Pistachos: composición y propiedades útiles de las nueces.

Esta planta amante de la luz de las regiones tropicales y subtropicales pertenece a la categoría de árboles de hoja perenne. Los frutos del pistacho se han utilizado con éxito como alimento durante más de 2000 años. Han encontrado su aplicación en cosmetología y medicina. En este artículo consideraremos las propiedades beneficiosas de los pistachos, su valor nutricional y otras características.

Valor nutricional y composición de los pistachos.

Las nueces se comen como parte de los postres, como un plato independiente, agregadas a ensaladas, botanas, platos calientes, principalmente en forma triturada.

Valor nutricional (BZHU) de los pistachos:

* El contenido calórico de los pistachos depende de la variedad, el método de almacenamiento y la preparación. Las nueces crudas tienen el valor energético mínimo. Las frutas fritas contienen más grasa, por lo que su contenido calórico es máximo.

Los pistachos contienen vitaminas y minerales. En términos de contenido de calcio, lideran entre los frutos secos. Pueden competir con otras especies en términos de contenido de potasio. Pero la composición vitamínica de la fruta es inferior a las nueces y almendras. Compare la composición de las nueces por la cantidad de minerales y vitaminas que puede ver en la foto de abajo.

Los pistachos contienen una pequeña cantidad de carbohidratos "rápidos". Por lo tanto, el índice glucémico (IG) de las nueces es pequeño, solo 15 unidades. Este nivel permite el uso de la fruta para personas con intolerancia a la glucosa, diabetes. Al contar calorías, debe tener en cuenta el IG. Si reduce el valor energético reemplazando los pistachos con castañas, el contenido de calorías disminuirá y el IG aumentará. Compare el nivel de IG y el valor energético de las nueces y semillas a continuación en la foto.

Propiedades útiles de los pistachos.

Si comes pistachos con regularidad, sus beneficios estarán en los efectos de las sustancias biológicamente activas incluidas en los frutos secos. A pesar de su composición más modesta en comparación con las nueces y las avellanas, tienen un efecto beneficioso en el cuerpo tanto de un atleta como de una persona común.

Propiedades útiles de los pistachos:

1. Tocoferol (E). Tiene propiedades antioxidantes, rejuvenece no solo la piel, sino también el cuerpo a nivel celular. Su efecto beneficioso se puede ver en la mejora de la estructura de las uñas y el cabello y en la disminución de la presión arterial.
2. Ácido fólico (B9). Normaliza el trabajo del tracto digestivo, previene trastornos del desarrollo (especialmente durante el embarazo temprano), aumenta las capacidades de los sistemas inmunológico y hematopoyético.
3. Piridoxina (B6). Especialmente útil para deportistas con alta carga intelectual (ajedrez, orientación). Conduce a la normalización de los procesos metabólicos en el tejido cerebral. Afecta el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos.
4. Ácido pantoténico (B5). Afecta el peso del deportista. Esta vitamina es especialmente útil en deportes que dependen del peso (boxeo, gimnasia, patinaje artístico, equitación).
5. Riboflavina (B2). Mejora la estructura de la piel, tejido conectivo. Especialmente útil durante el período de recuperación de una lesión.
6. Tiamina (B1). Regula los procesos celulares. Aumenta la resistencia de las membranas celulares al daño. Normaliza la conducción del impulso nervioso.
7. Ácido nicotínico (RR). Mejora la estructura de la piel, normaliza la digestión. Estabiliza el trasfondo emocional del deportista, mejora la calidad del sueño.

La composición mineral también determina las propiedades beneficiosas de los frutos secos. Las frutas ricas en calcio aumentan la fuerza muscular y mejoran la estructura ósea. Fortalece el esqueleto y aumenta la resistencia de los músculos, incluido el miocardio. Y el potasio en la fruta normaliza la frecuencia cardíaca.

Características del uso de pistachos.

Muy a menudo, los pistachos se utilizan como plato independiente. Las nueces han demostrado ser un bocadillo saludable por la mañana. El alto contenido calórico de las frutas no permite que se consuman activamente por la noche. Su norma diaria para un adulto es de 10 a 15 nueces.

Los frutos secos crudos o secados naturalmente sin componentes adicionales (sal, chocolate, etc.) son adecuados para una dieta saludable. La fruta sin azúcar añadido puede considerarse una buena combinación con los pistachos. Manzanas, peras, ciruelas, bayas al vapor, combinan bien con nueces, incluso cuando están secas (malvavisco).

Para niños

La eficacia de las nueces para hombres y mujeres es diferente de los beneficios que aportan a los niños. Comer pistachos por parte de jóvenes deportistas es beneficioso para un correcto desarrollo. La ingesta diaria de 5-7 nueces es suficiente para obtener aproximadamente una cuarta parte de la ingesta diaria de vitaminas y minerales incluidos en la fruta.

Para reducir las reacciones alérgicas, se recomienda introducir pistachos en la dieta de los niños a partir de los 3 años. Los frutos son ricos en vitaminas y son especialmente útiles durante el crecimiento y desarrollo intensivo de los tejidos, es decir, en la infancia y la adolescencia.

Para los hombres

Los pistachos son una bomba de calorías cargada de vitaminas y minerales. Su efecto en el cuerpo masculino se distingue por los efectos asociados con un efecto positivo en el sistema reproductivo.

Se manifiestan:

• mayor potencia;
• aumento de la libido;
• mejorar la calidad del esperma.

Para mujeres

Las sustancias contenidas en las frutas son especialmente relevantes para las mujeres. Afectan a varias áreas de la recuperación del cuerpo a la vez:

1. Mejora significativamente la estructura de la piel. El aceite de pistacho es uno de los más efectivos en cosmetología. Se agrega a cremas, mascarillas, lociones, compresas, etc. El uso regular del aceite produce un efecto anti-envejecimiento significativo, fortaleciendo el cabello y las uñas.
2. Durante el embarazo, los pistachos limpian suavemente los intestinos, saturan la sangre con sustancias necesarias para el bebé y contribuyen a su correcto desarrollo.
3. El alto contenido de sustancias y minerales biológicamente activos suaviza el período de la menopausia.

Al amamantar

Después del parto, las nueces estimulan la producción de leche materna. No solo agregan volumen al líquido. Las nueces mejoran las propiedades de la leche: aumento del contenido de grasa, saturación con sustancias biológicamente activas, minerales.

Es especialmente importante que un niño ingiera una gran cantidad de calcio. Al mismo tiempo, no hay agotamiento de este metal en el cuerpo de la madre.

Daño de los pistachos y posibles contraindicaciones.

Los pistachos son ricos en vitaminas y minerales. Pero incluso con su uso, hay reacciones secundarias. Posible daño por comer pistachos:

• intolerancia individual;
• aumento de peso al comer en exceso;
• indigestión (al comer en exceso).

El mayor daño puede deberse no a los pistachos en sí, sino a su mal uso. Por ejemplo, se comen como parte de pasteles o galletas de mantequilla. En este caso, el contenido calórico de los pistachos aumenta muchas veces. En Internet, puede encontrar varias recetas de platos de pistacho, en las que se mezclan con una base de aceite. Es mejor no incluirlos en su dieta con una dieta saludable. Se debe dar preferencia a las nueces crudas mezcladas con frutas.

Para aumentar la vida útil de las nueces, se sumergen en una solución salina y luego se secan. El resultado son frutas con un alto contenido de NaCl. Comerlos provoca retención de agua en el cuerpo, edema, aumento de la función renal y aumento de peso. Con el uso incontrolado de tales frutos secos, se observan trastornos metabólicos. Si solo hay frutas saladas disponibles para comer, deben remojarse antes de usarlas. Luego enjuague con agua y seque.

Contraindicaciones para el uso de pistachos:

• intolerancia individual;
• obesidad (en este caso, deben combinarse con alimentos bajos en calorías y reducir la ingesta diaria);
• enfermedad renal (por nueces saladas);
• aumento de la presión arterial (para pistachos salados).

Características de la selección y almacenamiento de nueces.

Los pistachos pueden dañar el cuerpo de un atleta si se eligen los frutos secos incorrectos.

Se debe dar preferencia:

• nueces con cáscara abierta: están completamente maduras y tienen las propiedades enumeradas anteriormente;
• pistachos con una semilla verde: cuanto más rico es el color de las nueces, más agradable es el sabor;
• libre de moho, humedad u otros problemas de almacenamiento;
• sin sal: este letrero no solo se puede ver con un embalaje transparente, sino que debe comprobarse por la composición del producto en la etiqueta.

Los pistachos son muy sensibles a la temperatura, la humedad y la luz solar. Necesitan estar protegidos de la luz solar. La cristalería con tapa hermética será ideal para almacenar nueces. El régimen de temperatura cambia más fuertemente la vida útil de las nueces:

• a temperatura ambiente, las nueces conservan un sabor agradable durante aproximadamente 3-4 * semanas;
• en el refrigerador, este período aumenta a 3-6 * meses;
• cuando los pistachos están en el congelador, conservan sus propiedades hasta por 6-12 * meses.

* La gran variación en la vida útil se debe al diferente estado inicial de las nueces.

¡Nota! Los pistachos salados se conservan mejor a temperatura ambiente, pero se echan a perder más rápido en el refrigerador o el congelador. Los pistachos con cáscara se vuelven rancios más lentamente. Su núcleo permanece intacto. El acceso de oxígeno a sus ácidos grasos es limitado.

Conclusión

Los pistachos son frutos secos saludables y sabrosos. Contienen una gran cantidad de sustancias y minerales biológicamente activos, por lo que son adecuados para personas de diferentes géneros y edades. Son ligeramente inferiores en composición a las nueces y avellanas, pero reemplazan perfectamente a los anacardos o nueces de Brasil. La ingesta diaria para adultos es de 15 nueces, para niños de 5 a 7 años.

Debe comprar nueces sin sal, almacenar en un frasco de vidrio con tapa hermética en el refrigerador.

Ver el vídeo: 11 TRUCOS INCREÍBLES CON COMIDA PARA IMPRESIONAR (Noviembre 2024).