Soja: composición y contenido calórico, beneficios y daños.

La soja es una fruta de cultivo herbáceo con un alto contenido de vitaminas, minerales y otras sustancias que brindan enormes beneficios para la salud de mujeres y hombres. La soja se puede hervir o guisar y consumir germinada.

La soja es un ingrediente único del que se elaboran muchos otros productos de soya: leche, cereales, mantequilla, harina, carne, pasta, salsas, espárragos, queso tofu, edamame, yubu. Todo esto está incluido en la nutrición dietética y deportiva y, por lo tanto, es apreciado por las personas que intentan mantenerse en forma. Al mismo tiempo, vale la pena saber qué daño pueden causar la soja y los productos elaborados con ella y cuáles son las contraindicaciones para su uso. Aprenderás sobre todo esto y mucho más en nuestro artículo.

Contenido calórico de la soja

El contenido calórico de la soja puede variar. Esto se debe a la forma en que se procesó el producto. Los frijoles se pueden hervir, saltear o estofar con otros ingredientes, como carne y verduras. Hay una diferencia en la cantidad de calorías de los frijoles tostados, frescos y hervidos. En algunos casos, esta diferencia es significativa.

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La tabla proporciona datos sobre el número total de calorías por 100 gy el valor nutricional de los diferentes tipos de soja.

Los frijoles fritos con mayor contenido calórico: tienen casi tres veces más calorías que los frijoles hervidos, cuatro veces más que la soja germinada, más de 100 más que los frescos. Es decir, el contenido calórico de la soja dependerá directamente de la forma en que se planee utilizarla.

Los productos elaborados con soja a menudo se incluyen en la dieta debido a su bajo contenido calórico. Sin embargo, hay quienes tienen muchas calorías. Para saber qué alimentos no agregarán peso y cuáles, por el contrario, afectarán negativamente la figura, le proporcionaremos una tabla con indicadores.

Los productos de soja son un buen sustituto de la leche, la carne, la harina y la pasta. Por ejemplo, la harina de soya tiene 291 calorías, mientras que la harina de trigo tiene 342 calorías, la pasta de soja contiene 197 calorías y la harina de trigo tiene 344. Considere los valores calóricos de los frijoles frescos, hervidos y tostados.

Composición química y propiedades útiles.

Las propiedades beneficiosas de la soja están relacionadas con su composición química. El producto tiene un efecto beneficioso para la salud humana debido a que la planta contiene muchas vitaminas, minerales, aminoácidos y otros nutrientes. Cada sustancia afecta a uno u otro sistema u órgano y, en combinación, se convierten en la base de la salud y el bienestar.

Entonces, ¿en qué es rica la soja?

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La soja realmente contiene muchas sustancias, cuyos beneficios para el cuerpo humano son simplemente enormes. Las vitaminas, los aminoácidos, las proteínas y otros compuestos, como se mencionó anteriormente, afectan a todos los sistemas. Consideremos este problema con más detalle:

1. Vitaminas B. Tienen un efecto activo sobre los sistemas nervioso e inmunológico. Estas sustancias mejoran la función cerebral, afectan el metabolismo y los procesos metabólicos. Son las vitaminas B las que tienen un efecto complejo en el cuerpo. Te cargan de vivacidad, estimulan la actividad física. El efecto positivo sobre la inmunidad también es el mérito de las vitaminas B.
2. Vitaminas A y C. Lucha contra las enfermedades virales e infecciosas. Estas sustancias son antioxidantes naturales. La vitamina A también afecta los órganos de la visión: alivia el estrés y la fatiga.
3. Tocoferol. Se une a las vitaminas A y C, mostrando sus propiedades antioxidantes, ralentiza el envejecimiento de las células, al tiempo que reduce la actividad de los radicales libres.
4. Lecitina. Se absorbe fácilmente, por lo que se acelera el metabolismo y, como resultado, se pierde el exceso de peso. La combinación de lecitina y colina elimina el colesterol malo del organismo. Es decir, la soja es una buena prevención de enfermedades cardiovasculares.
5. Cobre y hierro. Previenen el desarrollo de anemia, participan en el trabajo del sistema circulatorio, lo devuelven a la normalidad.
6. Vitamina E y K. Tienen un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio. Estas sustancias mejoran la coagulación sanguínea y promueven la vasodilatación. La vitamina E tiene propiedades anti-envejecimiento, es decir, la piel se vuelve más elástica, bella y tierna y las arrugas se suavizan. Los médicos notan los efectos beneficiosos de la vitamina E sobre la función reproductiva.
7. Aminoácidos. Son responsables de muchas funciones. Uno de los más importantes es la eliminación de radionúclidos y metales pesados ​​del organismo. La eliminación de estas sustancias nocivas es de gran importancia para las personas que viven en regiones con condiciones ambientales desfavorables. Además, es un material de construcción para las células del cuerpo.
8. Fibra alimentaria. Responsable de eliminar toxinas y toxinas. Gracias a esto, se normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal. Los procesos en el páncreas, el estómago y los intestinos se estabilizan. La fibra dietética resuelve problemas como flatulencia, distensión abdominal, diarrea y estreñimiento.

Estos son los beneficios para la salud de la soja que afectan la salud tanto de hombres como de mujeres. Y ahora vamos a detenernos con más detalle en los beneficios de la soja exclusivamente para la hermosa mitad de la humanidad.

En cuanto a las mujeres, la soja contiene isoflavonas naturales que tienen un efecto positivo sobre las hormonas. Gracias a estas sustancias, todos los procesos asociados con el sistema hormonal se regulan y restauran. No hay efectos secundarios en absoluto. Entonces, los beneficios de la soja para el cuerpo femenino son los siguientes:

• comer soja reduce el riesgo de desarrollar cánceres malignos como el cáncer de mama;
• las grasas en el cuerpo femenino no se depositan debido a la lecitina, que se encuentra en la composición de la soja, y las células grasas formadas se queman, lo que conduce a eliminar el exceso de peso;
• Los productos elaborados con soja pueden aliviar el curso de la menopausia, cuyos síntomas dolorosos son causados ​​por la falta de estrógeno. Los sofocos desaparecen y el riesgo de osteoporosis disminuye.

Por separado, nos enfocamos en los beneficios de la soja germinada. Los brotes contienen mucha proteína saludable. Además, son ricos en vitaminas, minerales, enzimas y otras sustancias biológicamente activas. Además, el contenido calórico de los brotes es bastante bajo. Gracias al uso de semillas de soja germinadas, los intestinos se limpian de toxinas y carcinógenos. Las fibras gruesas se hinchan, absorben todas las sustancias nocivas y las eliminan del cuerpo. Sorprendentemente, los brotes de soja contienen un 30% más de fibra que el trigo.

Daños y contraindicaciones de uso.

No existen productos ideales en la naturaleza. Todo de una forma u otra puede dañar el cuerpo, y para algunas categorías de personas existen contraindicaciones estrictas para su uso. La soja no es una excepción. Su uso en exceso está plagado de consecuencias negativas. ¿Cuáles exactamente?

1. La soja contiene sustancias que pueden alterar la tiroides y el sistema endocrino. En este caso, existe un alto riesgo de bocio, tiroiditis y enfermedades similares.
2. Los frijoles contienen ácido oxálico que, en exceso, conduce al desarrollo de urolitiasis.
3. La asimilación de algunos macro y microelementos (zinc, calcio, hierro, yodo) es frenada por las enzimas que componen la soja.
4. El consumo excesivo de productos de soja provoca hipertrofia del páncreas, como resultado de lo cual se altera su funcionamiento normal. En consecuencia, esto conduce a dolor y alteraciones en otros sistemas y órganos.
5. La progresión de la enfermedad de Alzheimer y la demencia senil también es acelerada por las sustancias de la soja.
6. Los fitoestrógenos de soja son útiles, pero en cantidades excesivas interrumpen el funcionamiento del sistema reproductivo en las mujeres, contribuyen a alteraciones en el ciclo menstrual, dolor agudo durante su curso y complican el proceso del parto. Las niñas se desarrollan más rápido debido a estas sustancias, mientras que los niños, por el contrario, se desarrollan más lentamente. Un exceso de fitoestrógenos puede provocar un aborto espontáneo durante el embarazo y provocar defectos fetales.
7. Para los hombres, las isoflavonas de soya tampoco son seguras, porque reducen la producción de testosterona, debilitan la potencia y aparecen problemas de peso.

En base a esto, puede hacer una lista de personas para quienes la soja y los productos de soya están contraindicados. Por lo tanto, se recomienda excluir completamente el producto de la dieta o consumirlo en una cantidad mínima:

• mujeres embarazadas;
• niños pequeños;
• personas con enfermedades del sistema endocrino;
• personas con intolerancia individual (alergias).

Para las personas con diabetes mellitus o problemas de sobrepeso, se permite el uso de productos de soja, pero solo en pequeñas cantidades. No olvide que incluso una persona sana no puede comer más de 150-200 g de soja por día. Debe tener cuidado con los alimentos modificados genéticamente. Está científicamente probado que la soja transgénica causa reacciones alérgicas y contribuye a un aumento de peso significativo.

La soja solo beneficiará al cuerpo si se adhiere a la tasa diaria de uso, sigue las recomendaciones del médico tratante y no se olvide de las contraindicaciones para tomar frijoles y productos de ellos.

Soja para adelgazar y nutrición deportiva

Se ha comprobado que el uso de frutos de soja contribuye a la pérdida de peso, además, el producto contribuye a la formación de músculos de alivio en deportistas. ¿Como sucedió esto? Como se mencionó anteriormente, la soja es rica en vitaminas E y del grupo B, aminoácidos esenciales y no esenciales (proteína), minerales (potasio, hierro, calcio, fósforo) y otras sustancias útiles. Esto hace que los productos de soya (leche de soja, carne de soja, tofu, salsa de soja) sean fáciles de digerir. Contienen mucha proteína vegetal y componentes biológicamente activos.

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Las sustancias beneficiosas de la soja y los brotes reducen los niveles de colesterol y mejoran los procesos metabólicos del cuerpo. En combinación con la actividad física, estos componentes ayudan no solo a deshacerse del exceso de peso, sino al mismo tiempo a no perder masa muscular. Existe una gran cantidad de dietas de soja, gracias a las cuales puede perder peso, tensar los músculos, deshacerse de la celulitis y eliminar el edema. La comida dietética de soya es el camino hacia un cuerpo sano y hermoso.

¿Cuál es la esencia de la dieta de la soja?

Una dieta de soja no significa que deba comer exclusivamente soja. El principio principal es utilizar análogos de productos convencionales. Por ejemplo, la leche de vaca ordinaria se reemplaza con leche de soja, harina de trigo - con harina de soja, ternera, pollo, cerdo - con carne de soja. Respecto a esto último, esto es solo opcional, porque algunos tipos de carne también son bajos en calorías cuando se cocinan correctamente.

Hay muchas dietas de soja diferentes, pero en cualquier caso, debes seguir estos principios:

1. Coma con frecuencia, pero en porciones pequeñas (200 g por comida). Debe haber 4-5 comidas.
2. Necesita beber al menos 1,5-2 litros de líquido por día. Además del agua, se permite el té verde, pero solo sin azúcar agregada.
3. La sal se reemplaza con salsa de soja.
4. Se permite utilizar aceite de oliva, jugo de limón o salsa de soja para condimentar los platos durante su preparación. Sin grasas animales ni aderezos a base de ellas.
5. Los alimentos deben cocinarse al vapor únicamente o hornearse en el horno. Cocinar es aceptable, pero freír está estrictamente prohibido.
6. Deje la dieta de soja gradualmente para mantener los resultados.

Base de la dieta

La base de la dieta de la soja son los frijoles, la leche, el tofu, la carne de soja. Estos productos de soja pueden complementarse con otros alimentos. Durante una dieta de soja, no debe renunciar a:

• hortalizas (tomates, pepinos, zanahorias, remolachas, pimientos, repollo);
• frutas y jugos naturales de ellos (kiwi, ciruelas, frutas cítricas, manzanas);
• hongos;
• cereales (avena, trigo sarraceno, arroz integral);
• frutos secos (orejones, ciruelas pasas);
• legumbres (judías verdes, guisantes);
• pan (cereal de centeno o salvado), patatas fritas integrales.

Estos alimentos deben incluirse en la dieta. Una vez más, no se pueden freír. Los alimentos dietéticos son alimentos horneados, hervidos o al vapor.

¡Importante! Los siguientes productos están estrictamente prohibidos: chocolate, productos de harina dulce, cacao, pasta, arroz blanco, carnes grasas y pescados. Es necesario abandonar por completo las bebidas alcohólicas y carbonatadas, el café natural e instantáneo, el azúcar y la sal. Elimine de su dieta los alimentos salados, los ahumados, la comida rápida y los alimentos preparados.

Antes de comenzar una dieta de soja, te recomendamos que consultes a un especialista. Le ayudará a desarrollar el menú diario correcto, determinar la duración de la dieta, según la cantidad de kilogramos que necesite perder. El especialista explicará cómo salir de la dieta de la soja e introducir productos animales en la dieta.

Los atletas aprecian los productos de soja por el hecho de que su uso recupera la fuerza después de un esfuerzo físico intenso, enriquece el cuerpo con sustancias útiles y da una sensación de saciedad con una ingesta mínima de calorías. La soya no dañará la figura, pero contribuirá a la curación, la pérdida de peso y la apariencia física. Este producto debe incluirse en la dieta en ausencia de contraindicaciones.

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