |
| Zumo de zanahoria / zanahoria | 2000 | 200% |
| Jugo de zanahoria | 350 | 35% |
| Perejil | 950 | 95% |
| Rowan rojo | 1500 | 150% |
| Cebolletas / puerros | 330 / 333 | 30%/33% |
| Queso duro | 280 | 28% |
| CCrea agria | 260 | 26% |
| Calabaza, pimiento dulce | 250 | 25% |
Muchos atletas desarrollan una dieta individual que no siempre incluye alimentos de esta lista. El uso de suplementos de retinol especializados ayudará a satisfacer la necesidad de vitamina A. Se absorbe bien junto con proteínas y aminoácidos.
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Contraindicaciones para el uso de retinol.
Es importante recordar que la vitamina A no siempre es deficiente. Debido a su capacidad para acumularse en el hígado, puede estar en el cuerpo en cantidades suficientes durante mucho tiempo. Con actividad física intensa y cambios relacionados con la edad, se consume de manera más intensiva, pero aún así, no se recomienda exceder la norma diaria.
La sobredosis de retinol puede tener las siguientes consecuencias:
- cambios patológicos en el hígado;
- intoxicación renal;
- coloración amarillenta de las membranas mucosas y la piel;
- hipertensión intracraneal.
