El ácido ascórbico es un compuesto orgánico esencial necesario para mantener la salud del cuerpo. Es una potente coenzima antioxidante y biológica, inicia procesos de regeneración en las células. En su forma natural, es un polvo cristalino blanco, inodoro y de sabor amargo.
El ácido ascórbico obtuvo su nombre gracias a los marineros que fueron los primeros en notar que el escorbuto no ocurre en quienes comen grandes cantidades de frutas cítricas ("scorbutus" en latín significa "escorbuto").
Importancia para el cuerpo
Quizás todo el mundo sepa sobre la necesidad de tomar vitamina C en caso de infección (fuente - Departamento de Farmacología Clínica, Universidad Médica de Viena, Austria) o para la prevención de la inmunidad. Pero además de esto, el ácido ascórbico tiene muchas más propiedades útiles:
- participa en la síntesis de colágeno, que es el esqueleto de las células del tejido conectivo;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
- aumenta las defensas naturales del organismo;
- mejora el estado de la piel y los dientes;
- es un conductor intracelular de muchos nutrientes;
- neutraliza el efecto de toxinas y radicales libres, contribuyendo a su rápida eliminación del organismo;
- previene la formación de placas de colesterol;
- mejora la visión;
- activa la actividad mental;
- aumenta la resistencia de las vitaminas a factores destructivos.
Alimentos ricos en vitamina C
El ácido ascórbico no se sintetiza por sí solo, por lo que debe asegurarse de su nivel de ingesta suficiente diariamente con los alimentos. La vitamina C es soluble en agua y, por lo tanto, no se acumula en el cuerpo y requiere una reposición regular.
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La tabla enumera los 15 principales alimentos ricos en ácido ascórbico.
Comida | Contenido (mg / 100 g) | % de requerimiento diario |
| Fruta de rosa de perro | 650 | 722 |
| Grosella negra | 200 | 222 |
| kiwi | 180 | 200 |
| Perejil | 150 | 167 |
| Pimiento morrón | 93 | 103 |
| Brócoli | 89 | 99 |
| coles de Bruselas | 85 | 94 |
| Coliflor | 70 | 78 |
| Fresa de jardín | 60 | 67 |
| naranja | 60 | 67 |
| Mango | 36 | 40,2 |
| Chucrut | 30 | 33 |
| Chicharo verde | 25 | 28 |
| Arándanos | 15 | 17 |
| Una piña | 11 | 12 |
El ácido ascórbico se destruye solo a temperaturas muy altas, pero aún así es mejor usar productos que lo contengan frescos. La vitamina C se disuelve en agua y es oxidada por el oxígeno, por lo que su concentración disminuye levemente durante el proceso de cocción, sin embargo, no se destruye por completo. Al preparar la comida, es mejor poner las verduras en agua hirviendo o utilizar un tratamiento de vapor en lugar de freír y guisar durante mucho tiempo.
Tarifa diaria o instrucciones de uso
La ingesta diaria necesaria de una vitamina depende de muchos factores: edad, estilo de vida, actividad profesional, nivel de actividad física, dieta. Los expertos han derivado el valor promedio de la norma para diferentes categorías de edad. Se presentan en la siguiente tabla.
| Infancia | |
| 0 a 6 meses | 30 mg |
| 6 meses a 1 año | 35 magnesio |
| 1 a 3 años | 40 magnesio |
| 4 a 10 años | 45 magnesio |
| 11-14 años | 50 mg |
| 15-18 años | 60 magnesio |
| Adultos | |
| Mayores de 18 años | 60 magnesio |
| Mujeres embarazadas | 70 magnesio |
| Madres lactantes | 95 magnesio |
Se requiere una cantidad adicional de vitamina C para quienes padecen adicción a la nicotina o al alcohol, son propensos a resfriados frecuentes, viven en regiones frías del país y practican deportes de manera intensiva. En caso de consumo insuficiente de productos que contienen vitaminas, es necesario proporcionarles una fuente adicional, por ejemplo, con la ayuda de suplementos dietéticos especiales. En este caso, se recomienda coordinar la dosis requerida con su médico.
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Signos de deficiencia de vitamina C
- resfriados frecuentes;
- encías sangrantes y problemas dentales;
- dolor en las articulaciones;
- dermatitis y otros problemas de la piel;
- disminución de la visión;
- alteración del sueño;
- hematomas incluso con la más mínima presión sobre la piel;
- fatiga rápida.
El síntoma más común es una disminución en la función protectora del cuerpo, lo que lleva al hecho de que una persona se "aferra" regularmente a todos los resfriados e infecciones. Esto es especialmente pronunciado en niños en edad preescolar y primaria. El motivo de la deficiencia puede residir tanto en una violación interna de los procesos de asimilación de la vitamina, como en una cantidad insuficiente de su ingesta, que es típica de los períodos fuera de temporada cuando hay pocas verduras y frutas naturales en la dieta.
Indicaciones de ingreso
- temporada de mayor morbilidad;
- estrés;
- trabajo excesivo;
- deportes regulares;
- período de rehabilitación después de la enfermedad;
- resfriados frecuentes;
- heridas que cicatrizan mal;
- envenenamiento del cuerpo;
- embarazo y lactancia (según lo acordado con el médico).
Exceso de ácido ascórbico
La vitamina C es soluble en agua y se excreta en la orina. Por tanto, su exceso no amenaza con graves consecuencias y violaciones. Pero hay una serie de enfermedades en las que la vitamina debe tomarse con precaución. Por ejemplo, en caso de úlcera gástrica y úlcera duodenal, diabetes mellitus, así como coagulación sanguínea alta, pueden ocurrir complicaciones (fuente - revista científica "Toxicologal Sciences", grupo coreano de investigadores, Universidad Nacional de Seúl).
El exceso significativo regular de la norma diaria puede conducir a la aparición de urolitiasis, supresión de las funciones del páncreas y deterioro de la función hepática (fuente - Wikipedia).
Compatibilidad con otros componentes
No se recomienda consumir vitamina C mientras se toman medicamentos para el tratamiento del cáncer. No es compatible con la administración simultánea de antiácidos; debe observarse un intervalo de tiempo de 4 horas entre su uso.
Una alta concentración de ácido ascórbico reduce la absorción de vitamina B12.
La aspirina, así como los fármacos coleréticos, contribuyen a la excreción acelerada de la vitamina del cuerpo.
Los suplementos de vitamina C reducen el estrés oxidativo en el VIH y provocan una tendencia a la baja en la carga viral. Esto merece más ensayos clínicos, especialmente en personas infectadas por el VIH que no pueden pagar nuevas terapias combinadas.
(fuente - revista científica "AIDS", investigación del grupo canadiense de científicos de la Universidad de Toronto).
Ácido ascórbico en los deportes
La vitamina C ayuda a acelerar la síntesis de proteínas, que son un componente importante de la estructura muscular. Se ha probado (fuente - Scandinavian Journal of Science, Medicine and Sports) que bajo su influencia se reducen los procesos catabólicos en los músculos, se fortalecen las fibras musculares y sus células no se oxidan.
El ácido ascórbico acelera la síntesis de colágeno, que forma parte de las células de los huesos, cartílagos y articulaciones. El andamio de colágeno mantiene la forma de la célula, aumenta su elasticidad y resistencia al daño.
El requerimiento diario de vitamina en los atletas es 1,5 veces mayor que el de la persona promedio y es de 150 mg. Dependiendo del peso corporal, la intensidad de la carga, puede aumentar. Pero no consuma más de 2000 mg de ácido ascórbico por día.
Formas de liberación
La vitamina C viene en forma de píldoras, gomitas, tabletas efervescentes, polvos e inyecciones.
- La forma más popular de liberación, familiar para todos desde la infancia, es una pequeña gragea redonda de color amarillo brillante. Se venden en una farmacia y están indicados para su uso incluso por niños pequeños. La concentración de vitamina en ellos es de 50 mg. Deben ser tomados con precaución por personas que padecen enfermedades gastrointestinales.
- Las gomitas y tabletas también son adecuadas tanto para niños como para adultos, y pueden usarse como medida preventiva contra los resfriados. La concentración de vitamina en ellos varía de 25 a 100 mg.
- Las tabletas efervescentes están destinadas a adultos, se disuelven fácilmente en agua y tienen una concentración de 250 mg o 1000 mg.
- Los polvos también se disuelven en agua, pero esto ocurre un poco más lentamente. Pero son ellos, y no los pops, los que se producen para niños mayores de 5 años. Esta forma de vitamina se absorbe mucho más rápido que las tabletas, ya que tiene un alto grado de absorción en las células. Además, el polvo no es tan agresivo para el estómago.
- Las inyecciones se prescriben para la deficiencia grave de vitamina C, cuando se requiere una sola dosis de carga. Gracias a la administración intramuscular, la vitamina ingresa al torrente sanguíneo con bastante rapidez y se transporta por todo el cuerpo. El nivel de asimilación de esta forma de ácido ascórbico es máximo. Al mismo tiempo, el estómago no se ve afectado negativamente y no se altera la acidez. Las contraindicaciones para las inyecciones son diabetes mellitus y trombosis.
Las mejores vitaminas con contenido de ácido ascórbico
Nombre | Fabricante | Forma de liberación | Concentración | Costo, frotar) | Foto de embalaje |
| Vitamina C | Solgar | 90 tabletas | 1000 magnesio | 1500 | |
| Ester-C | Salud americana | 120 cápsulas | 500 magnesio | 2100 | |
| Vitamina C, Super Naranja | Alacer, Emergen-C | 30 bolsas | 1000 magnesio | 2000 |  |
| Vitamina C líquida, sabor cítrico natural | Laboratorios de salud dinámica | Suspensión, 473 ml | 1000 magnesio | 1450 | |
| California Gold Nutrition, Vitamina C | Oro tamponado C. | 60 cápsulas | 1000 magnesio | 600 | |
| ¡Vivo !, fuente de fruta, vitamina C | Camino de la naturaleza | 120 tabletas | 500 magnesio | 1240 | |
| Código de vitamina, vitamina C cruda | Jardín de la vida | 60 tabletas | 500 magnesio | 950 | |
| Ultra C-400 | Mega comida | 60 cápsulas | 400 magnesio | 1850 |
