El aislado de proteína de soja es un suplemento dietético que aporta proteína vegetal al cuerpo. Se obtiene mediante procesamiento adicional de concentrado de soja que contiene aproximadamente un 70% de compuestos proteicos. Como resultado, el producto final es un producto puro con un contenido de proteína vegetal del 90-95%.
Los deportistas utilizan la proteína de soja aislada tanto para secar como para ganar masa muscular. Es apto para vegetarianos, ayunantes y alérgicos a las proteínas lácteas y animales. En términos de características, las proteínas vegetales difieren de los animales, en algunos momentos inferiores a ellos y en algunos aspectos superiores.
Composición
La fracción de masa de proteína en el producto es al menos del 90%. Además, las fibras vegetales de la soja permanecen después del procesamiento, cuya proporción es de aproximadamente el 6%. Prácticamente no hay grasa en el aislado de soja (hasta un 0,5%).
Además, el producto contiene una serie de elementos esenciales que ayudan a activar los procesos metabólicos y actúan como antioxidantes. Estos son oligoelementos como zinc, hierro y macronutrientes: sodio, potasio, calcio, magnesio y fósforo.
El valor biológico (digestibilidad) es el nivel de actividad anabólica de una sustancia. Para la proteína de soja, esta cifra es relativamente baja, solo 73. Mientras que para la proteína de suero, esta cifra es 130 y para la proteína caseína, 77.
Desventajas del aislado de soja
La proteína de soja se considera la proteína menos preferida para uso deportivo para adelgazar o ganar masa muscular.
Esto se debe a las siguientes propiedades:
- bajo valor biológico;
- conjunto defectuoso de aminoácidos;
- baja tasa de asimilación;
- Los aislados de mala calidad pueden contener sustancias nocivas para el organismo.
Considere que la mayoría de los aislados de soja están hechos de semillas de soja modificadas genéticamente. Ahora, aproximadamente el 90% de todas las semillas de soja cultivadas están sujetas a modificación genética. No se puede decir con certeza que estos productos tengan un mayor peligro; la investigación en esta área apenas está comenzando. La ciencia no sabe cómo afectará el consumo de alimentos modificados genéticamente al cuerpo humano a largo plazo.
Las proteínas de soja contienen los denominados antinutrientes o antinutrientes. La soja contiene inhibidores de la proteasa, una enzima necesaria para la digestión de proteínas, y lectinas, compuestos que interfieren con la absorción de nutrientes.
Una de las razones por las que los aislados de soja son menos efectivos que los aislados de suero es la falta del aminoácido esencial metionina. Es necesario para la síntesis completa de proteínas, el curso normal de los procesos metabólicos y juega un papel importante en la producción del glutatión antioxidante.
Además, todos los tipos de aislados de soja son bajos en aminoácidos de cadena ramificada (BCAA). Estos son aminoácidos esenciales que se utilizan en los deportes, en particular el culturismo, para desarrollar y proteger los músculos.
Otro peligro de las proteínas de soja que se menciona a menudo en la literatura técnica es la actividad estrogénica. La soja contiene muchas isoflavonas. Este grupo de sustancias pertenece a los llamados fitoestrógenos. Una vez en el cuerpo, las isoflavonas actúan como hormonas sexuales femeninas, lo que altera el equilibrio hormonal en los hombres. Los estrógenos comienzan a prevalecer sobre los andrógenos, lo que conduce a anomalías en el cuerpo. Los aislados de proteína de soja de calidad no son estrogénicos.
Se han realizado varios estudios sobre la reducción de los niveles de testosterona con suplementos de proteína de soja, pero no tienen un valor científico completo debido a la pequeña muestra y no pueden servir como prueba de que los suplementos de soya afecten significativamente a las hormonas.
Así, en 2007 en Estados Unidos se realizó un estudio con la participación de 12 hombres, que mostró una disminución de la testosterona en un 4% por mes de ingreso con una dosis diaria de 56 g de aislado de proteína de soja. Sin embargo, la verificación independiente de los resultados de este experimento mostró que en realidad se observó una disminución en la concentración de testosterona en solo uno de los hombres de prueba, mientras que antes de tomar el aislado, sus niveles de andrógenos aumentaron significativamente en comparación con otros sujetos de prueba. En el transcurso de un mes, los niveles de testosterona disminuyeron gradualmente y fueron los mismos que los del resto de los participantes del estudio.
Es prematuro hablar de la alta actividad estrogénica de la proteína de soja aislada, ya que no existen datos confirmados al respecto. De forma predeterminada, se considera que los aislados no tienen ningún efecto sobre las hormonas del atleta.
Beneficios del aislado de soja
Los fabricantes de aislados de proteína de soja de calidad tratan de eliminar o minimizar la actividad de sustancias que interfieren con la digestión y absorción de proteínas y otros nutrientes del producto final.
Los fabricantes preocupados por la calidad añaden metionina a muchos aislados de proteína de soja. Esto aumenta significativamente su valor nutricional y su índice de actividad biológica. Sin embargo, la digestibilidad de las proteínas del suero es aún mayor.
El aislado de proteína de soja tiene un efecto beneficioso sobre la producción de hormonas tiroideas. Sin embargo, los cambios en el nivel de estas sustancias son insignificantes, por lo tanto, no tienen un efecto significativo en el funcionamiento del sistema endocrino.
Varios componentes de los aislados les confieren propiedades antioxidantes. Además, los elementos en la composición de tales aditivos alimentarios de soja estimulan la excreción de sales de metales pesados y radionúclidos del cuerpo.
Efectos en el cuerpo, uso en deportes.
En los deportes, se utilizan varios suplementos de proteínas tanto para la ganancia de músculo como para la pérdida de peso. Esto se debe al hecho de que la ingesta adicional de proteína pura en el cuerpo estimula los procesos metabólicos. Además, las moléculas de proteínas son los componentes principales de las fibras musculares.
Los aislados de soja son los menos efectivos en este sentido, debido al bajo nivel de su valor biológico, como ya hemos escrito. Sin embargo, los beneficios de este tipo de proteínas siguen ahí, aunque no son los mismos que con otros tipos de suplementos proteicos.
Son especialmente valiosos para quienes padecen intolerancia a las proteínas animales. Para los atletas con problemas similares, los compuestos proteicos de origen vegetal en forma de suplemento dietético son solo un regalo del cielo.
Características de la aplicación
Los batidos nutricionales de aislado de soja son fáciles de preparar en casa. Para hacer esto, necesita el polvo en sí y algún tipo de líquido. Muy a menudo, la leche o los productos lácteos (kéfir, yogur) se toman como base. Puedes tomar jugo e incluso agua limpia.
El aislado no se diluye en bebidas calientes, ya que la proteína cuaja a altas temperaturas. Las personas que participan activamente en deportes a menudo agregan nueces y avena a los batidos de proteínas. La bebida se vuelve más nutritiva y rejuvenece después del ejercicio.
Reemplazar una o dos comidas al día con aislado de soja puede ayudarlo a perder esos kilos de más rápidamente. En este caso, el cuerpo recibe energía y la persona no siente hambre.
Aquellos que quieran perder peso lo más rápido posible deben tener en cuenta que es absolutamente imposible abandonar por completo la nutrición nutritiva y cambiar al uso de proteína de soja. Los suplementos no sustituyen una dieta nutritiva y su consumo excesivo puede provocar graves problemas de salud.
Si se toma aislado de soja para adelgazar, se deben tomar como base para su preparación bebidas con un bajo porcentaje de grasa y no se debe agregar nada más a la composición para no aumentar el contenido calórico. Mejora el efecto del uso de aislado de proteína de soja con otros quemagrasas. Estos pueden ser proteínas de suero, suplementos de aminoácidos o L-carnitina.
Si una persona no participa en un entrenamiento intenso, entonces el aislado de proteína de soja se toma según el cálculo de 0.85 g por kilogramo de peso corporal. Las personas que llevan un estilo de vida activo, hacen ejercicio con regularidad, se recomiendan desde 1,3 g por 1 kg de peso.
El aislado de proteína de soya también puede ser utilizado por atletas que buscan secarse y ganar masa muscular. Se recomienda tomar el suplemento dos veces al día: aproximadamente una hora antes del entrenamiento y luego durante la ventana de carbohidratos, cuando el cuerpo es más receptivo a la absorción de nutrientes.
Recuerde que la proteína vegetal se absorbe mucho más lentamente que la proteína de suero. Se recomienda beberlo entre comidas y antes de acostarse. Para un mejor secado y definición muscular, los atletas alternan la ingesta de aislado de soja con proteínas rápidas.
Recetas de aislado de soja
El aditivo debe diluirse con algún tipo de líquido. Esto proporciona un amplio campo de experimentación en términos de sabor y beneficios.
- Un delicioso y nutritivo cóctel elaborado con leche desnatada o yogur y plátano. Se toman una banana de tamaño mediano y una cucharada medidora de aislado por vaso de producto lácteo. Los ingredientes se mezclan en una licuadora. Puedes usar este cóctel en lugar de una de las comidas o 30-40 minutos antes del entrenamiento.
- Otra receta de batido saludable incluye albaricoques o melocotones enlatados y avena. Necesitará algunas frutas, una cucharada de hojuelas finamente molidas (n. ° 3) y un vaso de agua limpia, preferiblemente hervida. Los ingredientes se mezclan usando una licuadora con una cucharada de aislado.
- La proteína de soja aislada también se usa en la preparación de alimentos. Las recetas populares incluyen chuletas de res con un suplemento proteico. Necesitarás 0,5 kg de carne molida, una cabeza de cebolla mediana, 1 huevo de gallina y condimentos (al gusto). Después de mezclar los ingredientes, agregue 3 cucharadas de aislado de proteína de soja. La masa se mezcla completamente y luego se forman chuletas a partir de ella. Antes de freír, hay que enrollarlos en harina de trigo y luego ponerlos en una sartén engrasada con un poco de aceite. Freír durante 7-8 minutos por cada lado. El plato está listo para comer. También puedes guisar las chuletas fritas rellenándolas con una pequeña cantidad de agua y metiéndolas al horno durante 20 minutos (temperatura 180-200 grados).
Mejores aislados de soja
Los aislados de proteína de soja están disponibles comercialmente de muchos fabricantes. Es mejor pagar más, pero obtener un producto de alta calidad y bien rectificado.
Marcas populares de aislados de soja:
- Jarrow Formulas;
- Ahora deportes;
- Productos GeniSoy;
- NovaForme;
- Molino rojo de Bob.
Salir
El aislado de soja no es la mejor opción para un atleta que busca aumentar significativamente la masa muscular o secarse. Sin embargo, para las personas que están contraindicadas en proteínas animales, o para quienes, por sus propios motivos, no quieren utilizarlas, los aislados de soja son insustituibles.
