Beneficios y daños de la avena: ¿un gran desayuno para todo uso o un “asesino” del calcio?

La avena es uno de los cereales más populares y económicos. La papilla Hércules se alimenta necesariamente en jardines de infancia y campamentos escolares, ya que es un plato saludable y satisfactorio, ideal para la comida del bebé. Y aquellos a los que no les gusta la avena simplemente no saben cómo cocinarla deliciosamente o no conocen sus asombrosas propiedades.

¿Pero todos pueden comer avena? ¿Este cereal es capaz de hacer daño? ¿Quién mejor para renunciar a la avena y quién, por el contrario, debería incluirla en su dieta de forma habitual? Encontrará respuestas detalladas a estas y otras preguntas sobre la avena en nuestro artículo.

Avena, avena, copos de avena

Primero entendamos la terminología. La avena (también conocida como avena) se obtiene de la avena, una planta anual de la familia de los cereales. Cada grano es un grano entero alargado, duro al tacto. Para obtener cereales, la avena se pela y se cuece al vapor. Anteriormente, la papilla se cocinaba a partir de cereales.

La avena o los copos de avena han aparecido con el desarrollo de la tecnología. Los granos se trituraron, además se cocieron al vapor y se enrollaron. Los copos delgados se cocinaron más rápido y ahorraron tiempo a las amas de casa. Y hirvieron bien y se convirtieron en una papilla viscosa. Por cierto, "Hércules" era originalmente un nombre comercial de avena, pero gradualmente se convirtió en un nombre familiar.

¡Hecho interesante! Hoy en día, los copos de avena son los copos de avena más grandes que se han sometido a un procesamiento mínimo. Se consideran los más saludables y satisfactorios.

Composición de avena

La avena contiene muchos nutrientes en forma de vitaminas y minerales. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), que se puede encontrar aquí, 100 g de avena integral contienen:

La avena es la más rica en estas vitaminas y elementos. Pero también contiene muchas sustancias valiosas que son útiles para el funcionamiento normal del cuerpo.

BZHU y GI

Según el mismo USDA, 100 g de avena integral contienen aproximadamente 17 g de proteína, 7 g de grasa y 66 g de carbohidratos. Por lo tanto, la avena no agregará kilos de más, pero solo si la cocinas en agua, sin sal y sin azúcar.

El índice glucémico de la avena integral es de 40 a 50 unidades. Este es un indicador excelente porque los alimentos con un IG bajo se absorben más lentamente, lo que significa que permanecen llenos por más tiempo. Además, un índice glucémico de menos de 55 unidades contribuye a un aumento gradual en lugar de brusco de los niveles de azúcar en sangre, lo que también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema endocrino.

El IG de la avena es mayor y depende de su grosor. Las hojuelas más delgadas que ni siquiera necesitas hervir tienen un índice glucémico de aproximadamente 62 a 65 unidades. Una papilla de este tipo con carbohidratos rápidos satisfará el hambre, pero provocará un aumento brusco de la glucosa en sangre. Y muy pronto volverás a tener hambre.

Gluten

Es una proteína pegajosa. Se encuentra en muchos cereales, pero la avena es una excepción. Es cierto que el gluten todavía entra en la harina de avena durante el procesamiento, por lo que las personas con enfermedad celíaca, en teoría, solo pueden comer avena sin pelar. Nadie hará esto, por lo que la avena está realmente excluida de la dieta de aquellos que son intolerantes al gluten.

A veces verá avena en las tiendas con la etiqueta "sin gluten" en el empaque. Esto significa que la avena se cultivó en campos separados y no entró en contacto con otros cereales. Al mismo tiempo, los cereales se procesaron en un equipo dedicado para que la proteína pegajosa no llegara allí. Tales copos de avena costarán más.

¿Por qué la avena es buena para ti?

Las gachas de avena para el desayuno son un buen comienzo para el día. Y la avena por la mañana es casi una opción ideal para el desayuno.... ¿Por qué?

Hay cuatro razones principales:

1. El contenido calórico de la avena (valor energético) es de 379 kcal por 100 g, además no contiene un solo gramo de colesterol. Estas son calorías saludables que se gastan en actividad física y trabajo mental.
2. Envuelve suavemente el estómago y no irrita los intestinos. Esta es una buena prevención de enfermedades gastrointestinales, así como su tratamiento. No en vano la avena es lo primero que se introduce en la dieta de los pacientes operados.
3. Otra ventaja para el tracto gastrointestinal es el alto contenido de fibra, que en realidad raspa todos los desechos de las paredes intestinales.
4. El alto porcentaje de proteína ayuda a desarrollar masa muscular.

Los beneficios para la salud de la avena son obvios. Y si lo cocinas correctamente, el plato también saldrá delicioso. Y aquí todo ya depende de las preferencias de la persona: a algunos les gusta una papilla más fina, otros, por el contrario, son más espesos. También puedes variar la dureza de los cereales (copos): si cocinas por más tiempo, obtienes una papilla más suave. Si reduce el tiempo de cocción, obtiene algo como un cereal.

Si no está a dieta, agregue lo que su estómago quiera a su avena. Una opción más preferible son los dulces: frutas y frutos secos, frutas confitadas, miel, mermelada, leche condensada. Pero también puede probar la avena con queso: se apilan pequeños trozos sobre la papilla recién cocida y se derriten. Después de eso, puedes recolectarlos con una cuchara, recogiendo la papilla. Las gachas con una pequeña adición de canela o azúcar de vainilla no son menos sabrosas.

Sobre los peligros y contraindicaciones de la avena.

Incluso las vitaminas pueden envenenarse si no conoce las medidas y las usa incontrolablemente. La misma historia con Hércules sano. No se debe permitir la sobresaturación de avena, ya que contiene ácido fítico.... Puede acumularse en el cuerpo y eliminar el calcio de los huesos. En pequeñas dosis, la fitina es inofensiva: las enzimas descomponen el ácido y se excreta con toxinas. Por tanto, un plato de avena por la mañana es normal. Pero las chicas que practican dietas de avena deberían pensar en ello.

La avena puede ser muy dañina para las personas con enfermedad celíaca: la incapacidad de descomponer el gluten. Para esas personas, la avena está contraindicada en cualquier forma. Puede correr el riesgo de probar un cereal especial sin gluten, pero no hay garantía de que no se hayan introducido proteínas pegajosas peligrosas durante el procesamiento.

Las papillas instantáneas envasadas en pequeñas porciones no se recomiendan para diabéticos.... No solo contienen azúcar, sino también potenciadores del sabor con conservantes. No se recomiendan ni siquiera para personas sanas. Mejor comprar copos de avena viejos. Y para ahorrar tiempo, puede llenarlo con agua por la noche; por la mañana, los copos se hincharán y obtendrá una papilla preparada, que solo tiene que calentar.

Características de la avena y sus propiedades.

¿Por qué se recomienda la avena para todos los segmentos de la población? Es simple: todos encontrarán un beneficio especial en él.

Para los hombres

El zinc contenido en la avena es fundamental para que los hombres puedan prevenir problemas y enfermedades genitourinarias.... Y la fibra y las proteínas son una fuente de fuerza física. Por supuesto, alguien dirá que hay más de estos elementos en la carne, pero después de todo, un bistec para el desayuno no es apropiado. Pero un plato de avena es nutritivo, satisfactorio y saludable. Solo las hojuelas deben molerse toscamente: no es sin razón que llevan el nombre del hombre fuerte griego Hércules.

Para mujeres

Además de los oligoelementos y vitaminas enumerados anteriormente, la avena también contiene antioxidantes. Luchan contra las toxinas eliminándolas del cuerpo. Y si comes avena en el desayuno durante al menos un mes, notarás cómo la piel de tu rostro se volverá más suave, el acné y el acné desaparecerán. La avena también contiene tocoferol (vitamina E), esencial para una piel y un cabello hermosos.

Algunas mujeres también usan avena para uso externo. Se lavan con agua de avena y hacen un exfoliante con copos molidos. Esto tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel del rostro.

Para embarazadas

Vitaminas del grupo B, ácido fólico, hierro: estos elementos son necesarios para una mujer durante el período de gestación... Y casi la mitad de la ingesta diaria de estas sustancias se encuentra en la avena. Y la fibra ayudará a evitar el estreñimiento, que a menudo sufren las mujeres embarazadas. Pero recuerde que no puede comer más de un tazón pequeño de avena al día. De lo contrario, la fitina se acumulará en el cuerpo de la madre y comenzará a eliminar el calcio, que es importante para el bebé.

Para adelgazar

Ya hemos hablado de las propiedades dietéticas de la avena gruesa. Estos son carbohidratos complejos que lo mantienen lleno durante mucho tiempo, pero no contribuyen al aumento de peso. Así que la avena en agua y sin aditivos es el desayuno perfecto para quien está a dieta.... Pero la mono-dieta de avena es dañina.

Para personas que padecen enfermedades gastrointestinales

La avena para un organismo agotado por la gastritis u otras enfermedades del tracto gastrointestinal es solo un regalo del cielo. No hay otro plato que tenga todas las propiedades necesarias:

• viscoso, envuelve las paredes del estómago;
• neutraliza el aumento de la acidez del jugo gástrico;
• da fuerza a una persona enferma, satura el cuerpo con sustancias útiles.

Las personas con enfermedades gastrointestinales agudas suelen tener poco apetito debido al malestar estomacal. Pero la avena en el agua es muy fácil de comer; casi no tiene sabor, por lo que no aumenta las náuseas. Como último recurso, puede preparar gelatina de avena a partir de hojuelas molidas en polvo.

¿Se puede dar avena a los niños?

Anteriormente, no había comida para bebés, por lo que los bebés que no tenían suficiente leche materna se alimentaban con avena. Por supuesto, no era una papilla espesa de cereales, sino una bebida ligera hecha de avena molida. Pero eso no significa que todos los recién nacidos puedan recibir avena. A los niños con alergias, por ejemplo, no se les recomienda alimentarlo hasta por un año. Los pediatras aconsejan a los bebés sanos que introduzcan avena gradualmente a partir de los 7-8 meses..

¡Nota! Hervir la avena inicialmente en agua y no darle al niño más de 1 cuchara de postre. Si no sigue ninguna reacción (urticaria, heces blandas), puede aumentar gradualmente la porción y agregar leche durante la cocción. Los pediatras aconsejan dar una papilla de avena con leche completa solo a partir de 1 año.

Debido al contenido de ácido fítico, se recomienda dar avena a los niños no todos los días, pero no más de 3 veces por semana. En este caso, no se acumulará tanta fitina en el cuerpo del bebé para que pueda eliminar el calcio, precioso para los niños. Además, el niño simplemente se cansará de comer la misma papilla todos los días. Por lo tanto, será óptimo diversificar su desayuno matutino con trigo sarraceno, sémola u otros cereales útiles para la alimentación del bebé.

Un niño raro comerá papilla sin caprichos. Los niños son escépticos sobre este plato, especialmente hoy, cuando los anuncios de "desayunos perfectos para bebés" en forma de bolas de chocolate, yogures o rebanadas de leche aparecen constantemente en la televisión. Pero los padres pueden hacer trampa y agregar azúcar u otras golosinas a la papilla. Y, por supuesto, debe dar un ejemplo personal: si papá come sándwiches por la mañana y mamá solo toma café, el niño comenzará razonablemente a rechazar la avena.

Resumiendo

Un plato de avena aromática caliente es una de las opciones de desayuno ideales para un niño de jardín de infantes, un escolar y un adulto sano. Para aprender a amar la avena, basta con comprender lo útil y energéticamente valioso que es este producto. Y luego encuentre su propia receta para hacer papilla líquida o espesa con fruta o queso y disfrútela todas las mañanas.

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