Arroz vaporizado: beneficios y daños para el cuerpo

El arroz vaporizado destaca en los estantes de las tiendas por su inusual tonalidad cremosa, amarillenta o dorada. Recientemente apareció en nuestras cocinas entre sus contrapartes redondas y de grano largo. El arroz sancochado ha entrado con confianza en la dieta de los adeptos a un estilo de vida saludable y los atletas, como un campeón entre los tipos de arroz en términos de propiedades útiles.

Los arroces ocupan una posición de liderazgo entre los cereales, compitiendo activamente con el trigo. Son especialmente populares en China y el sudeste asiático. Los platos nacionales se preparan con arroz: pilaf, paella, pan plano, fideos, risotto, solo por nombrar algunos. Más del 95% de la población mundial tiene más de un año con productos basados ​​en él. Recientemente, el arroz blanco clásico está dando paso a los cereales preparados. Por qué sucede esto y cuál es la diferencia entre el arroz sancochado y el arroz común, aprenderá de este artículo.

¿Cómo se obtiene el arroz sancochado y en qué se diferencia del arroz normal?

Después de la maduración, el grano de arroz se limpia de todas las capas de la cáscara. Al molerlo, se corta el embrión. El resultado es un hermoso grano blanco que se ha perdido como resultado de refinar hasta el 85% de los aceites, hasta el 70% de celulosa y minerales, hasta el 65% de niacina, el 50% de riboflavina y aproximadamente el 10% de proteína. Habiendo adquirido una apariencia atractiva, el arroz pierde sus propiedades útiles. Cuanto más pulido es el arroz, menos sustancias biológicamente activas contiene.

Después de repetidos intentos de preservar las propiedades beneficiosas del grano durante la limpieza, los productores aún encontraron la mejor manera de preprocesarlo.

Proceso de elaboración de arroz al vapor:

1. Los granos de la cáscara se aventan.
2. Los granos de arroz sin pelar se lavan para eliminar la suciedad y el polvo.
3. Los granos recubiertos con película se sumergen en agua. Al mismo tiempo, los elementos beneficiosos que se encuentran en la piel y el embrión se vuelven más accesibles.
4. La materia prima preparada se cuece al vapor a presión. Al mismo tiempo, las vitaminas, oligoelementos y aceites (hasta el 80%) de las capas superficiales penetran en la parte central del grano. El almidón se descompone y el grano se vuelve más denso y vidrioso.
5. El arroz se seca.
6. El grano se baja (se limpia) pelando los granos, se limpian de salvado.
7. Los granos de arroz resultantes se clasifican y pulen. La cáscara eliminada en este caso no contiene más del 20% de componentes útiles. Las sustancias biológicamente activas permanecen en el grano.

Después de dicho procesamiento, el arroz adquiere un color característico y parece más transparente de lo habitual. Se puede distinguir fácilmente por su apariencia.

Pero en caso de duda, consulte la información del envase del cereal.

Composición de arroz vaporizado

La popularidad del arroz en la Tierra no es accidental. Es rico en oligoelementos, vitaminas, fibra dietética. Su número difiere significativamente según la especie, la variedad, el método de procesamiento y el área en la que se cultivó la planta. Vea aquí la composición detallada del arroz blanco.

El grano contiene aminoácidos: arginina, colina, histidina, triptófano, cisteína, metionina, lisina.

Valor nutricional del arroz sancochado:

Aquí verá una composición clásica de arroz.

La preparación preliminar de cereales conduce a la destrucción del almidón. Esto reduce el índice glucémico (IG) de 70 a 38-40 unidades.

Beneficios del arroz vaporizado

Las características tecnológicas de la preparación de cereales conservan al máximo las sustancias biológicamente activas en él. Con su IG bajo, el arroz sancochado se recomienda para dietas. Está aprobado para atletas y pacientes que padecen síndrome metabólico, diabetes mellitus.

Beneficios del arroz vaporizado:

• normaliza los procesos metabólicos;
• activa la actividad cerebral, regula la intensidad de los procesos en el sistema nervioso;
• tiene un efecto beneficioso sobre el músculo cardíaco;
• satura al atleta con sustancias biológicamente activas;
• se descompone lentamente, no conduce a fluctuaciones críticas en los niveles de azúcar en sangre;
• suministra energía al cuerpo durante mucho tiempo;
• tiene un efecto positivo sobre el metabolismo del agua y la sal;
• tiene un efecto envolvente;
• reduce la producción de ácido en el estómago;
• ralentiza la actividad del tracto digestivo.

El arroz se usa activamente en dietética. Es especialmente útil para deportistas con tendencia a la indigestión y molestias digestivas. Se recomienda incluirlo en la dieta de los atletas durante el embarazo en el contexto de la diabetes gestacional.

El arroz no contiene gluten y es apto para la nutrición deportiva incluso para deportistas jóvenes.

¿Qué daño puede ocasionar?

Los granos de arroz tienen una composición equilibrada. Tiene un sabor neutro y tiene un efecto leve en el cuerpo del deportista. Pero también puede tener un impacto negativo.

En particular, el daño del arroz sancochado se manifiesta en estreñimiento. Se manifiestan en deportistas con peristalsis intestinal retardada. Este efecto secundario ocurre con el consumo excesivo de alimentos a base de arroz, disminución de la actividad física de un atleta, por ejemplo, con lesiones, si no se bebe suficiente agua.

Tenga en cuenta que el estreñimiento aumenta con el aumento de la sudoración. Esto sucede con el período estival y con un aumento de la actividad física. Por lo general, se deshacen de ellos cambiando la dieta para beber.

Además, el arroz al vapor no se recomienda para deportistas con intolerancia individual. Es extremadamente raro. El arroz se considera un alimento dietético hipoalergénico y generalmente no causa efectos secundarios.

Características del arroz sancochado.

El arroz vaporizado no solo tiene una composición mejorada, sino también algunas características culinarias:

1. Durante el tratamiento térmico, su color cambia de ámbar a blanco.
2. El arroz es más denso. No se pegan y no se hierven, conservando su forma incluso después de recalentar.
3. El tiempo de cocción de dichos cereales es más largo (unos 30 minutos).
4. Es aconsejable dejar el arroz terminado en un lugar cálido durante otros 15 minutos para distribuir uniformemente la humedad y agregar esplendor. Esto facilita la digestión.
5. El plato terminado resulta ser casi 2 veces más grande que el arroz sin procesar del mismo tipo y calidad.

Conociendo estas características, es fácil preparar un plato sabroso y saludable para un deportista.

En dietas de adelgazamiento

El arroz vaporizado se usa a menudo en dietética. Es adecuado para dietas de adelgazamiento. Por un lado, el arroz suprime bien el hambre y, por otro, tiene un contenido calórico reducido.

El efecto máximo de la pérdida de peso viene dado por una mono-dieta. Durante 3 días, la dieta consiste únicamente en arroz hervido al vapor, infusiones y agua. La dieta es eficaz, pero psicológica y físicamente difícil. Pocos pueden seguir una dieta así durante mucho tiempo. Y los días de arroz de acuerdo con este plan son buenos como descarga y son bien tolerados.

El arroz va bien con verduras, frutas y productos animales, convirtiéndose en un componente completo de las dietas combinadas. Hay muchos arroces dietéticos. La condición general es hervir el grano hasta que esté bien cocido sin agregar sal. Gachas de avena, ensaladas, pudines, fideos de arroz son una base excelente para los cursos de pérdida de peso a largo plazo.

Para diabéticos

El principal problema con una violación del metabolismo de los carbohidratos es un cambio completo en la dieta de forma continua. La glucosa en la diabetes no puede pasar de la sangre del paciente a las células debido a la falta de insulina (tipo I) o debido a la insensibilidad del tejido a ella (tipo II). Por lo tanto, para la dieta, se eligen alimentos que no den un aumento brusco de azúcar en sangre. Estos incluyen arroz sancochado. Contiene pequeñas cantidades de carbohidratos rápidos. Los carbohidratos lentos se absorben gradualmente sin causar picos glucémicos.

Con el metabolismo alterado de la glucosa, a menudo se observa obesidad (tipo II). En este caso, la dieta tiene como objetivo la pérdida de peso, lo que también se ve facilitado por los arroces.

Conclusión

Cosas para recordar sobre el arroz sancochado:

1. El arroz vaporizado es un producto de grano delicioso y saludable.
2. Contiene más nutrientes que sus homólogos clásicos y se recomienda para deportistas.
3. Los efectos negativos del producto son extremadamente raros y desaparecen rápidamente cuando se cambia la dieta.
4. Tarda unos 30 minutos en cocinarse. En comparación con el arroz clásico, el rendimiento del producto terminado es un 100% mayor en volumen.
5. El arroz sancochado, solo o en combinación con otros alimentos, se incluye en varias dietas para adelgazar. Se introduce en la dieta de los diabéticos para normalizar los niveles de azúcar y reducir el peso.

Ver el vídeo: Que beneficios aporta el arroz a nuestro organismo (Mayo 2025).