Calamar: propiedades útiles y daño del producto, composición y contenido calórico. * Crossfit

Los calamares se pueden atribuir con seguridad a los productos dietéticos: contienen muchas proteínas y un mínimo de grasas con carbohidratos. Los mariscos son excelentes para los atletas que buscan desarrollar músculo. En el artículo hablaremos sobre la composición y el contenido calórico del producto, así como los beneficios para la salud del calamar, que pocas personas conocen.

Características, composición y contenido calórico

La carne de calamar es valiosa por su bajo valor energético, así como por su composición química (aunque no demasiado rica, pero equilibrada). El contenido calórico de los mariscos depende directamente del método de preparación: guisado, hervido, ahumado, frito. Entonces, el contenido calórico de los calamares crudos por 100 g es de 91 kcal, pero dependiendo de la cocción, la cantidad de calorías cambia de la siguiente manera:

calamar hervido - 99,5 kcal;
a la parrilla - 106,5 kcal;
enlatado - 104,9 kcal;
frito en una sartén en aceite - 175,6 kcal;
guisado en su propio jugo - 174,8 kcal;
ahumado - 241,3 kcal;
El calamar seco es el más rico en calorías, en una ración de 100 g contiene 285,7 kcal.

El valor nutricional y la composición química no son muy diversos y extensos debido a que el calamar es 80% agua. La proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono es 18 / 2,1 / 2, respectivamente. Es por su alto contenido en proteínas que el calamar ocupa una posición de liderazgo entre los productos dietéticos y es adecuado para la dieta de deportistas y personas que se adhieren a los principios de una nutrición saludable.

A pesar de su alto contenido líquido, el producto es rico en vitaminas como B4, C y B3. Cantidades un poco más pequeñas de los calamares contienen vitaminas A, E y B12. El complejo de estos elementos tiene propiedades antioxidantes pronunciadas, por lo que el proceso de envejecimiento en el cuerpo se ralentiza y se acelera la regeneración celular.

Además, la carne de marisco contiene una variedad de macro y microelementos, como:

fósforo;
sodio;
potasio;
magnesio;
cobre;
hierro;
selenio;
zinc;
manganeso.

La composición química se complementa con los aminoácidos necesarios para el cuerpo humano (no esenciales e insustituibles), que son especialmente importantes en el proceso de adelgazamiento o durante el esfuerzo físico. Gracias a la taurina contenida en los calamares, se reduce el nivel de colesterol en sangre.

Otro rasgo distintivo es el contenido de una gran cantidad de proteína animal. Según este indicador, el calamar no es inferior a la carne de res o el pescado.

Sin embargo, para que la carne de calamar sea sabrosa y conserve sus propiedades beneficiosas durante el proceso de cocción, es necesario saber cómo cocinarla correctamente. Hervir en agua caliente durante 3 o 4 minutos, pero no más, de lo contrario el producto se volverá gomoso. Además, puede cocinarlo como un todo junto con tentáculos, pero después de cortar la cabeza y limpiar la cavidad de las entrañas.

Cuando se cuece correctamente, los calamares hervidos conservarán plenamente sus propiedades beneficiosas.

Propiedades útiles del calamar

Los beneficios del calamar se conservan durante el proceso de cocción, freír en una sartén grill sin aceite o guisar en su propio jugo. Los calamares fritos en una sartén normal con aceite deja una mínima cantidad de nutrientes.

Con un uso regular, los mariscos tienen un efecto versátil en el cuerpo:

El trabajo del sistema cardiovascular y la presión arterial se normalizan.
La elasticidad de los vasos sanguíneos aumenta, como resultado de lo cual mejora la circulación sanguínea y disminuye el riesgo de coágulos sanguíneos.
El calamar hervido normaliza los niveles de colesterol en sangre.
El yodo, que está contenido en el producto, actúa como agente profiláctico contra las enfermedades tiroideas y también es útil durante su tratamiento.
El exceso de líquido sale del cuerpo y se restaura el metabolismo del agua y la sal.
Gracias a sus propiedades antioxidantes, las toxinas, las sales nocivas y los metales pesados se eliminan del organismo.
Se normaliza el trabajo del tracto digestivo.
La función hepática mejora gracias a los ácidos poliinsaturados incluidos en la composición.
El sistema inmunológico se fortalece.
El nivel de hemoglobina en sangre aumenta.
El cuerpo se energiza sin una ingesta excesiva de calorías.

Además, los mariscos son buenos para las personas mayores, ya que tienen un efecto positivo en la condición física general y mejoran la función cerebral.

El calamar es un producto que el cuerpo absorbe rápidamente, lo que significa que también satura rápidamente el cuerpo con proteínas y componentes útiles. Por este motivo, se recomienda incluir el marisco en la dieta de los deportistas profesionales y de todas las personas que simplemente practican deporte o realizan trabajos que requieren una mayor actividad física.

Nota: los atletas (independientemente de si son hombres o mujeres) que se dedican al entrenamiento de fuerza o buscan desarrollar activamente la masa muscular pueden usar carne de calamar en lugar de las habituales pechugas de pollo. La cantidad de proteínas es la misma, pero los calamares se absorberán muchas veces más rápido.

Para el pleno funcionamiento del organismo, basta con consumir de 100 a 150 g de carne de calamar por día, sustituyendo uno de los platos de carne por ella. Durante el embarazo, se permite comer el producto, pero solo bajo la condición de una calidad adecuada y el cumplimiento de las normas de almacenamiento. La cantidad recomendada es de 300 g de producto por semana.

Daño a la salud y contraindicaciones.

El daño para la salud al comer calamares se asocia con mayor frecuencia con un defecto del producto como la acumulación de elementos nocivos en la carne de las aguas del mar: mercurio y arsénico. Esta deficiencia se encuentra no solo en los calamares, sino en todos los mariscos en general. Es por este motivo que no debes abusar del producto y consumirlo con regularidad, además, debes recordar que en algunos casos está completamente contraindicado.

Se considera que los calamares secos son los más peligrosos para la salud, que ahora han ganado popularidad como bocadillo para bebidas alcohólicas. El daño radica en el alto contenido de sal y diversos aditivos aromatizantes como colorantes, aromatizantes, potenciadores del sabor, conservantes y otros. La presencia de tales componentes no solo superpone completamente todas las propiedades beneficiosas del calamar, sino que también lo hace dañino para cualquier organismo. Las personas que se adhieren a una nutrición adecuada, las mujeres embarazadas y los padres que tratan a los niños con un manjar de mariscos deben excluir por completo los calamares secos de la dieta.

¡Es importante saberlo! Grandes cantidades de sal no solo retendrán líquido en el cuerpo, sino que también afectarán negativamente al hígado.

Los calamares (en cualquier forma) están completamente contraindicados:

personas que padecen una reacción alérgica a los mariscos o que son propensas a brotes de alergia (el calamar es un alérgeno fuerte);
madres lactantes;
niños menores de 3 años, ya que el calamar es un producto demasiado pesado para el estómago de un niño, por esta razón se recomienda comenzar a usar el producto no antes de la adolescencia y en pequeñas cantidades;
en presencia de pancreatitis aguda (inflamación del páncreas).

Respecto al último punto, podemos decir que la prohibición de uso está asociada a la presencia de sustancias extractivas en el calamar, que aumentan la actividad de las células pancreáticas, lo que estimula el proceso de inflamación. Puede volver a comer calamares solo en remisión y con el permiso de su médico.

No olvides que el calamar es un alimento perecedero. Por lo tanto, vale la pena prestar especial atención al almacenamiento de mariscos, porque de lo contrario la canal del calamar, junto con los tentáculos, se convertirán en una fuente de bacterias, seguida de una intoxicación alimentaria.

¿Cómo elegir el calamar adecuado?

Para elegir el calamar adecuado que no perjudique su salud y no provoque una intoxicación intestinal, siga estas recomendaciones:

Compre solo calamares congelados. Si ve signos de volver a congelar, en ningún caso no lo tome, porque, además de la pérdida de propiedades útiles, el producto ya ha perdido sus características gustativas: ha adquirido un sabor amargo y una estructura suelta.
Los cadáveres no congelados solo se pueden llevar si el calamar fue capturado del acuario con usted.

Puede distinguir la buena carne de calamar de la recongelada por las siguientes características:

los cadáveres no deben pegarse;
la película que cubre el calamar es rosa, marrón claro o incluso púrpura; esto no da miedo, pero si el color se ha extendido a la carne, entonces no debe comprar tal carcasa;
la carne debe ser blanca y elástica, conservar su forma y no arrastrarse en capas, pero si la carne de calamar adquirió un tono amarillo o púrpura, entonces se descongeló o comenzó a deteriorarse.

Además, preste atención al comportamiento del vendedor: si se niega a separar la cantidad requerida de canales de la briqueta total, entonces el producto definitivamente se ha vuelto a congelar.

¿Perder peso o ganar masa muscular?

¿Qué efecto tendrá el consumo de carne de calamar: a la pérdida de peso oa la ganancia de masa muscular? El calamar es un producto versátil ideal para ambos procesos. Debido a su alto contenido en proteínas, el marisco es adecuado para deportistas de peso pesado como fuente de aminoácidos para la construcción de músculo. Además, el producto ayuda bien a las mujeres durante el secado.

Las personas que desean perder peso deben saber que la carne de marisco no solo saturará el cuerpo con minerales y vitaminas útiles, sino que también acelerará el metabolismo.

Debido a su bajo contenido calórico, el calamar se considera un producto dietético que se usa a menudo en dietas en lugar de un plato principal de carne. Los mariscos son especialmente populares en dietas radicales o en áreas de nutrición como una dieta de alimentos crudos. Esto se debe al hecho de que, al seguir una dieta estricta, el cuerpo a menudo sufre una deficiencia de vitaminas y minerales, y la carne de calamar es una excelente fuente de ambos.

Para una dieta de alimentos crudos, el calamar es una verdadera bendición, ya que, a diferencia de la mayoría de las variedades de mariscos, este representante se puede comer crudo de manera segura, sin ningún tratamiento térmico. Basta marinar los mariscos en jugo de cítricos o vinagre (manzana o vino), después de lo cual se puede comer de manera segura sin dañar la salud.

Salir

El calamar es un producto marino único, que contiene minerales esenciales, vitaminas y aminoácidos necesarios para el organismo, con mínimas contraindicaciones. Además, los mariscos agradan por su bajo contenido calórico y su versatilidad en la cocción. El calamar es adecuado para la nutrición de los atletas, ayudando a dar forma a los músculos de los hombres y de las mujeres, para ganar una figura delgada.Lo principal es no abusar de los mariscos y controlar su frescura al comprar.