Además de las calorías, al consumir carbohidratos, debe controlar el índice glucémico. El IG es una medida del efecto de los alimentos, después de ingerirlos, sobre los niveles de glucosa. Para los diabéticos y las personas conscientes de su salud, es mejor elegir alimentos con un IG bajo. Después de todo, cuanto más bajo es, más lento ingresa el azúcar al torrente sanguíneo. Los carbohidratos con un índice glucémico bajo en forma de tabla ayudarán a todos a encontrar el alimento óptimo para ellos.
| El nombre del producto | Índice glucémico | Contenido calórico, kcal |
| Productos de panadería, harinas y cereales | ||
| pan de centeno | 50 | 200 |
| Pan de salvado de centeno | 45 | 175 |
| Pan integral (sin harina agregada) | 40 | 300 |
| Patatas fritas integrales | 45 | 295 |
| pan de centeno | 45 | – |
| Harina de avena | 45 | – |
| harina de centeno | 40 | 298 |
| Harina de linaza | 35 | 270 |
| Harina de trigo sarraceno | 50 | 353 |
| Harina de quinua | 40 | 368 |
| Alforfón | 40 | 308 |
| Arroz integral | 50 | 111 |
| Arroz basmati sin pelar | 45 | 90 |
| Avena | 40 | 342 |
| Bulgur integral | 45 | 335 |
| Carne y comida de mar | ||
| Cerdo | 0 | 316 |
| Carne de vaca | 0 | 187 |
| Pollo | 0 | 165 |
| Chuletas de cerdo | 50 | 349 |
| Salchichas de cerdo | 28 | 324 |
| Salsa de puerco | 50 | Hasta 420 según variedad |
| Salchicha de ternera | 34 | 316 |
| Todo tipo de pescado | 0 | De 75 a 150 según variedad |
| Chuletas de pescado | 0 | 168 |
| Palitos de cangrejo | 40 | 94 |
| Algas marinas | 0 | 5 |
| Platos de leche fermentada | ||
| Leche desnatada | 27 | 31 |
| Requesón bajo en grasa | 0 | 88 |
| Requesón 9% de grasa | 0 | 185 |
| Yogur sin aditivos | 35 | 47 |
| Kéfir bajo en grasas | 0 | 30 |
| Crema agria 20% | 0 | 204 |
| Crema 10% | 30 | 118 |
| Chees Feta | 0 | 243 |
| Brynza | 0 | 260 |
| Queso duro | 0 | De 360 a 400 según variedad |
| Grasas, salsas | ||
| Mantequilla | 0 | 748 |
| Todo tipo de aceites vegetales | 0 | 500 a 900 kcal |
| gordo | 0 | 841 |
| Mayonesa | 0 | 621 |
| Salsa de soja | 20 | 12 |
| Salsa de tomate | 15 | 90 |
| Vegetales | ||
| Brócoli | 10 | 27 |
| repollo blanco | 10 | 25 |
| Coliflor | 15 | 29 |
| Cebolla | 10 | 48 |
| Olivos | 15 | 361 |
| Zanahoria | 35 | 35 |
| Pepinos | 20 | 13 |
| Olivos | 15 | 125 |
| Pimiento morrón | 10 | 26 |
| Rábano | 15 | 20 |
| Rúcula | 10 | 18 |
| Ensalada de hojas | 10 | 17 |
| Apio | 10 | 15 |
| Tomates | 10 | 23 |
| Ajo | 30 | 149 |
| Espinacas | 15 | 23 |
| Champiñones fritos | 15 | 22 |
| Frutas y bayas | ||
| Albaricoque | 20 | 40 |
| Membrillo | 35 | 56 |
| ciruela roja | 27 | 27 |
| naranja | 35 | 39 |
| Uvas | 40 | 64 |
| Cereza | 22 | 49 |
| Arándano | 42 | 34 |
| Granate | 25 | 83 |
| Pomelo | 22 | 35 |
| Pera | 34 | 42 |
| kiwi | 50 | 49 |
| Coco | 45 | 354 |
| fresa | 32 | 32 |
| Limón | 25 | 29 |
| Mango | 55 | 67 |
| mandarín | 40 | 38 |
| Frambuesa | 30 | 39 |
| melocotón | 30 | 42 |
| Pomelo | 25 | 38 |
| ciruela | 22 | 43 |
| Grosella | 30 | 35 |
| Arándano | 43 | 41 |
| Cerezas | 25 | 50 |
| Ciruelas pasas | 25 | 242 |
| Manzanas | 30 | 44 |
| Frutos secos, legumbres | ||
| Nueces | 15 | 710 |
| Maní | 20 | 612 |
| Nueces de anacardo | 15 | |
| Almendra | 25 | 648 |
| Avellana | 0 | 700 |
| piñones | 15 | 673 |
| Semillas de calabaza | 25 | 556 |
| Chícharos | 35 | 81 |
| Lentejas | 25 | 116 |
| Frijoles | 40 | 123 |
| Garbanzo | 30 | 364 |
| Mezcla | 25 | 347 |
| Frijoles | 30 | 347 |
| Sésamo | 35 | 572 |
| Quinua | 35 | 368 |
| Queso de soja tofu | 15 | 76 |
| Leche de soja | 30 | 54 |
| hummus | 25 | 166 |
| Guisantes enlatados | 45 | 58 |
| Mantequilla de maní | 32 | 884 |
| Bebidas | ||
| Jugo de tomate | 15 | 18 |
| Té | 0 | |
| Café sin leche y sin azúcar | 52 | 1 |
| Cacao con leche | 40 | 64 |
| Kvas | 30 | 20 |
| Vino blanco seco | 0 | 66 |
| Vino rojo seco | 44 | 68 |
| Vino de postre | 30 | 170 |
Puede descargar la tabla completa aquí.
