La stevia es un producto alimenticio único de origen vegetal. Varias propiedades útiles de esta planta tienen una gran demanda en la medicina tradicional. Y para los atletas y seguidores de un estilo de vida saludable, la stevia se ha convertido en un excelente sustituto del azúcar.
La stevia es un gran edulcorante
La stevia es una planta de la familia Astrov, que es un arbusto de bajo crecimiento. Sus tallos alcanzan una altura de 80 cm. En estado silvestre se puede encontrar tanto en llanuras montañosas como semiáridas. Crece principalmente en Centro y Sudamérica (Brasil). La stevia fue descrita por primera vez por el botánico suizo Santiago Bertoni a finales del siglo XIX. Esta planta fue traída a la Unión Soviética por el científico ruso Nikolai Vavilov de América Latina en 1934.
Otro nombre para la stevia es hierba de miel. Recibió este nombre por el sabor dulce de sus hojas. La stevia es un edulcorante natural. Se utiliza activamente en la industria alimentaria. Hoy en día tiene demanda en todo el mundo, se produce en forma de polvo, en forma de té de hierbas o extracto. Gracias al uso de esta planta, se reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares graves, mejora la actividad del sistema reproductivo y se fortalece el sistema inmunológico.
Composición y contenido calórico
Las hojas de stevia contienen una gran cantidad de minerales, vitaminas, macronutrientes y otras sustancias beneficiosas. Incluye los siguientes componentes:
| Nombre de la sustancia | Descripción de la sustancia |
| Esteviósido (e 960) | Glucósido de intenso sabor dulce. |
| Dulcósido | Un glucósido 30 veces más dulce que el azúcar. |
| Rebaudiósido | Un glucósido 30 veces más dulce que el azúcar. |
| Saponinas | Grupo de sustancias necesarias para diluir la sangre y limpiar las paredes de los vasos sanguíneos del colesterol. |
| Complejo vitamínico (A, B1, B2, C, E, P, PP) | La combinación de diferentes grupos de vitaminas tiene un efecto positivo en el cuerpo, fortalece el sistema inmunológico. |
| Aceites esenciales | Favorece la eliminación de toxinas y toxinas del organismo. |
| Flavonoides: Quercetina, Apigenen, Rutina | Estas sustancias naturales tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y mejoran la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos. |
| Micro y macro elementos: zinc, calcio, magnesio, potasio, fósforo y cromo | Son necesarios para el cuerpo humano, su falta interrumpe el trabajo de los órganos internos. |
100 g de la planta contienen 18 kcal, 0 g de proteína y 0 g de grasa. Una tableta estándar que pesa 0,25 g contiene solo 0,7 kcal.
Propiedades útiles y daños.
La planta tiene una serie de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano, en particular, tiene un efecto bactericida, antiinflamatorio e inmunomodulador. Estas propiedades permiten que la hierba se utilice para diversas enfermedades.
Se aconseja el uso de stevia para las siguientes indicaciones:
- desviaciones del sistema endocrino (en particular, obesidad y diabetes);
- enfermedad hipertónica;
- enfermedades degenerativas-distróficas (por ejemplo, osteocondrosis de la columna vertebral);
- desordenes metabólicos;
- enfermedad arterial crónica;
- infecciones por hongos;
- enfermedades del tracto gastrointestinal.
¡Importante! El uso de la hierba de miel es útil en la prevención de condiciones hiperglucémicas e hipoglucémicas.
Hubo muchos rumores y especulaciones sobre los peligros de la stevia. En 2006, la OMS declaró que el extracto de stevia es inofensivo para el cuerpo humano (fuente: https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Numerosos estudios han confirmado que todos los componentes de la planta no son tóxicos.
¿La stevia es buena para la diabetes?
Debido a la alta dulzura de los glucósidos, la stevia se utiliza activamente en la fabricación de sustitutos del azúcar para diabéticos. Reduce el azúcar en sangre. Numerosos estudios han confirmado que el consumo de esta hierba conduce a una disminución de la resistencia a la insulina.
¡Importante! No se recomienda abusar de la hierba melífera, su uso incontrolado puede dañar el organismo.
¿La stevia es buena para bajar de peso y hacer ejercicio?
La hierba de miel se usa a menudo para bajar de peso. A diferencia de muchos edulcorantes sintéticos, este producto natural no daña el organismo. Al mismo tiempo, los expertos señalan que la planta reduce el apetito y atenúa la sensación de hambre. Según las estadísticas, gracias al uso de stevia, puedes perder hasta 3 kg por mes (sin dietas rígidas). Si combina hierba de miel y deportes, la cantidad de kg perdidos será mucho mayor. En general, el contenido calórico de la dieta cuando se reemplaza el azúcar se reduce al 12-16%.
Hay varias formas de consumir la planta para adelgazar. El té se elabora a partir de sus hojas y se agrega una infusión o jarabe de stevia a los alimentos. Para preparar un edulcorante, necesita 300 ml de agua hervida y 1 cucharada de hojas picadas. Las materias primas se vierten en 200 ml de agua y se hierven durante 4-6 minutos. El producto resultante se insiste durante 12 horas en un lugar oscuro y luego se filtra. Se agregan 100 ml de agua a las hojas y se insiste durante 6 horas, después de lo cual se mezclan ambas infusiones entre sí. El producto resultante se puede agregar a diversas bebidas y alimentos (por ejemplo, compota o ensalada).
Comparación con el azúcar
Mucha gente usa stevia en lugar de azúcar. Se distingue por tener significativamente menos calorías y una rica composición química. Además, sus hojas son entre 30 y 35 veces más dulces que el azúcar y el extracto es casi 300 veces más dulce. Reemplazar el azúcar con stevia tiene un efecto beneficioso sobre la salud. (aquí hay más información sobre los beneficios y peligros del azúcar).
¿Cómo se obtiene la stevia?
La hierba se cultiva en invernaderos o en casa (en una maceta). Además, debe pulverizarse una vez cada 14 días. Cuando el tamaño de la planta supera los 10 cm, se plantan en el suelo. Después de la aparición de pequeñas flores blancas, comienzan a cosechar. Las hojas recolectadas se sumergen en agua hervida, se filtran y se secan, dando como resultado un extracto cristalizado. Los componentes dulces de la planta se procesan posteriormente en el estado deseado.
¿Cómo y cuánto se almacena?
La vida útil de la stevia depende directamente de la forma en que se libera (líquido, polvo o tableta). El medicamento se almacena en un lugar protegido de la luz solar directa a temperatura ambiente (no más de 25 ° C). Cada marca que produce el producto establece su propia fecha de vencimiento (se puede encontrar información detallada en el empaque). En promedio, la stevia tiene una vida útil de 24 a 36 meses.
Para un almacenamiento a largo plazo, puede hacer su propio polvo a partir de hojas de hierbas secas. Se lavan con agua, se secan de forma natural y luego se frotan con un rodillo hasta obtener un estado pulverulento. Dicho producto se puede almacenar durante mucho tiempo en un recipiente de vidrio (de 3 a 5 años). Las decocciones preparadas a partir de las hojas deben consumirse dentro de las 24 horas y las tinturas se almacenan en el refrigerador durante una semana.
Contraindicaciones: ¿quién no debe usarse?
Las propiedades beneficiosas de la stevia para la salud humana son realmente infinitas, se utilizan para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades. Numerosos estudios de científicos han confirmado que el uso de la planta en cantidades razonables no es capaz de dañar el organismo. Sin embargo, son posibles efectos secundarios, que son causados por la intolerancia individual a los componentes contenidos en la hierba.
¡Importante! Para no dañar el cuerpo, controle su reacción al uso de la planta. Si aparecen síntomas negativos, se recomienda dejar de tomarlo y buscar ayuda de un especialista.
No existen contraindicaciones absolutas para tomar el medicamento, pero los expertos no recomiendan el uso de stevia para mujeres embarazadas y lactantes. Con la enfermedad hipotónica, tomar grandes dosis de hierba es peligroso, ya que reduce la presión arterial. Sin consultar a un médico, no es deseable usar el remedio en presencia de trastornos hormonales graves, trastornos psicológicos y problemas con el sistema digestivo. Algunas formas líquidas de la hierba contienen una pequeña cantidad de alcohol y las personas que son sensibles a ella suelen tener diarrea y vómitos. La stevia debe usarse con precaución en personas propensas a reacciones alérgicas.
