Arroz negro: composición y propiedades útiles.

El arroz negro no es un alimento común. No está relacionado con el conocido cereal. El arroz negro es un producto de Zizania (tsitsania) acuática. Se cultiva en Japón y el sur de Asia. La planta recibió su nombre debido a la similitud externa de la forma de los granos con el arroz de grano largo o de grano redondo. Sin embargo, el producto difiere del arroz común en color, composición y propiedades.

Este producto se presenta en los estantes de las tiendas y a menudo se encuentra en las recomendaciones de los nutricionistas. Hoy entenderemos las propiedades del arroz negro y descubriremos qué beneficios traerá cuando se incluya en el menú.

Composición y propiedades del arroz negro

El arroz negro tiene una composición similar a otros cereales. Contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

Composición del arroz negro *:

* La cantidad de sustancias en el arroz negro depende de su tipo, variedad y área de recolección.

** A la hora de elaborar un menú saludable hay que tener en cuenta que el aporte calórico del grano seco y el producto terminado es diferente.

*** La tabla muestra el contenido de sodio del arroz cultivado. En las variedades silvestres, el nivel del mineral puede ser varias veces mayor.

Los cereales son ricos en aminoácidos. Incluye 18 de 20 especies. El color negro del grano está determinado por las antocianinas contenidas en el grano. Este cereal contiene vitaminas liposolubles esenciales (D, E, A).

El índice glucémico (IG) de un producto varía de 36 a 40 unidades. Este indicador permite utilizar platos a base de este cereal para todo tipo de trastornos del metabolismo de los carbohidratos, incluso con diabetes mellitus. Para los seguidores de un estilo de vida saludable, los nutricionistas recomiendan el arroz negro para prevenir tales trastornos.

Los beneficios del arroz negro

Las propiedades del arroz negro son aún poco conocidas por nuestros contemporáneos, pero los chinos lo consideraban un producto que confiere sabiduría. En la antigua China, no era popular entre la población. Debido a la baja prevalencia y la laboriosidad del cultivo y la preparación, este producto estaba disponible solo para la sociedad superior. El emperador y su familia valoraban los arroces negros por encima de otras variedades de cereales.

El arroz negro no está molido previamente. Al mismo tiempo, la cáscara superior del grano retiene la máxima cantidad de nutrientes. Los beneficios del arroz negro están determinados por las sustancias que lo componen.

El producto tiene un efecto positivo sobre:

• Procesos metabólicos;
• metabolismo del agua y la sal;
• el nivel de vitaminas y minerales;
• la cantidad de radicales libres en el cuerpo;
• procesos de recuperación y formación de nuevas células, que es especialmente importante durante el período de regreso al entrenamiento después de lesiones, operaciones, parto;
• la integridad de los vasos sanguíneos;
• proceso de envejecimiento;
• peristalsis del tracto digestivo;
• el nivel de toxinas en el cuerpo.

Un punto aparte es destacar el efecto beneficioso sobre la hematopoyesis. La necesidad de un adulto en hierro es de aproximadamente 8 mg por día. El arroz negro es el líder entre los cereales por el contenido de esta sustancia. Cada 100 g del producto terminado suministra al cuerpo 4-5 mg de hierro.

Aplicación en medicina tradicional

La medicina tradicional ha perfeccionado el uso del arroz imperial durante siglos.

La mayoría de las veces, con fines terapéuticos, se usa en forma de:

• cereales hervidos: el grano lavado se remoja durante 1 hora o durante la noche, después de lo cual se hierve sin sal y aceite;
• grano hervido después de un remojo prolongado;
• salvado (grano crudo triturado);
• grano germinado.

Características de cocinar arroz negro hervido, en comparación con otros tipos, consulte la tabla:

Esta planta se usa a menudo en la medicina popular para:

• reducir los niveles de colesterol. Para hacer esto, use cereales hervidos (sin sal) 100-200 g por día. Se puede dividir en varias comidas y usarse tanto como plato independiente como además de ensaladas, yogur, requesón, etc .;
• Fortalecimiento de uñas y cabello. Para mejorar la estructura y estimular el crecimiento, se utilizan mascarillas a base de arroz negro. Agregue miel, aceite de espino amarillo, bardana, etc. Una mezcla de materias primas empapadas trituradas y aceites se frota en las raíces del cabello y se calienta bajo un gorro de ducha durante aproximadamente 40-60 minutos;
• limpiando el cuerpo. Para hacer esto, use arroz remojado después de 5 minutos de hervir. Dicho cereal contiene una cantidad mínima de almidón y limpia el lumen del tracto gastrointestinal como una esponja;
• Rejuvenecimiento de piel. Una mascarilla a base de una mezcla de cereales hervidos y vitaminas liposolubles (E, A) previene el envejecimiento cutáneo, mejorando la nutrición de las capas superficiales. Agregar crema (en lugar de mantequilla) al arroz hidrata las áreas problemáticas. Logrará un efecto significativo con el uso regular, especialmente en las primeras etapas de los cambios relacionados con la edad;
• pérdida de peso. Sirve como base para los días de ayuno combinados, mono-dietas;
• luchar contra los procesos inflamatorios en la piel. El uso tópico del exfoliante de arroz negro destapa los poros, reduce la hinchazón y unifica el tono de la piel. Para hacer esto, los granos triturados empapados se aplican a la cara limpia de cosméticos durante 10-15 minutos. La mascarilla se lava con agua tibia sin jabón.

Aplicación adelgazante

Al tener un IG bajo, el arroz mantiene el nivel de azúcar en sangre requerido durante mucho tiempo sin aumentos significativos. Esto lo mantiene lleno y hace que la dieta sea cómoda. El arroz negro se utiliza con éxito en los alimentos dietéticos para la pérdida de peso de los diabéticos, especialmente durante el embarazo.

Considere usar arroz negro para bajar de peso.

Dietas mono a base de arroz reducir efectivamente el peso. Limpian los intestinos y eliminan el exceso de líquido del cuerpo. Al mismo tiempo, el efecto diurético es leve, no provoca la pérdida de los oligoelementos necesarios. Como cualquier mono dieta, el arroz es difícil para la adherencia a largo plazo.

Dietas combinadas. Son más fáciles de llevar. El menú se elabora teniendo en cuenta el equilibrio requerido de proteínas, grasas e hidratos de carbono. Estas dietas tienen menos probabilidades de perder peso. Varias recetas para cocinar arroz y platos a partir de él ayudan a componer no solo un menú saludable, sino también delicioso.

Recomendado para combinar con arroz negro:

• legumbres (lentejas, frijoles, etc.);
• vegetales;
• productos lácteos bajos en grasa;
• pechuga de pollo hervida;
• pescado magro;
• Fruta.

Al elegir suplementos para el arroz negro, tenga en cuenta el objetivo de la dieta: la pérdida de peso. Los alimentos ricos en calorías (chocolate, mantequilla, dátiles, etc.) se excluyen por completo de la dieta o se consumen en cantidades mínimas.

Días de ayuno... Se usa ampliamente para mantener el peso después de la pérdida de peso. Para ello, se come arroz hervido 1 día a la semana. El agua (al menos 2 litros) y las infusiones complementan la dieta. En este caso, se recomiendan comidas fraccionadas (5-6 veces al día).

Beneficios para CCC

Al reducir los niveles de colesterol y afectar la fuerza vascular, el arroz tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular (CVS).

Se añade a la dieta:

• durante el período de rehabilitación;
• para la prevención de accidentes vasculares (ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, provocados por aterosclerosis);
• durante el entrenamiento de resistencia.

Para reducir de forma sostenible los niveles de colesterol, es fundamental el consumo regular de arroz negro. Una sola ingesta no tiene un efecto pronunciado sobre el metabolismo de las grasas.

Beneficios para el tracto digestivo

El sistema digestivo está en contacto directo con el producto, por lo que su efecto sobre el tracto gastrointestinal es significativo.

Arroz negro:

• estimula la peristalsis intestinal;
• limpia el lumen de restos de comida;
• normaliza la función intestinal.

El arroz negro es más áspero que el blanco. Irrita intensamente las paredes del tracto gastrointestinal, por lo que se tolera mejor en combinación con otros productos.

El daño del arroz negro

La mayoría de la gente tolera bien el arroz negro. Sin embargo, también son posibles consecuencias indeseables.

El daño del arroz negro se manifiesta en la forma:

• trastornos del tracto digestivo. En caso de exacerbaciones de enfermedades del sistema digestivo, el uso del producto conduce a un deterioro del bienestar, aumento de la diarrea y alarga el período de recuperación;
• reacciones alérgicas. Una ocurrencia extremadamente rara. El arroz no contiene gluten y está recomendado para personas alérgicas. Sin embargo, existen reacciones individuales al producto. Las erupciones cutáneas y las exacerbaciones del asma suelen afectar a los niños;
• deterioro de la función renal. El arroz aumenta la excreción de líquidos y causa complicaciones en la insuficiencia renal;
• deterioro del bienestar en diabéticos. Ocurre con un uso excesivo del producto.

¿Cuáles son las contraindicaciones y precauciones para comer arroz negro?

El arroz negro es un producto bastante inofensivo. No se recomienda usarlo cuando:

• intolerancia individual;
• exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal, riñones;
• descompensación de la diabetes mellitus.

Para obtener los beneficios al usar el producto, siga estas simples reglas:

1. Cocine el arroz correctamente con remojo previo y cocción prolongada.
2. Compra cereales de calidad. Las falsificaciones teñidas también cambian el color del agua, pero su pigmento puede eliminarse mediante acción mecánica o lavarse. El agua de tinte artificial no cambia de color cuando se agrega vinagre. El pigmento natural se vuelve rojizo.
3. Hable con su médico antes de usar una mono dieta.
4. Cuando introduzca un nuevo producto en su dieta por primera vez, limítese a comer una pequeña porción de arroz.

Conclusión

El arroz negro es un alimento equilibrado rico en minerales y vitaminas. Es muy adecuado para la nutrición dietética con exceso de peso, el peligro de CVS y enfermedades gastrointestinales. Al elegir cereales de alta calidad y usarlos regularmente en pequeñas cantidades (hasta 200 g por día), logrará un efecto positivo no solo para su figura, sino también para su salud.

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