El trigo sarraceno no está modificado genéticamente. Contiene docenas de microelementos y vitaminas útiles, no pertenece a la categoría de cereales, pero es mucho más nutritivo que otros cereales. Gracias a estas y muchas otras propiedades, el trigo sarraceno ocupa el primer lugar de consumo en Rusia, India, Japón, Israel y otros países. ¿Para qué sirve el trigo sarraceno para nuestro cuerpo y qué pasará si comemos papilla de trigo sarraceno todos los días? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en nuestro artículo.
Composición de trigo sarraceno, índice glucémico, relación BJU, valor nutricional
El trigo sarraceno contiene aminoácidos y ácidos saturados e insaturados, carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas, poli- y monosacáridos y minerales.
Composición de vitaminas y minerales de los cereales:
- 55% de almidón;
- 0,6% de ácidos grasos saturados;
- 2,3% de aminoácidos grasos insaturados
- 1.4 mono y disacáridos.
El más útil para el cuerpo es el trigo sarraceno sin moler o los granos enteros de trigo sarraceno, pelados de la cáscara. Cuanto más ligeros sean sus granos en el paquete, más rica será su composición. Además de sin moler, los supermercados venden trigo sarraceno o picado, es decir, granos de trigo sarraceno, triturados en 2-3 partes. El siguiente producto en fracción son las hojuelas de trigo sarraceno, y el producto final de la trituración es la harina de trigo sarraceno. El campeón en términos de cualidades útiles es el trigo sarraceno verde. Se consume en forma de brotes, agregado a ensaladas de verduras frescas. El trigo sarraceno verde no se utiliza para cereales ni sopas.
Al comprar granos de trigo sarraceno en la tienda, elija cereales no cocidos al vapor o fritos, sino simplemente pelados.
Tabla del contenido de vitaminas y minerales como porcentaje de la ingesta diaria.
| Nombre | La cantidad de nutrientes en 100 gramos de trigo sarraceno, su% del requerimiento diario. |
| Vitaminas | |
| EN 1 | 20% |
| A LAS 2 | 7,8% |
| A LAS 6 | 17% |
| A LAS 9 | 7% |
| RR | 31% |
| Minerales | |
| Potasio | 13% |
| Magnesio | 64% |
| Cobre | 66% |
| Manganeso | 88% |
| Fósforo | 42% |
| Hierro | 46% |
| Zinc | 23% |
| Celulosa | 70% |
Puede descargar una tabla de vitaminas y minerales aquí.
Además de los minerales indicados en la tabla, el griego contiene pequeñas cantidades de molibdeno, cloro, azufre, silicio, boro y calcio. El trigo sarraceno es una fuente de ácido fólico oxálico, málico y cítrico, así como de lisina y arginina.
El alto contenido de carbohidratos (58,2 g) asegura la saturación de la comida rápida. En términos de contenido de proteínas (13 g), el trigo sarraceno es comparable a la carne, pero el primero "gana" por su bajo contenido de grasa (3,6 g).
El contenido calórico del grano de trigo sarraceno es de 308 kcal por 100 gramos. A pesar del alto contenido calórico, todas las sustancias que componen el cereal son completamente absorbidas por el organismo. El contenido calórico del trigo sarraceno en el agua es tres veces menor: 103,3 kcal.
El índice glucémico del trigo sarraceno es 60. La papilla de trigo sarraceno, hervida en agua, tiene un IG igual a 50.
¿Qué es mejor cocinar con trigo sarraceno?
La forma más popular de comer trigo sarraceno es la papilla en el agua. Los granos lavados se hierven a fuego lento hasta que los granos se hierven y se doblan, habiendo absorbido toda el agua. Este plato de trigo sarraceno es dos veces más saludable que la papilla de leche. El trigo sarraceno en sí es un carbohidrato complejo, que el estómago necesita un tiempo para procesar. El procesamiento de la leche requiere más enzimas gástricas. "Uniéndose" en un plato, sobrecargan el estómago, pero al mismo tiempo abandonan pocas sustancias útiles.
La combinación óptima es papilla de pepitas y verduras. Ambos componentes son ricos en fibra y fibras gruesas, que tienen un efecto positivo sobre la peristalsis intestinal.
La forma más saludable de consumir trigo sarraceno son los granos verdes germinados. No se someten a tratamiento térmico, por lo que aportan al organismo un máximo de vitaminas, minerales, micro y macroelementos. Los granos germinados tienen un sabor agradable con notas a nueces.
Los beneficios del trigo sarraceno
El trigo sarraceno tiene muchas cualidades útiles. Es apto para niños y adultos de todas las edades. Debido a la riqueza de nutrientes y la fácil digestibilidad, el trigo sarraceno se considera un producto dietético.
Propiedades útiles del trigo sarraceno.:
- Normaliza los procesos metabólicos del organismo.
- Sella membranas vasculares, previene trombosis, procesos estancados en la circulación sanguínea.
- Utilizado en el tratamiento de la anemia (deficiencia de hierro), estabiliza la cantidad de hemoglobina en la sangre.
- Apoya el músculo cardíaco, normaliza el sistema nervioso central.
- Estimula las neuronas del cerebro, mejora la memoria, la agudeza visual, aumenta la velocidad del pensamiento.
- Estimula el metabolismo.
- Normaliza la función intestinal (la mejor prevención de la diarrea y el estreñimiento).
- Elimina toxinas, limpia el cuerpo.
En nutrición dietética
El alto contenido de fibra dietética, carbohidratos, antioxidantes y aminoácidos ayuda a limpiar el cuerpo y perder peso. Para adelgazar se practican dietas rígidas y no rígidas. La dieta estricta de trigo sarraceno durante 14 días se basa en trigo sarraceno hervido, agua y kéfir. Necesitas beber 1 litro de kéfir y 2 litros de agua por día.
Una opción de dieta suave: trigo sarraceno, frutos secos, requesón, jugos frescos, miel, frutas confitadas. Paralelamente, debe renunciar a la sal, la harina, el alcohol, los dulces. Complemente esta dieta con verduras frescas, hierbas y frutas. Asegúrese de que su última comida sea a más tardar 3.5 horas antes de acostarse.
Recomendaciones generales para seguir la dieta del trigo sarraceno
El momento óptimo para una dieta de trigo sarraceno es de dos semanas. Para una mono dieta (solo un trigo sarraceno + agua) 3 días. Deja de hacer ejercicio mientras haces dieta. Trate de estar más al aire libre.
Para los hombres
El valor específico del trigo sarraceno para el cuerpo masculino es la presencia de ácido fólico. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema reproductivo y urinario, previene el desarrollo de disfunciones y enfermedades en esta área.
El consumo regular de trigo sarraceno mejora la calidad del esperma, aumenta la motilidad y el recuento de espermatozoides. Para los hombres que van al gimnasio con regularidad o hacen un trabajo físico duro, el trigo sarraceno es una fuente de energía y un medio de recuperación muscular.
Para mujeres
El consumo regular de trigo sarraceno tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel. La piel se vuelve suave, sin hiperpigmentación, líneas de expresión superficiales, flacidez. El trigo sarraceno alivia el curso del eccema, la dermatitis, alivia los comedones y las erupciones. Con fines medicinales, la papilla de trigo sarraceno se usa no solo como alimento, sino también como máscaras faciales.
El ácido fólico contenido en el trigo sarraceno ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema reproductor femenino. Es especialmente útil en el primer trimestre del embarazo, ya que contribuye al desarrollo del sistema nervioso fetal, a su correcta formación. Además, durante el embarazo, el trigo sarraceno ayuda a mantener niveles normales de hemoglobina en sangre.
También se destacan los beneficios del trigo sarraceno para la condición del cabello y las uñas. Los rizos se vuelven más suaves y obedientes, y las uñas se fortalecen debido a la gran cantidad de macronutrientes de este cereal.
El contenido calórico del trigo sarraceno hervido y sus propiedades beneficiosas lo han convertido en el producto número uno en la alimentación infantil. Este es uno de los componentes de la alimentación infantil, por su alto contenido en hierro e hipoalergenicidad, así como por su compatibilidad con otro tipo de productos. El trigo sarraceno forma la inmunidad del bebé y tiene un efecto positivo en el desarrollo mental.
¿Por qué es perjudicial el trigo sarraceno?
No existen contraindicaciones específicas para el uso de trigo sarraceno. La excepción es la intolerancia individual al producto, que se manifiesta por una reacción alérgica estándar (picazón, enrojecimiento de la piel). Este fenómeno es extremadamente raro, ya que el trigo sarraceno se considera un producto hipoalergénico y se incluye en muchas dietas terapéuticas para niños y adultos.
Como elemento permanente de la dieta, solo puede dañar a mujeres embarazadas con enfermedades crónicas del sistema urinario e insuficiencia renal. El trigo sarraceno contiene muchas proteínas que afectan la función renal. Durante la gestación, ya tienen una carga aumentada.
El consumo moderado de este producto no es dañino y comer en exceso puede causar hinchazón y calambres estomacales.
¿Es perjudicial comer trigo sarraceno todos los días?
La presencia diaria de trigo sarraceno en la dieta no causa ningún daño si se complementa con kéfir, verduras y frutas frescas y se consume con moderación. El contenido calórico del trigo sarraceno por cada 100 gramos es lo suficientemente alto como para proporcionar la cantidad óptima de energía durante todo el día, incluso para aquellos que han elegido una mono dieta por sí mismos.
Gracias a la rica composición de vitaminas y minerales de este producto, todos los nutrientes necesarios ingresan al cuerpo. Sin embargo, los nutricionistas aconsejan acercarse racionalmente a la dieta de trigo sarraceno, alternar las gachas de trigo sarraceno con otros cereales y adherirse a los principios de una nutrición adecuada.
¿Hay casos en los que no se permite el trigo sarraceno en absoluto?
El único caso en el que no vale la pena comer trigo sarraceno es la intolerancia individual, cuando la proteína contenida en el cereal no se absorbe o se absorbe mal. Como regla general, la intolerancia se manifiesta en la infancia, por lo tanto, el trigo sarraceno como alimento complementario para el bebé se introduce con cuidado, una cucharadita por día. La intolerancia al trigo sarraceno en un niño se reconoce por la hinchazón de los labios y la aparición de una erupción.
Se cree que el trigo sarraceno no debe consumirse cuando:
- enfermedades del tracto gastrointestinal;
- hipotension
- enfermedades crónicas de los riñones y el sistema excretor;
- diabetes.
De hecho, la prohibición se aplica únicamente a la ingesta excesiva de trigo sarraceno, una permanencia constante en la dieta de los productos a base de harina de trigo sarraceno. Con gastritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal, colitis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal, el trigo sarraceno se incluye en una dieta terapéutica. Se utiliza hervido en pequeñas cantidades.
Existen varias contraindicaciones para una dieta estricta de trigo sarraceno. No está indicado para adolescentes, así como para quienes padecen enfermedades del estómago, intestinos, sistema cardiovascular, tienen problemas metabólicos o padecen diabetes. Tal dieta también está prohibida durante el período climatérico en las mujeres.
Conclusión
Las propiedades beneficiosas del trigo sarraceno y su sabor han convertido a este cereal en uno de los principales componentes de nuestra dieta, apta para todos sin excepción: niños, mujeres embarazadas, hombres y personas mayores. Para beneficiarse de su uso, consuma la ración diaria del producto, completándolo con frutas, verduras, lácteos, carnes y pescados. Siga las reglas de una dieta saludable, ¡y luego los platos de trigo sarraceno solo le brindarán beneficios y placer!
