El ácido glutámico (glutámico) es uno de los tipos de aminoácidos, que es el componente principal de casi todas las proteínas del cuerpo. Pertenece a la clase de aminoácidos "excitadores", es decir. promover la transmisión de impulsos nerviosos del sistema nervioso central al periférico. En el cuerpo, su concentración es del 25% del número total de estas sustancias.
Acción de aminoácidos
El ácido glutámico se valora por participar en la síntesis de muchos oligoelementos beneficiosos (histamina, serotonina, ácido fólico). Por sus propiedades desintoxicantes, este aminoácido ayuda a neutralizar la acción del amoniaco y a eliminarlo del organismo. Debido al hecho de que es una parte integral de las proteínas, está involucrado en el metabolismo energético, el ácido es muy importante para las personas que participan activamente en los deportes.
La función principal del ácido glutámico es acelerar la transmisión de los impulsos nerviosos mediante un efecto excitante sobre las neuronas. En cantidades suficientes, mejora la función cerebral al acelerar la velocidad de los procesos de pensamiento. Pero con su concentración excesiva, las células nerviosas experimentan una excitación excesiva, lo que puede provocar su daño y la muerte. Las neuronas están protegidas por neuroglia: tienen la capacidad de absorber moléculas de ácido glutámico sin dejarlo entrar en el espacio intercelular. Para evitar una sobredosis, es necesario controlar la dosis y no excederla.
El ácido glutámico mejora la permeabilidad del potasio en las células de las fibras musculares, incluidas las fibras del músculo cardíaco, lo que afecta su rendimiento. Activa la capacidad regenerativa de los oligoelementos y previene la aparición de hipoxia.
Contenido en productos
El cuerpo recibe ácido glutámico de los alimentos. Se encuentra en una concentración bastante alta en cereales, frutos secos (especialmente cacahuetes), legumbres, semillas, productos lácteos, carnes diversas, gluten y cereales sin gluten.
En un cuerpo joven y sano, el ácido glutámico sintetizado a partir de los alimentos es suficiente para el funcionamiento normal. Pero con la edad, en presencia de enfermedades crónicas, así como con deportes intensivos, su contenido disminuye y el cuerpo a menudo requiere fuentes adicionales de esta sustancia.
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Indicaciones para el uso
La acción del ácido glutámico es indispensable para la prevención y el tratamiento de una amplia gama de enfermedades del sistema nervioso. Se prescribe para formas leves de epilepsia, enfermedad mental, agotamiento nervioso, neuropatía, depresión, así como para eliminar complicaciones después de meningitis y encefalitis. En pediatría, el ácido glutámico se usa en terapias complejas para la parálisis cerebral infantil, la enfermedad de Down, el retraso mental y la poliomielitis.
Para actividad física seria con alto consumo energético, se utiliza como componente reconstituyente.
Instrucciones de uso
Los adultos toman un gramo no más de tres veces al día. La dosis para niños depende de la edad:
- Hasta un año - 100 mg.
- Hasta 2 años - 150 mg.
- 3-4 años - 250 mg
- 5-6 años - 400 mg.
- 7-9 años - 500-1000 mg.
- 10 años en adelante - 1000 mg.
Ácido glutámico en los deportes
El ácido glutámico es uno de los componentes de la nutrición deportiva. Gracias a él, se producen muchos otros aminoácidos y oligoelementos útiles. Esto significa que con la falta de un cierto tipo de sustancia en el cuerpo, son capaces de sintetizar a partir de otras, cuyo contenido es alto actualmente. Los atletas utilizan activamente esta propiedad cuando el grado de carga es muy alto y se ha recibido poca proteína de los alimentos. En este caso, el ácido glutámico interviene en el proceso de redistribución de nitrógeno y ayuda a utilizar las proteínas contenidas en cantidades suficientes en la estructura de los órganos internos para la construcción y reparación de las células de las fibras musculares.
Cuanto más estrés asume un atleta, más sustancias tóxicas se forman en su cuerpo, incluido el amoníaco extremadamente dañino. Debido a su capacidad para unir moléculas de amoníaco a sí mismo, el ácido glutámico lo elimina del cuerpo, evitando sus efectos nocivos.
El aminoácido es capaz de reducir la producción de lactato, que causa dolor muscular durante el esfuerzo muscular intenso durante el ejercicio.
Además, el ácido glutámico se convierte fácilmente en glucosa, que puede ser deficiente en los atletas durante el ejercicio.
Contraindicaciones
El ácido glutámico no debe agregarse a la dieta cuando:
- enfermedades de los riñones y el hígado;
- úlcera péptica;
- fiebre;
- alta excitabilidad;
- hiperactividad;
- tener sobrepeso;
- enfermedades de los órganos hematopoyéticos.
Efectos secundarios
- Alteración del sueño.
- Dermatitis.
- Reacciones alérgicas.
- Malestar estomacal.
- Disminución de los niveles de hemoglobina.
- Mayor excitabilidad.
Ácido glutámico y glutamina
Los nombres de estas dos sustancias son muy similares, pero ¿tienen las mismas propiedades y efectos? Realmente no. El ácido glutámico se sintetiza en glutamina, es él quien es la fuente de energía y un componente importante de las células musculares, la piel y el tejido conectivo. Si no hay suficiente ácido glutámico en el cuerpo, la glutamina no se sintetiza en la cantidad requerida, y esta última comienza a producirse a partir de otras sustancias, por ejemplo, de proteínas. Esto conduce a una falta de proteínas en las células, lo que resulta en una piel flácida y una disminución de la masa muscular.
Si hablamos de las propiedades distintivas de la glutamina y el ácido glutámico, podemos identificar las siguientes diferencias:
- la glutamina contiene una molécula de nitrógeno en su composición química y tiene un efecto regenerador, aumentando la masa muscular, mientras que el ácido glutámico no tiene nitrógeno y su efecto es estimulante;
- el ácido glutámico se vende en las farmacias solo en forma de píldora, mientras que la glutamina se puede comprar en forma de polvo, tableta o cápsula;
- la dosis de glutamina depende del peso corporal y se toma a razón de 0,15 ga 0,25 g por kg de peso, y el ácido glutámico se toma 1 g por día;
- el principal objetivo del ácido glutámico es el sistema nervioso central con todos sus componentes, y la glutamina tiene un efecto beneficioso no solo sobre el sistema nervioso: juega un papel importante en la restauración de las células musculares y del tejido conectivo, promueve la degradación de la grasa y previene el catabolismo.
A pesar de las diferencias enumeradas anteriormente, estas sustancias están indisolublemente ligadas entre sí: la ingesta de ácido glutámico aumenta la concentración de glutamina.
