Hidrolizado de proteínas

La industria de los suplementos dietéticos avanza. Primero, los fabricantes aprendieron a hidrolizar las estructuras de las proteínas, obteniendo un suero en polvo clásico, luego la tecnología fue aún más lejos y apareció el primer aislado. Hoy en día, la industria alimentaria ha alcanzado una digestión parcial de las proteínas para que el deportista no moleste en la digestión, y así es como apareció el hidrolizado de proteínas.

Lo que es

Respondiendo a la pregunta, qué es un hidrolizado, podemos decir que esta es una nueva etapa de purificación de proteínas. A diferencia del clásico aislado de suero, las proteínas del hidrolizado son fermentadas parcialmente por la pancreatina. Como resultado, se descomponen en compuestos de aminoácidos más pequeños. Esto tiene sus pros y sus contras. Entre las ventajas está la limitación de la tasa de absorción en la sangre. Muchas personas comparan la tasa de absorción del hidrolizado de proteínas con los aminoácidos de cadena ramificada.

La principal desventaja es la destrucción del perfil de aminoácidos. Nuestro cuerpo descompone las proteínas de acuerdo con sus propias necesidades. Este proceso ocurre de diferentes maneras: los aminoácidos obtenidos se utilizan no solo para el anabolismo, sino también para otros fines:

• creación de nuevas estructuras hormonales;
• restauración del tejido hepático;
• sintetizar nueva insulina;
• transporte de colesterol y su metabolismo con la entrada de radicales libres en el sistema excretor humano;
• restauración de la piel y el cabello.

Y esta no es una lista completa del uso de aminoácidos. En el caso de utilizar un hidrolizado de proteínas, las estructuras resultantes se pueden utilizar exclusivamente para el crecimiento de masa muscular. Sin embargo, el principal problema es que el tejido muscular no necesita tal cantidad de proteína en exceso y los aminoácidos divididos no pueden participar en los procesos metabólicos generales. Como resultado, el exceso de proteína simplemente se quema en glucosa.

Cómo utilizar

A diferencia de la proteína clásica, el hidrolizado no se utiliza como principal fuente de proteína. Se le aplican regímenes de aminoácidos de cadena ramificada.

El hidrolizado de proteínas debe usarse con inteligencia. Primero, calcule las comidas principales. Luego elija la hora de recepción.

1. Por la mañana después de despertarse, 10-20 minutos antes de la comida principal. Esto le permitirá terminar abruptamente los procesos de catabolismo, que se han acumulado durante la noche, y comenzar la síntesis de proteínas reductoras.
2. Inmediatamente después del entrenamiento, para cerrar la ventana de aminoácidos.
3. 20-30 minutos antes de acostarse para reducir los efectos negativos del catabolismo nocturno.

Su perfil de aplicación es muy limitado. Si lo usa como la principal fuente de proteínas, entonces la recepción se basa en el cálculo clásico del déficit de peso corporal, grasa subcutánea, con la única enmienda: no más de 15 g de sustrato proteico en una porción.

En un día de entrenamiento:

1. Por la mañana después de despertarse, 20 minutos después de la comida principal.
2. Inmediatamente después del entrenamiento para cerrar la ventana de proteínas.
3. 20-30 minutos antes de la cena.

En un día sin entrenamiento:

1. Por la mañana después de despertarse, 20 minutos después de la comida principal.
2. 20-30 minutos antes de la cena.

Eficiencia

La eficiencia de usar el hidrolizado varía significativamente dependiendo de la calidad de la materia prima. Al mismo tiempo, es excelente para estimular la hipertrofia sarcoplásmica, que aumenta el volumen del tejido muscular sin aumentar realmente la fuerza.

El curso más óptimo de uso del hidrolizado será precisamente el conjunto de "masa sucia" en la temporada baja. La proteína se absorbe rápidamente y estimula la producción de insulina. Este último se puede utilizar para tomar una porción adicional de un ganador rápido con el fin de llenar el déficit de calorías. Al mismo tiempo, el perfil de aminoácidos del hidrolizado es incompleto, por lo que no satisfará todas las necesidades del deportista. Además, sabe bastante mal. Y solo puedes revolverlo con agua.

A pesar de todas sus propiedades revolucionarias, la eficiencia general del hidrolizado no es mucho mayor que la de la proteína clásica, casi igual a los aislados de materias primas de alta calidad, e incluso inferior en la tasa de absorción de BCAA.

Incluso un hidrolizado de alta calidad está muy sobreestimado, aunque puede utilizarse como fuente adicional de proteína de absorción ultrarrápida. Su principal ventaja es la ausencia de lactosa, que, en caso de ser necesario, permite eliminar la restricción de tomar 50 g por dosis, lo que es especialmente importante para los deportistas en la pista.

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¿Por qué es mejor no usarlo?

Un hidrolizado es principalmente un alimento parcialmente digerido. Y este factor psicológico ya reduce su efectividad en el deporte. Pero en serio, hay una serie de factores que niegan casi por completo sus méritos:

1. La tasa de absorción es solo un 10% más alta que la de la proteína de suero simple. Al mismo tiempo, el costo de dichas materias primas de proteína de leche excede el costo del KSB más barato en casi 10 veces.
2. El hidrolizado debe usarse exclusivamente en su forma pura. En lo único que se puede diluir es en agua destilada. En todos los demás casos, la velocidad de su absorción cae al nivel de un simple concentrado de suero.
3. La reacción a la insulina, que ocurre casi instantáneamente, crea una deficiencia de azúcar en sangre, lo que significa que reduce la energía del deportista que tomó el hidrolizado antes del entrenamiento.
4. Debido a la especificidad de la fórmula, no es adecuada para una buena nutrición y absorción.
5. El perfil de aminoácidos incompleto es otro problema con los hidrolizados en general.
6. Vida útil corta. Después de abrir el paquete sellado, el hidralizado debe consumirse dentro de las dos semanas. El empaque moderno implica empaquetar 3-5 kg ​​en una lata. Después de la fecha de vencimiento, los aminoácidos divididos adoptan la forma completa de las proteínas originales, convirtiendo el hidrolizado en un concentrado de proteína de suero prácticamente común.

Y lo más importante: de hecho, el hidrolizado no es BCAA completamente degradado. Al mismo tiempo, su costo es comparable al costo de BCAA de nivel medio. Esto significa que es mucho más rentable desde el punto de vista de la inversión de capital utilizar concentrado de suero normal y, en las horas pico, utilizar BCAA además.

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Pérdida de peso

Desafortunadamente, el hidrolizado de proteínas tiene un impacto negativo en la pérdida de peso. Varios factores contribuyen a esto a la vez:

1. El hidrolizado durante su posterior fermentación en el estómago se une hasta 70 g de agua por 1 g de materia prima. Esto provoca retención de líquidos y no le permite controlar la eficacia de la pérdida de peso.
2. El hidrolizado a corto plazo reduce los procesos catabólicos y no es capaz de nutrir los músculos durante mucho tiempo.
3. Incluso el más mínimo exceso de hidrolizado conduce a un fuerte aumento del azúcar en sangre.

La forma en que el azúcar en sangre afecta la pérdida de peso se puede encontrar en el artículo "Metabolismo de carbohidratos" y Déficit de calorías para perder peso. Detalla las respuestas de la insulina y el glucagón que contribuyen al aumento de peso y retrasan la pérdida / secado de peso para el atleta.

Salir

Los hidrolizados de proteínas profundas aún no han entrado en uso diario entre los atletas. Sus ventajas son bastante controvertidas, ya que la calidad de la materia prima afecta fuertemente al producto de salida. Siempre existe el riesgo de que fuentes de proteínas más baratas con una tasa de absorción baja, un perfil de aminoácidos incompleto o, incluso más peligroso, que contengan fitoestrógenos de materias primas de soja se mezclen con materias primas de suero.

Si está buscando formulaciones de aminoácidos realmente rápidas, mire los BCAA, que, aunque son algo más caros, son ultrapuros y contienen solo lo que necesita como atleta. Y si está buscando fuentes complejas de materias primas, entonces está en el camino hacia el huevo o la proteína de suero.

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