Las propiedades curativas de la avena se conocen desde los primeros días de la medicina. Hipócrates recomendó beber caldo de avena para mejorar la salud en general. Es cierto que una persona moderna está más acostumbrada a comer no cereales integrales, sino avena. Se cocinan mucho más rápido y al mismo tiempo forman parte de muchos platos populares. En este artículo te contamos qué beneficios aporta la avena al organismo. Analicemos también quién debe tratarlo con precaución o incluso eliminarlo del menú.
Tipos, composición, índice glucémico, contenido calórico de la avena.
Los copos de avena son granos de avena que han pasado por varias etapas de procesamiento industrial: limpieza, trituración, cocción al vapor. En apariencia se asemejan a pétalos de diferentes tamaños, lisos o estriados.
Tipos
Dependiendo del grado de procesamiento, se distinguen los principales tipos de avena:
- Hércules... Copos grandes y lisos de grano aplanado, cocidos al vapor. El tiempo de cocción es de 18 a 20 minutos.
- Pétalo (estriado)... Los copos son más delgados, enrollados con rodillos especiales para obtener una superficie ondulada. Este procesamiento reduce el tiempo de cocción a 10 minutos. También se someten a un tratamiento con vapor.
- Hojuelas instantáneas... Totalmente lijado, cocido al vapor, triturado, adelgazado con un rodillo cuidadoso. No es necesario hervir. También se le llama avena instantánea o papilla instantánea de bolsas.
- Extra... El tipo "Extra" se divide en 3 subespecies: los copos más grandes (más que "Hércules"), de cereales integrales, mínimamente procesados sin exposición al calor, conservan las propiedades del grano, contienen la máxima cantidad de fibra; copos de cereales picados, más pequeños que el primero; hecho de cereales pequeños, hervidos rápidamente, más adecuado para alimentar a los niños pequeños.
A veces, los tipos de avena incluyen alimentos como muesli y granola. Aunque estos son, más bien, platos ya de avena. Contienen miel, nueces, frutos secos y, a veces, azúcar. La granola también se hornea y, a menudo, se cubre con otros copos de cereales.
Composición y contenido de BZHU
Según el libro de referencia del académico de la Academia Rusa de Ciencias Médicas V.A. Tutelyan "Tablas de la composición química y el contenido calórico de los productos alimenticios rusos" la composición de la avena incluye:
Macro y microelementos | Vitaminas (solubles en agua y grasas) | Aminoácidos |
| Potasio Fósforo Calcio Yodo Hierro Azufre Manganeso | Y Grupo B (1,2,4,5,6,9) mi PÁGINAS H | Valina Triptófano |
En 100 gr. La avena contiene 12 gr. ardilla, 8 gr. grasa, 67 gr. carbohidratos y 13 gr. fibra. Relación energética de BZHU: 13% / 17% / 75%.
Índice glucémico
El índice glucémico y el contenido calórico de la avena depende del método de cocción:
- copos secos - 305 kcal, GI - 50 unidades;
- hervido en agua - 88 kcal, GI - 40 unidades;
- cocido en leche - 102 kcal, IG - 60 unidades.
Los datos se dan por 100 g. producto.
Aquí puede descargar una tabla del índice glucémico y el contenido calórico de varios cereales. Ella lo ayudará con su plan de alimentación y sus elecciones de alimentos en la tienda.
Al elegir un producto en una tienda, preste atención a:
- color (blanco cremoso con un tinte beige) y la integridad de las escamas;
- hermeticidad y material de embalaje: la harina de avena se almacena en una bolsa de plástico durante 4-6 meses más que en un recipiente de cartón;
- fecha de vencimiento: la cuenta regresiva no va desde la fecha de empaque, sino desde la fecha de producción.
Cuando se almacenan durante mucho tiempo, los copos a menudo adquieren un sabor amargo, por lo que no debe abastecerse de avena.
Propiedades útiles de la avena.
La avena es una excelente fuente de polisacáridos, o los llamados carbohidratos "lentos". Estas sustancias ayudan a una persona a ahorrar energía durante mucho tiempo después de comer, a mantener el trasfondo emocional y a mejorar el estado de ánimo. El consumo regular de copos previene la formación de placas de colesterol, mejora la función cardíaca y estabiliza el peso. Tienen el efecto más beneficioso sobre la actividad cerebral, el estómago y la apariencia.
Efecto sobre el tracto gastrointestinal
La papilla de avena, especialmente de consistencia líquida, envuelve el estómago, creando un ambiente protector y reduciendo el exceso de acidez. Por ello, está especialmente recomendado por gastroenterólogos en gastritis y úlceras con el fin de aliviar el dolor sin medicación.
La avena elimina toxinas y toxinas, normaliza el metabolismo, el trabajo de todos los órganos del tracto digestivo. Debido a su alto contenido de fibra y fibra gruesa, los copos actúan como un exfoliante suave para los intestinos. Como resultado, se limpian las paredes, se mejora la permeabilidad y se estabiliza la peristalsis.
"Comida" para el cerebro
Esto es lo que muchos nutricionistas llaman merecidamente avena. Los copos ricos en vitamina B tienen un efecto positivo sobre la actividad cerebral. La piridoxina (B6) ayuda a las células cerebrales a absorber aminoácidos y nutrientes. El ácido pantoténico (B5) mejora el rendimiento mental. La colina (B4) protege la membrana celular de la sustancia gris. Además, el yodo contenido en el cereal aumenta la concentración y el hierro y el zinc normalizan la función cognitiva.
Belleza de piel y cabello
El efecto curativo de la avena en la piel es multifacético. Ralentizan el proceso de envejecimiento y la formación de arrugas, mantienen el equilibrio hídrico, alivian la inflamación y nutren las raíces del cabello.
En casa, los copos también se utilizan para cocinar:
- máscaras (para la piel de la cara y la cabeza);
- matorrales
- medios para lavarse;
- tónicos
- polvo natural.
Los cosméticos de avena son versátiles. Son aptas para todo tipo de pieles, y el efecto de su acción es visible de inmediato.
¿Puede la avena dañar el cuerpo?
Con todos los beneficios obvios, la avena puede ser dañina en algunos casos. Esto se refiere principalmente a la avena instantánea. El procesamiento industrial de múltiples etapas del grano al estado de papilla-minuto priva a los copos de las propiedades curativas de la avena. La fibra gruesa se destruye para acortar el tiempo de cocción. El índice glucémico aumenta significativamente.
El consumo regular de la llamada avena "instantánea" conduce a un aumento de peso. El mismo problema les espera a las personas que dan sabor a la avena con grandes porciones de mantequilla, azúcar y leche. En este caso, incluso el "Hércules" más útil causará problemas en el funcionamiento de órganos y sistemas corporales.
¡Importante! Para prevenir la osteoporosis, las personas mayores deben reducir su ingesta de avena a 2-3 veces por semana.
El daño de la avena también se asocia con la presencia de ácido fítico en su composición. La fitina se encuentra en cereales, legumbres, frutos secos y tiene fuertes propiedades desmineralizantes. El insidioso compuesto lixivia calcio de los huesos e impide la absorción de minerales beneficiosos de las propias escamas. Pero que no cunda el pánico: para contraer osteoporosis por la avena, una persona sana necesita comer una gran cantidad de avena.
Aquí puede descargar una tabla de contenido de ácido fítico en varios productos.
Matices de uso
El contenido calórico de la avena no es el más pequeño, por lo que es mejor convertirlos en la base de su desayuno. Las gachas de avena cocidas en agua en combinación con frutas o bayas son más saludables para el cuerpo.
Avena durante el embarazo
La avena está incluida en la lista de alimentos especialmente recomendados para mujeres embarazadas. Los copos contienen una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas, que son vitales durante el período de gestación.
Resaltemos las claves.
- Ácido fólico: previene el desarrollo de defectos de nacimiento en el feto.
- Hierro: previene la anemia en mujeres embarazadas y la privación de oxígeno del feto.
- Vitamina B6: reduce el estrés, combate la toxicosis.
- Niacina, tiamina, riboflavina: tienen un efecto positivo en la apariencia (especialmente en el estado de la piel, uñas, cabello).
- Fibra: asegura el proceso normal de digestión, resuelve el problema del estreñimiento sin el uso de medicamentos.
La avena puede ser dañina si la futura madre la usa en exceso. Respete la cantidad diaria: no más de 300 gramos. producto terminado.
Durante la lactancia
Después del parto, el cuerpo de una mujer lactante se debilita y necesita una recuperación rápida. La avena vendrá al rescate nuevamente: proporcionarán energía, contribuirán a la curación de las lesiones del parto. Sin embargo, cualquier producto nuevo para una madre joven debe introducirse con cuidado en la dieta. Vale la pena comenzar con papilla "Hercules" o "Extra No. 1", hervida en agua.
Mamá come una pequeña porción (unas cucharadas) y observa la reacción del bebé. Si no hay cólicos, las heces del niño no han cambiado, no han aparecido erupciones, no dude en agregar avena al menú de forma regular. Si aún surgen problemas, puede probar la avena nuevamente solo después de un mes.
La dosis recomendada es de 200-250 gr. gachas preparadas. Tal porción no sobrecargará los intestinos de las migajas y no provocará una mayor formación de gas. Los pediatras recomiendan incluir copos de leche en la dieta cuando el bebé ya tiene 3 meses.
Al perder peso
Las características nutricionales de la avena la convierten en un producto versátil para muchas dietas conocidas, incluido el sobrepeso. Al incluir papilla en agua sin aceite, sal, azúcar en el menú, reducirá significativamente el contenido calórico de la dieta, acelerará el metabolismo de las proteínas, aumentará la masa muscular y reducirá la cantidad de tejido adiposo en exceso.
La avena puede ser el alimento básico de una mono dieta. Durante 5 días, una persona come solo avena: 250 gramos cada una. 4-5 veces al día. El peso suele reducirse entre 4 y 6 kg. Es cierto que este método no es adecuado para todos y no se puede llamar absolutamente seguro. Es más útil organizarse 1-2 veces por semana descargando días de "avena" en copos.
Avena en el menú infantil
El primer conocimiento de las gachas de avena comienza con la introducción de alimentos complementarios en los bebés. Para bebés alimentados con biberón, a la edad de 6-7 meses, bebés alimentados naturalmente, a los 8-9 meses. La mejor opción es moler los copos hasta convertirlos en harina y cocinar con agua o fórmula. Después de un año, la papilla se hierve con avena sin molerla en la leche (si no hay alergia a ella). El grosor de la papilla depende de las preferencias gustativas del niño.
En el menú infantil, la avena se usa en sopas, guisos, pasteles, gelatinas, postres. Sin embargo, la opción más saludable para los niños de todas las edades es la avena caliente para el desayuno. Este resultado fue obtenido por nutricionistas estadounidenses de la Universidad de Cardiff (Reino Unido).
Según el estudio, los escolares de entre 9 y 11 años que desayunaron regularmente se desempeñaron mejor en la escuela que sus compañeros que ignoraron sus comidas por la mañana. Sin embargo, aquellos que no comieron cereales para el desayuno, papas fritas o sándwiches, sino que comieron gachas de avena, mostraron mejoras significativas en las habilidades mentales durante 18 meses.
¿Para quién está contraindicada la avena?
La principal contraindicación para ingerir alimentos es la alergia alimentaria. Sin embargo, la intolerancia a la avena prácticamente no se encuentra en las personas. Es cierto que la razón para abandonar por completo la avena puede ser una patología rara llamada enfermedad celíaca.
La enfermedad es una intolerancia al gluten, una proteína vegetal del trigo y cereales similares (centeno, cebada). No hay gluten en la avena y su análogo avenina provoca una reacción negativa en pacientes celíacos solo en el 1% de los casos. Parecería que la avena en este caso es prácticamente segura. Pero este no es el caso.
Sucede que la avena se cosecha en campos donde anteriormente se cultivaba trigo, y los copos se producen en equipos donde se procesan granos de trigo o centeno. Por lo tanto, solo una pequeña cantidad de gluten se encuentra en la avena. Si el fabricante garantiza que el cultivo y procesamiento de copos de avena se realizó sin "contacto" con el trigo, entonces los productos se etiquetan como "sin gluten".
Evitar la avena instantánea es, en primer lugar, para las personas diagnosticadas con diabetes (tipos 1 y 2). El producto, prácticamente desprovisto de fibra gruesa, se procesa en el cuerpo y se absorbe rápidamente. El resultado es un fuerte aumento de los niveles de glucosa en sangre.
¡Nota! Copos como "Hércules" y otros, mínimamente procesados y que requieren una larga cocción, por el contrario, son de gran utilidad para los diabéticos. Debido a su alto contenido en fibra, mantienen estables los niveles de azúcar. Además, la inulina, que forma parte de la avena, ayuda a los pacientes insulinodependientes a reducir la dosis diaria del medicamento.
Los médicos también aconsejan a los pacientes con gota que excluyan la avena del menú. Las purinas en los cereales para personas sanas son necesarias para la absorción de vitaminas y procesos metabólicos. Dañan el cuerpo de los pacientes, promueven la acumulación de ácido úrico en las articulaciones y provocan una exacerbación de la artritis gotosa.
Conclusión
La avena es un producto alimenticio útil e incluso curativo. Su efecto beneficioso sobre el cuerpo es muchas veces mayor que el daño potencial del consumo. Un plato de desayuno indispensable apoyará la salud, mejorará el estado de ánimo, proporcionará una excelente salud y claridad mental a cualquier edad.
