El índice glucémico es un indicador que actualmente es popular no solo entre los diabéticos (ya que muestra el efecto de los carbohidratos en los niveles de azúcar), sino también entre los atletas. Cuanto más bajo es el IG, más lentamente ingresa el azúcar al torrente sanguíneo, más lentamente aumenta su nivel en la sangre. Debe tener en cuenta este indicador en todas partes, en cada plato o bebida que consume. El índice glucémico de la harina y los productos de harina en forma de tabla lo ayudará a determinar qué producto se puede consumir y cuál es mejor esperar.
| Nombre | Índice glucémico (IG) | Contenido calórico, kcal | Proteínas, g en 100 g | Grasas, g por 100 g | Carbohidratos, g en 100 g |
| Agnolotti | 60 | 335 | 10 | 1 | 71,5 |
| Vermicelli Myllyn Paras | 60 | 337 | 10,4 | 1 | 71,6 |
| Bolas de masa hervida | — | 165,9 | 5 | 4,7 | 25,9 |
| Almidón de patata | 95 | 354,3 | 1 | 0,7 | 86 |
| Harina de maíz | 70 | 331,2 | 7,2 | 1,6 | 72 |
| Harina de sésamo | 57 | 412 | 45 | 12 | 31 |
| Tallarines | 70 | 458,5 | 14 | 14,5 | 68 |
| Fideos de arroz | 92 | 346,5 | 3,5 | 0,5 | 82 |
| Fideos Sen Soi | 348 | 7 | 0 | 80 | |
| pasta Udon | 62 | 329 | 10,5 | 1 | 69,5 |
| Fideos hurasame | — | 352 | 0 | 0 | 88 |
| Linguini | 341,9 | 12 | 1,1 | 71 | |
| Pasta | 60 | 340,6 | 11 | 1,4 | 71 |
| Pasta integral | 38 | 120,6 | 4,6 | 1 | 23,3 |
| Mafaldine | — | 351,1 | 12,1 | 1,5 | 72,3 |
| Harina de amaranto | 35 | 297,7 | 9 | 1,7 | 61,6 |
| Harina de maní | 25 | 572 | 25 | 46 | 14,5 |
| Harina de guisante | 22 | 302 | 21 | 2 | 50 |
| Harina de trigo sarraceno | 50 | 350,1 | 13,6 | 1,3 | 71 |
| Harina de cedro | 20 | 432 | 31 | 20 | 32 |
| Harina de coco | 45 | 469,4 | 20 | 16,6 | 60 |
| Harina de cáñamo | — | 290,4 | 30 | 8 | 24,6 |
| Harina de linaza | 35 | 270 | 36 | 10 | 9 |
| Harina de almendra | 25 | 642,1 | 25,9 | 54,5 | 12 |
| Harina de garbanzo | 35 | 335 | 11 | 3 | 66 |
| Harina de avena | 45 | 374,1 | 13 | 6,9 | 65 |
| Harina de nueces | — | 358,2 | 50,1 | 1,8 | 35,4 |
| Harina de girasol | — | 422 | 48 | 12 | 30,5 |
| Harina de espelta | 45 | 362,1 | 17 | 2,5 | 67,9 |
| Harina de trigo 1 grado | 70 | 324,9 | 10,7 | 1,3 | 67,6 |
| Harina de trigo 2 grados | 70 | 324,7 | 11,9 | 1,9 | 65 |
| Harina de trigo de la más alta calidad | 70 | 332,6 | 10 | 1,4 | 70 |
| harina de centeno | 45 | 304,2 | 10 | 1,8 | 62 |
| Harina de arroz | 95 | 341,5 | 6 | 1,5 | 76 |
| Harina de soja | 15 | 386,3 | 36,5 | 18,7 | 18 |
| Tempura de harina | — | 0 | |||
| Harina de triticale | — | 362,7 | 13,2 | 1,9 | 73,2 |
| Harina de calabaza | 75 | 309 | 33 | 9 | 24 |
| Harina de lentejas | 345 | 29 | 1 | 55 | |
| Harina de cebada | 60 | 279,3 | 10 | 1,7 | 56 |
| Papardelle | — | 257,2 | 5 | 20 | 14,3 |
| Papel de arroz | 95 | 327,2 | 5,8 | 0 | 76,0 |
| Espaguetis | 50 | 333,3 | 11,1 | 1,7 | 68,4 |
| Tagliatelle | 55 | 360,6 | 21,8 | 2,2 | 63,4 |
| Fettuccine | — | 107,4 | 7,7 | 1 | 16,9 |
| focaccia | — | 348,6 | 5,8 | 19 | 38,6 |
| Chipetka | — | 347,3 | 0,7 | 0,5 | 85 |
Puede descargar la tabla para que esté siempre a mano y pueda comparar si este o aquel producto GI es adecuado para usted aquí mismo.
