Cordero: composición, beneficios, daños y valor nutricional

El cordero es una carne sabrosa, nutritiva y saludable. Su rasgo característico es un olor específico. La carne de cordero joven tiene el mayor valor nutricional y las mejores cualidades gastronómicas. En la cocina, especialmente en los países orientales, el cordero se utiliza de forma especialmente amplia. Pero, ¿sabemos todo sobre este producto? ¿Cuáles son sus beneficios para el cuerpo humano, se puede consumir a dieta e incluirse en la nutrición deportiva?

En el artículo, trataremos los problemas de la composición química y el contenido calórico de la carne, consideraremos los beneficios y daños del cordero para el cuerpo humano.

Contenido calórico y valor nutricional del cordero

El valor calórico del cordero puede dar miedo al principio, pero el porcentaje de grasa de esta carne es menor que el de la carne de cerdo y la cantidad de proteína es la misma. Además, el colesterol es más bajo que en la carne de vacuno y porcino.

Sin embargo, el contenido calórico del producto crudo es bastante grande: 202,9 kcal. El valor energético del cordero es ligeramente inferior: 191 kcal.

El valor nutricional del cordero fresco es el siguiente:

• proteínas - 15,6 g;
• grasas - 16,3 g;
• carbohidratos - 0 g.

¡Vale la pena saberlo! El contenido calórico de un producto depende directamente de la edad del animal: cuanto mayor es la oveja, mayor es el valor energético de su carne.

Intentan utilizar carne joven como alimento, que aún no ha tenido tiempo de acumular grasa. Es por eso que el cordero, es decir, la carne de corderos jóvenes, se puede consumir de manera segura durante la dieta.

Echemos un vistazo más de cerca al contenido calórico del producto después de varios tipos de tratamiento térmico, así como a los principales indicadores de valor nutricional (BZHU). Los datos de la tabla se indican para 100 g.

Entonces, el cordero es una carne bastante alta en calorías independientemente del método de cocción. Sin embargo, prácticamente no hay carbohidratos en el producto después de la cocción.

Una parte bastante popular del cordero es el lomo, la parte posterior de la canal, que contiene no solo carne, sino también costillas, el llamado cuadrado. Esta parte se considera la más tierna y jugosa, por lo que se preparan los platos más deliciosos.

Sin duda, a muchos les interesa el contenido calórico del lomo y su valor nutricional por cada 100 g:

• contenido calórico - 255 kcal;
• proteínas - 15,9 g;
• grasas - 21,5 g;
• carbohidratos - 0 g;
• fibra dietética - 0 g;
• agua - 61,7 g.

Los carbohidratos en el lomo, como en otras partes del cordero, están completamente ausentes. Por lo tanto, durante el período de la dieta, no está prohibido incluir dicha carne en la dieta para perder peso. Sin embargo, es mejor usar ram magro (magro) durante la pérdida de peso.

El contenido calórico de dicho producto es de 156 kcal, y la composición nutricional es simplemente perfecta:

• proteínas - 21,70 g;
• grasas - 7,2 g;
• carbohidratos - 0 g.

Estas cifras indican que el cordero se puede utilizar como carne dietética.

Además de la composición equilibrada de BZHU, el cordero contiene muchas vitaminas y macro y microelementos necesarios para el cuerpo.

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Composición química de la carne

La composición química de la carne es variada. El cordero contiene vitaminas B, que tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo. Además, la carne animal contiene vitaminas K, D y E, que estimulan el sistema circulatorio, fortalecen los huesos y aumentan la inmunidad.

Se recomienda comer cordero para la prevención del raquitismo y enfermedades autoinmunes.

La composición mineral de la carne es rica y variada: magnesio, calcio, sodio, fósforo, potasio y hierro se encuentran en el cordero. La presencia de hierro aumenta la hemoglobina y, en combinación con las vitaminas B, la sustancia se absorbe bien. El potasio mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular.

La siguiente tabla muestra todas las vitaminas, así como los micro y macro elementos contenidos en la carne. Todos los datos se basan en 100 g.

La carne de ovino también es rica en aminoácidos y contribuyen a la formación de glóbulos rojos y la síntesis de hemoglobina. Además, mejoran los procesos metabólicos en el tejido muscular, protegen al cuerpo humano del estrés y las enfermedades virales. La siguiente tabla proporciona una lista de los aminoácidos que se encuentran en 100 g de cordero.

El cordero contiene casi todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para construir nuevas células.

Los beneficios del cordero para el cuerpo humano

Los beneficios del cordero se deben principalmente a la gran cantidad de proteínas. El cordero también contiene menos grasa que el cerdo, por lo que la carne hervida a menudo se incluye en varias dietas. Por su alto contenido en flúor, la carne es recomendable para todos, ya que este elemento fortalece los dientes y los huesos.

Es útil incluir el cordero en la dieta de las personas con diabetes. El hecho es que este producto contiene mucha lecitina, y regula la producción de insulina en el cuerpo y ayuda a prevenir enfermedades al estimular el trabajo del páncreas.

Una característica distintiva del cordero es su bajo nivel de colesterol en comparación con el cerdo. Al mismo tiempo, comer cordero puede incluso reducir el nivel de compuestos de colesterol dañinos en el cuerpo.

Este producto también es útil para el corazón y los vasos sanguíneos, ya que contiene potasio, sodio y magnesio. El cordero también cuenta con un contenido de yodo, que es necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.

Se debe prestar especial atención a la composición vitamínica del cordero. Este producto contiene una cantidad suficiente de vitaminas B, que no solo fortalecen los sistemas inmunológico y cardiovascular, sino que también mejoran el funcionamiento del sistema nervioso central (SNC).

El cordero se recomienda para personas con anemia, ya que la carne contiene hierro. Aunque no hay tanta de esta sustancia como en la carne de res, es suficiente para normalizar los niveles óptimos de hierro. Las personas con gastritis de baja acidez no siempre pueden comer carne, pero sí los caldos de cordero.

Cola de oveja gorda

Una cola de grasa de cordero es un depósito graso voluminoso que se forma en la cola. Esta grasa contiene aún más nutrientes y elementos que la carne animal y, al mismo tiempo, no contiene absolutamente ninguna toxina. Muchos platos se preparan a partir de la cola gorda: pilaf, barbacoa, manti. Este producto se usa ampliamente en la medicina popular. Se tratan de diversas enfermedades pulmonares, por ejemplo, bronquitis, traqueítis y otras. Una cola gruesa es útil para los hombres, ya que aumenta la potencia. Para las mujeres, este producto no es menos útil, se usa con fines cosméticos y se agrega a cremas y ungüentos.

El contenido calórico de un rabo de grasa de carnero es bastante elevado y es de 900 kcal por 100 g, por lo que las personas que quieran adelgazar deben tener cuidado al utilizar el producto.

Los beneficios del cordero para hombres y mujeres.

¿Cómo puede el cordero ser útil para hombres y mujeres? Veamos el problema con más detalle. Por ejemplo, el cordero ayuda a los hombres:

• aumentar la resistencia al estrés;
• normalizar el sueño;
• mejorar la digestibilidad de los alimentos con proteínas (este elemento es especialmente relevante para los atletas);
• aumentar la potencia y la producción de testosterona.

Para que el cordero tenga un efecto beneficioso en el cuerpo de un hombre, debe comer carne al menos dos veces por semana.

Para las mujeres, el producto no es menos útil:

• mejora el estado de la piel, el cabello y los dientes (el flúor contribuye a esto);
• la carne acelera el metabolismo y esto conduce a la pérdida de peso;
• en días críticos, comer cordero es especialmente beneficioso, ya que este producto aumenta los niveles de hierro, lo que aliviará los mareos.

El cordero, aunque es una carne grasa, es saludable. Debido a su composición armoniosa, el producto tiene un efecto positivo en muchos procesos y sistemas en el cuerpo humano y está aprobado para nutrición dietética.

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Cordero en dieta y nutrición deportiva

Los atletas que siguen dietas especiales no tienen prohibido comer cordero. Debe elegir partes magras de la carcasa, por ejemplo, la espalda. Además, es importante observar los principios de una nutrición adecuada y elegir los métodos más aceptables de tratamiento térmico de la carne.

Durante el período de secado, es importante considerar cómo se prepara el producto. Incluso la carne más dietética, frita en una gran cantidad de aceite, no logrará buenos resultados en la pérdida de peso. Por lo tanto, es mejor comer carne hervida o al horno. Este producto contiene la menor cantidad de calorías y retiene los nutrientes. Por lo tanto, puede obtener la dosis requerida de nutrientes esenciales y no ganar kilos de más. Es necesario tener en cuenta la cantidad de comida ingerida. Si come mucho cordero, por ejemplo, por la noche, definitivamente no se pueden evitar los kilos de más.

En el deporte, la carne es una fuente esencial de proteínas, incluidos los aminoácidos esenciales, que son esenciales para la construcción de tejido muscular. Por tanto, la elección de la carne para los deportistas es un asunto sumamente responsable e importante.

Para comprender los beneficios del cordero para los atletas, es importante comprender un proceso importante. El caso es que cuanta más proteína se consume, mayor es la necesidad de vitamina B6, ya que es él quien apoya la síntesis de proteínas. Y la vitamina B12 proporciona oxígeno a los músculos y tonifica el cuerpo. Teniendo en cuenta estos hechos, el cordero es ideal para todos los atletas, ya que el contenido de vitaminas B es bastante alto.

¡Consejo! Para la nutrición dietética y los atletas, el cordero de la primera categoría es adecuado, ya que aún no han acumulado demasiada grasa, pero ya tienen una cantidad suficiente de nutrientes.

Pero cada producto tiene sus propios inconvenientes que deben tenerse en cuenta. Lamb no es una excepción.

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Daño a la salud

El consumo excesivo de carnes grasas puede provocar obesidad o aterosclerosis. Además, hay que tener en cuenta que comer carne está contraindicado en tales casos:

1. Debido a su alto contenido en lípidos, se recomienda consumir el producto en dosis moderadas para personas con enfermedades cardíacas.
2. Las personas que han colgado la acidez también deben renunciar al cordero, sin embargo, al igual que las personas con úlceras de estómago, este producto graso debe limitarse o eliminarse por completo.
3. En caso de problemas con el tracto gastrointestinal, el cordero se introduce en la dieta solo con el permiso del médico.
4. El cordero no debe ser consumido por personas con gota o artritis.

También es importante dónde creció el cordero y qué comió, porque si el animal se cría en condiciones ecológicamente desfavorables, entonces no se beneficiará mucho de su carne.

Antes de comer cordero, debe prestar atención a la lista de contraindicaciones o consultar a un especialista.

Salir

El cordero tiene propiedades beneficiosas y es adecuado para la nutrición dietética si se prepara adecuadamente. Para los atletas, especialmente los hombres, dicha carne puede reemplazar completamente la carne de cerdo. Pero no olvides que una dieta saludable debe ser variada y equilibrada.

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