El pavo solo es sabroso, pero también saludable. La carne de esta ave es rica en vitaminas, proteínas de fácil digestión, micro y macroelementos, así como ácidos grasos. El producto contiene un mínimo de colesterol y es bajo en calorías. Se recomienda incluir la carne de pavo en la dieta de quienes quieran adelgazar y de los deportistas. Es útil comer no solo la pechuga o los muslos de un pájaro, sino también el corazón, el hígado y otros despojos.
Composición y contenido calórico
El pavo es una carne dietética y baja en calorías que se recomienda incluir en la dieta tanto para hombres como para mujeres. La carne, el corazón, el hígado y los estómagos de aves de corral tienen una rica composición química y se utilizan en la preparación de platos para una nutrición adecuada y saludable.
El contenido calórico del pavo fresco por 100 g es de 275,8 kcal. Según el método de tratamiento térmico y la parte seleccionada de las aves de corral, el valor energético cambia de la siguiente manera:
- pavo hervido - 195 kcal;
- horneado en el horno - 125 kcal;
- para una pareja - 84 kcal;
- frito sin aceite - 165 kcal;
- guisado - 117,8 kcal;
- estómagos de aves de corral - 143 kcal;
- hígado - 230 kcal;
- corazón - 115 kcal;
- grasa de pavo - 900 kcal;
- cuero - 387 kcal;
- pecho sin / con piel - 153/215 kcal;
- piernas (espinilla) con piel - 235,6 kcal;
- muslos con piel - 187 kcal;
- filete - 153 kcal;
- alas - 168 kcal.
Valor nutricional de aves crudas por 100 g:
- grasas - 22,1 g;
- proteínas - 19,5 g;
- carbohidratos - 0 g;
- agua - 57,4 g;
- fibra dietética - 0 g;
- ceniza - 0,9 g
La proporción de BZHU de carne de pavo por 100 g es 1: 1,1: 0, respectivamente. Una característica notable del producto es que la proteína contenida en la composición es absorbida por el cuerpo en aproximadamente un 95%. Gracias a ello, los filetes (hervidos, horneados, etc.), así como otras partes del ave, son aptos para la nutrición deportiva y están recomendados para personas que quieran perder kilos de más sin dañar la masa muscular.
La composición química del pavo por 100 g se presenta en forma de tabla:
| Nombre de la sustancia | Contenido cuantitativo en la composición del producto. |
| Cromo, mg | 0,011 |
| Hierro, mg | 1,4 |
| Zinc, mg | 2,46 |
| Manganeso, mg | 0,01 |
| Cobalto, mcg | 14,6 |
| Potasio, mg | 210 |
| Azufre, mg | 247,8 |
| Calcio, mg | 12,1 |
| Fósforo, mg | 199,9 |
| Magnesio, mg | 18,9 |
| Cloro, mg | 90,1 |
| Sodio, mg | 90,2 |
| Vitamina A, mg | 0,01 |
| Vitamina B6, mg | 0,33 |
| Tiamina, mg | 0,04 |
| Vitamina B2, mg | 0,23 |
| Folatos, mg | 0,096 |
| Vitamina PP, mg | 13,4 |
| Vitamina E, mg | 0,4 |
Además, el producto contiene ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, como omega-3 en una cantidad de 0,15 g, omega-9 - 6,6 g, omega-6 - 3,93 g, linoleico - 3,88 g por 100 g La carne contiene aminoácidos no esenciales e insustituibles.
Propiedades útiles del pavo
Las propiedades beneficiosas de la carne de pavo dietética se deben a su rica composición química. El uso sistemático de aves de corral (filetes, alas, pechuga, muslo, cuello, etc.) tiene un efecto positivo multifacético en el cuerpo:
- Mejora el estado de la piel.
- La energía aumenta, el nerviosismo y la debilidad disminuyen, desaparece la distracción.
- El sueño se normaliza, el sistema nervioso se fortalece debido a los aminoácidos esenciales incluidos en el producto, los cuales afectan el funcionamiento del cerebro. El estado de ánimo mejora, es más fácil para una persona deshacerse del estrés y relajarse después de un día duro o de esfuerzo físico.
- Los dientes y los huesos se fortalecen gracias al calcio y el fósforo incluidos en la carne de pavo.
- Se normaliza el trabajo de la glándula tiroides y la producción de hormonas. El pavo se puede comer para prevenir la enfermedad de la tiroides.
- La carne de pavo es un remedio preventivo para el deterioro cognitivo relacionado con la edad.
- El producto fortalece el sistema inmunológico.
- El nivel de colesterol malo en la sangre disminuye y el nivel de colesterol bueno aumenta.
- El trabajo del páncreas mejora.
- El consumo regular de carne sin piel reduce el riesgo de cáncer de páncreas.
- La resistencia aumenta y los músculos se fortalecen; por esta razón, el producto es especialmente apreciado por los atletas. Gracias no solo al alto contenido de proteínas en la composición, la carne ayuda a formar músculos fuertes y aumenta la eficiencia, por lo que aumenta la productividad de la actividad física.
El consumo regular de aves mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, alivia el estreñimiento y acelera los procesos metabólicos.
Nota: el estómago y la piel de un pavo también tienen un rico conjunto de minerales, pero si el primero se puede comer durante la dieta debido al bajo contenido calórico, la piel del ave no tiene ningún efecto beneficioso en el cuerpo. La grasa de pavo es nutritiva y se puede utilizar para cocinar con moderación.
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Los beneficios del hígado de ave
El hígado de ave contiene una gran cantidad de proteínas y minerales y vitaminas necesarios para el pleno funcionamiento del organismo. Los beneficios del uso sistemático del producto con moderación (100-150 g por día) se manifiestan de la siguiente manera:
- el proceso de hematopoyesis mejora, reduciendo así el riesgo de desarrollar anemia;
- el proceso de envejecimiento se ralentiza;
- se acelera la regeneración celular;
- mejora el trabajo del sistema reproductivo en las mujeres;
- se fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y mejora el funcionamiento del sistema inmunológico;
- aumenta la agudeza visual;
- fortalece las uñas y el cabello;
- el trabajo de la glándula tiroides se normaliza.
El producto contiene ácido nicotínico, que a menudo se utiliza en medicamentos para el tratamiento de enfermedades como aterosclerosis, daño hepático, pelagra, etc.
Beneficios para la salud del corazón
El corazón de un pavo se usa mucho para cocinar y tiene muchas propiedades beneficiosas. Los médicos recomiendan incluir despojos (preparados de otra manera que no sea freír) en la dieta de las personas:
- padecer trastornos de la formación de células sanguíneas y anemia;
- con mala vista;
- deportistas y personas de trabajo físico;
- con trastornos depresivos;
- con síndrome de fatiga crónica;
- trabajar en puestos que requieren una mayor actividad cerebral (médicos, profesores, etc.).
Se recomienda que el corazón sea consumido regularmente por personas que a menudo se encuentran bajo estrés o estrés nervioso.
Pavo como elemento del menú para bajar de peso
Los más adecuados para adelgazar son los filetes de pavo y la pechuga, ya que estas partes del ave son las más bajas en calorías. La carne de pavo ayuda a mantener los músculos en buena forma y satura el cuerpo con minerales y vitaminas necesarios para el funcionamiento normal.
La ingesta diaria recomendada del producto es de 250-300 g, para bajar de peso: 150-200 g.
Con el uso regular de carne de ave, el proceso de digestión mejora, por lo que se acelera el metabolismo y aparece energía adicional en el cuerpo, lo que estimula al cuerpo a estar activo (en el caso de perder peso, al deporte).
Para aplicaciones de adelgazamiento, la forma en que se cocinan las aves es importante. La opción más adecuada es hornear en el horno, hervir, al vapor o en una sartén grill.
Un poco de ayuda sobre el tiempo de cocción:
- la pechuga o el filete deben cocinarse durante media hora;
- muslo o parte inferior de la pierna: dentro de una hora;
- un cadáver completo: al menos tres horas;
- hornee un ave entera (4 kg) durante al menos dos horas y media.
Para la marinada, no puede usar crema agria o mayonesa, debe limitarse al jugo de limón, diversas especias, salsa de soja, vinagre de vino, ajo, mostaza. Puedes usar una pequeña cantidad de miel.
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Daños y contraindicaciones de Turquía.
Para evitar que la carne de pavo cause daño, debe abstenerse de comerla en caso de intolerancia individual o alergia a las proteínas.
Además, existen varias contraindicaciones específicas:
- gota;
- nefropatía.
El uso demasiado frecuente del producto o la violación de la cantidad diaria recomendada afectará negativamente la salud de las personas que:
- hipertensión;
- obesidad (especialmente cuando se trata de comer grasa o piel de pavo);
- aumento de los niveles de colesterol en sangre;
- la última etapa del cáncer;
- enfermedades del sistema cardiovascular.
Con moderación, se permite utilizar un producto hervido u horneado preparado sin piel y no con grasa. La piel de pavo es alta en calorías y dañina, por lo que se recomienda quitarla antes de cocinarla.
El corazón y el hígado contienen una gran cantidad de colesterol, por lo que deben consumirse con cuidado y en una cantidad equilibrada (100-150 g al día), especialmente en personas con niveles elevados de colesterol en sangre.
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Salir
El pavo es un producto saludable con bajo contenido calórico, alto contenido en proteínas y rica composición química. La carne de pavo se recomienda para deportistas masculinos y mujeres que están perdiendo peso. El producto tiene un efecto positivo tanto en el funcionamiento de los órganos internos como en el trabajo de todo el organismo en su conjunto. Además, no solo son útiles los filetes, sino también los muslos, el hígado, el corazón y otras partes del ave.
