Trucha: contenido calórico y beneficios del pescado, daños y contraindicaciones. * Crossfit

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2K 0 07.02.2019 (última revisión: 26.03.2019)

La trucha es un pez rojo de agua dulce del género salmón. El producto tiene propiedades beneficiosas debido a su saturación con grasas, vitaminas y aminoácidos. Además, por su bajo contenido calórico, la trucha es apta para la nutrición dietética, y por su alto contenido en proteínas puede incluirse en la dieta de los deportistas.

Composición, valor nutricional y contenido calórico

El contenido calórico de la trucha depende directamente del método de cocción del pescado, y su composición y valor nutricional también depende de la variedad. El contenido calórico de la trucha cruda por 100 g promedia 96,8 kcal, lo que se considera una cifra baja, dado que el pescado pertenece a variedades grasas. El contenido calórico de la trucha arco iris más grasa es ligeramente superior a 140,6 kcal.

Dependiendo del método de cocción, la cantidad de calorías cambia de la siguiente manera:

horneado en el horno - 102,8 kcal;
frito en una sartén con mantequilla - 210,3 kcal;
para una pareja - 118,6 kcal;
ligeramente y ligeramente salado - 185,9 kcal;
ahumado - 133,1 kcal;
salado - 204,1 kcal.

Es más que obvio que mientras se sigue una dieta, es necesario comer pescado al horno o al vapor, ya que gracias a esta tecnología de cocción del producto se conservará la máxima cantidad de componentes útiles. El pescado salado, ligeramente salado y ahumado no puede considerarse particularmente útil.

Valor nutricional (BZHU) de trucha fresca por 100 g:

proteínas - 21 g;
grasas - 6,5 g;
carbohidratos - 0 g;
agua - 72,0 g;
ceniza - 1,1 g;
colesterol - 56 mg;
omega-3 - 0,19 g;
omega-6 - 0,39 g

Composición química de minerales por 100 g:

potasio - 363 mg;
magnesio - 21,9 mg;
sodio - 52,5 mg;
fósforo - 245,1 mg;
calcio - 42,85 mg;
hierro - 1,5 mg;
cobre - 0,187 mg;
manganeso - 0,85 mg;
zinc - 0,6 mg.

Además, la trucha es rica en vitaminas como:

A - 16,3 mg;
B1 - 0,4 mg;
B2: 0,33 mg;
B6 - 0,2 mg;
E - 0,2 mg;
B12 - 7,69 mg;
C - 0,489 mg;
K: 0,09 µg;
PP - 4,45 mg;
D - 3,97 mcg.

La trucha contiene hasta 8 aminoácidos no esenciales y 10 aminoácidos esenciales, que tienen un efecto positivo en la salud de hombres y mujeres.

Propiedades útiles de la trucha para el cuerpo.

Las propiedades beneficiosas de la trucha para el cuerpo humano son muy amplias. El consumo regular de pescado rojo afecta no solo el estado de salud en general, sino también el funcionamiento de los órganos internos individuales.

Debido al rico contenido de elementos útiles, la trucha tiene un efecto positivo en la función cerebral, aumenta la eficiencia, la concentración e incluso la resistencia física, que los atletas de todo el mundo utilizan hábilmente. El consumo regular de pescado mejora la capacidad de memoria, el estado de alerta y otras funciones cognitivas.
Las paredes de los vasos sanguíneos y el miocardio se fortalecerán, la circulación sanguínea mejorará y la presión arterial se normalizará. La trucha promueve la eliminación de componentes nocivos como el colesterol del organismo, reduciendo así el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
Gracias a los nutrientes que contiene el pescado, el nivel de azúcar en sangre se puede igualar, por lo que el producto es especialmente útil para la diabetes mellitus.
Se fortalece el sistema nervioso y se previenen los efectos negativos del estrés en el organismo. Como resultado, el sueño mejora y el riesgo de neurosis o depresión disminuye.
El proceso de envejecimiento se ralentiza debido a la vitamina E, el selenio y el ácido ascórbico incluidos en la trucha, ya que gracias a ellos se neutraliza el efecto oxidativo de los radicales libres en el organismo.
El consumo regular de pescado rojo fortalecerá el sistema inmunológico.
Las toxinas y los productos de descomposición se eliminan del cuerpo.
La proteína de la trucha es absorbida por el organismo mucho más rápido que la proteína de los platos de carne, lo que también es muy beneficioso para los deportistas.
Debido al alto nivel de calcio en la composición química del producto, se mejoran los huesos, dientes y uñas, lo cual es muy útil no solo para adultos, sino también para niños.
Los filetes de pescado son útiles en el postoperatorio (este no es un producto frito ni salado), durante un esfuerzo físico intenso o después de una enfermedad.
El filete de trucha nutritivo pero bajo en calorías está recomendado para personas obesas y que quieran adelgazar.
El consumo regular de pescado rojo tiene un efecto positivo sobre la función reproductiva tanto en hombres como en mujeres.

Además, gracias a los nutrientes incluidos en el pescado, el cuerpo humano absorbe mejor el hierro y otros componentes útiles. Además, el producto es excelente para la nutrición dietética y deportiva.

¡Información interesante! La trucha, como muchos otros mariscos, es mucho mejor absorbida por el cuerpo humano que los platos de animales. El pescado no solo se absorbe mejor, sino que también se digiere aproximadamente 3 veces más rápido que la carne.

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Contraindicaciones y daño.

Las contraindicaciones para el consumo y el daño a la salud de la trucha se asocian principalmente con la capacidad de los mariscos para acumular metales pesados como el mercurio. Este elemento, incluso en las cantidades más pequeñas, daña el organismo, por lo que no se recomienda abusar del pescado. Una frecuencia suficiente de consumo de trucha es de hasta 3 comidas por semana.

Además, el pescado rojo debe descartarse:

si hay una intolerancia individual al producto o una reacción alérgica;
durante la lactancia y el embarazo, las mujeres deben abstenerse de comer truchas, especialmente truchas saladas, ya que la sal retiene líquido en el cuerpo y agrava la hinchazón que ya está presente durante el embarazo;
no debe comer pescado crudo: el producto puede infectarse con parásitos, por lo que se requiere un tratamiento térmico;
con enfermedades del hígado o del tracto gastrointestinal, está contraindicado comer pescado rojo;
comer trucha salada o frita está contraindicado en isquemia cardíaca, hipertensión o aterosclerosis;
para adelgazar, debe renunciar a la trucha salada, ya que retiene líquido en el cuerpo;
es necesario rechazar un producto salado en caso de enfermedades renales, ya que la sal en el cuerpo aumentará la cantidad de líquido consumido, lo que provocará un estrés adicional en el órgano.

Es importante saber: algunas variedades de pescado son capaces de acumular más mercurio que otras, pero para no memorizar todas las variedades, basta con recordar la regla general: cuanto más grande es el pescado, mayor es el contenido de metales pesados en la carne. La trucha de río es una especie de pez que acumula menos mercurio.

Salir

La trucha es un pescado sabroso y saludable que, cuando se consume con moderación y con regularidad, tiene un efecto positivo en la salud en general. Además, el pescado sirve como una excelente fuente de proteínas para los atletas y ayuda a aumentar la resistencia durante el ejercicio. Con la ayuda de la trucha, puede perder peso, así como mejorar la memoria y la concentración. Lo principal es cocinar correctamente el pescado y no abusar de los alimentos fritos, salados y ahumados.

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