El kéfir es una bebida láctea fermentada que se obtiene de la fermentación de la leche de vaca entera o desnatada. Óptimo para la nutrición dietética para perder peso y mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal es 1% de kéfir. El kéfir casero y comercial se utiliza con fines medicinales contra la indigestión, enfermedades hepáticas y renales, para aliviar los síntomas de gastritis y colitis. Es útil beber kéfir por la mañana en ayunas y antes de acostarse, tanto para adelgazar como para mejorar el proceso digestivo.
Además, el kéfir es utilizado como batido de proteínas por deportistas que quieren ganar masa muscular, ya que su composición es rica en proteínas, que se absorben lentamente, saturan el cuerpo de energía y favorecen la rápida recuperación de la fuerza gastada durante la práctica deportiva.
La composición y el contenido calórico del kéfir de diferente contenido de grasa.
El más beneficioso para la salud humana es el kéfir con un bajo contenido de grasa, pero no completamente libre de grasa, es decir, el 1%. La composición química de las bebidas con diferente contenido de grasa (1%, 2,5%, 3,2%) es similar en el contenido de nutrientes y bacterias beneficiosas, pero difiere en la cantidad de colesterol.
Contenido calórico de kéfir por 100 g:
- 1% - 40 kcal;
- 2,5% - 53 kcal;
- 3,2% - 59 kcal;
- 0% (sin grasa) - 38 kcal;
- 2% - 50 kcal;
- hogar - 55 kcal;
- con azúcar - 142 kcal;
- con trigo sarraceno - 115, 2 kcal;
- con avena - 95 kcal;
- panqueques en kéfir - 194,8 kcal;
- panqueques - 193.2 kcal;
- okroshka - 59,5 kcal;
- maná - 203,5 kcal.
1 vaso con una capacidad de 200 ml de kéfir al 1% de grasa contiene 80 kcal, en un vaso con una capacidad de 250 ml - 100 kcal. En 1 cucharadita - 2 kcal, en una cucharada - 8,2 kcal. En 1 litro de kéfir - 400 kcal.
Valor nutricional de la bebida por 100 gramos:
| Gordura | Grasas | Proteína | Carbohidratos | Agua | Ácidos orgánicos | Etanol |
| Kéfir 1% | 1 g | 3 g | 4 g | 90,4 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kéfir 2,5% | 2,5 g | 2,9 g | 4 g | 89 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kéfir 3,2% | 3,2 g | 2,9 g | 4 g | 88,3 g | 0,9 g | 0,03 g |
La proporción de kéfir BZHU por 100 g:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
La composición química del kéfir se presenta en forma de tabla:
| Nombre del componente | El kéfir contiene 1% de grasa |
| Zinc, mg | 0,4 |
| Hierro, mg | 0,1 |
| Flúor, μg | 20 |
| Aluminio, mg | 0,05 |
| Yodo, mcg | 9 |
| Estroncio, μg | 17 |
| Selenio, mcg | 1 |
| Potasio, mg | 146 |
| Azufre, mg | 30 |
| Calcio, mg | 120 |
| Fósforo, mg | 90 |
| Sodio, mg | 50 |
| Cloro, mg | 100 |
| Magnesio, mg | 14 |
| Tiamina, mg | 0,04 |
| Colina, mg | 15,8 |
| Vitamina PP, mg | 0,9 |
| Ácido ascórbico, mg | 0,7 |
| Vitamina D, μg | 0,012 |
| Vitamina B2, mg | 0,17 |
Además, los disacáridos están presentes en la composición de la bebida con contenido de grasa del 1%, 2.5% y 3.2% en una cantidad de 4 g por 100 g, que es aproximadamente igual a una cucharadita de azúcar, por lo tanto, no se requiere edulcorante adicional antes de su uso. Además, el kéfir contiene ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, como omega-3 y omega-6. La cantidad de colesterol en kéfir al 1% es de 3 mg, en 2,5% - 8 mg, en 3,2% - 9 mg por 100 g.
Propiedades útiles y medicinales para el cuerpo.
El kéfir de diferente contenido graso tiene propiedades útiles y curativas para el cuerpo femenino y masculino. Es útil beber la bebida tanto por la mañana como complemento del plato principal, por ejemplo, trigo sarraceno o avena, para una saciedad rápida, y por la noche para mejorar la digestión y el sueño.
El uso de kéfir todos los días durante 1-2 vasos tiene un efecto curativo en la salud humana, a saber:
- Mejora el trabajo del tracto gastrointestinal. Gracias a los probióticos incluidos en la bebida, puede curar la indigestión, eliminar el estreñimiento (debido a las propiedades laxantes del kéfir) y restaurar la digestión normal después de tomar un curso de antibióticos.
- Se reducen los síntomas de enfermedades como la colitis ulcerosa, el síndrome del intestino irritable y la enfermedad de Crohn. Además, la bebida se puede beber para prevenir úlceras de estómago y duodenales.
- El kéfir es un agente profiláctico contra infecciones como Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella.
- Se reduce el riesgo de desarrollar osteoporosis, se fortalecen los huesos.
- Se reduce el riesgo de malignidad y la aparición de células cancerosas.
- Se reducen los síntomas de alergias y asma.
- Los intestinos y el hígado se limpian de toxinas, toxinas y también sales.
- Se acelera el proceso de adelgazamiento.
- Disminuye la hinchazón. El exceso de líquido se excreta del cuerpo debido a las propiedades diuréticas de la bebida.
- Mejora el trabajo del sistema cardiovascular. La presión arterial se normaliza y el nivel de colesterol malo en la sangre disminuye, lo que reduce la probabilidad de desarrollar trombosis.
Las personas con intolerancia a la lactosa pueden beber kéfir. La bebida es útil para los deportistas después de un esfuerzo físico, ya que ayuda a recuperar rápidamente la fuerza, saciar el hambre y llenar el cuerpo de energía. Además, la proteína contenida en la composición ayuda a desarrollar masa muscular.
Nota: después de agotar el entrenamiento físico, es necesario saturar el cuerpo no solo con proteínas, sino también con carbohidratos. Para ello, se aconseja a los deportistas que preparen un batido de proteínas a partir de kéfir con la adición de plátano.
Las mujeres usan kéfir con fines cosméticos. Se utiliza en la elaboración de mascarillas nutritivas para el rostro y las raíces del cabello. La bebida alivia el enrojecimiento de la piel y alivia las sensaciones dolorosas de las quemaduras solares.
El kéfir bajo en grasa es tan saludable como una bebida con un 1% de grasa, pero contiene menos calorías y nada de grasa.
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Los beneficios del kéfir casero.
Muy a menudo, el kéfir casero contiene bacterias y vitaminas más beneficiosas, así como micro y macroelementos y ácidos grasos poliinsaturados. Sin embargo, la bebida de leche fermentada casera tiene una vida útil más corta.
Los beneficios del kéfir casero para humanos son los siguientes:
- La bebida de un día tiene propiedades laxantes y, por lo tanto, se recomienda para problemas de heces como el estreñimiento. Elimina toxinas y toxinas del cuerpo.
- Se recomienda una bebida de dos días para personas con enfermedades como gastritis, diabetes mellitus, hipertensión, enfermedades renales y hepáticas, colitis, enfermedades cardíacas, bronquitis. Recomendado para quienes han sufrido un ictus e infarto de miocardio.
- Tres días tiene las propiedades opuestas del kéfir de un día. Fortalece, por lo que se recomienda beber la bebida para tratar la indigestión.
Además, el kéfir casero de un día ayuda con la flatulencia, la hinchazón y la pesadez en el estómago. Para eliminar las molestias, se recomienda beber la bebida por la mañana o por la noche antes de acostarse.
Beneficios con alforfón y canela
Para mejorar la digestión, se recomienda comenzar la mañana con kéfir, pero no en su forma pura, sino en conjunto con otros productos como trigo sarraceno, avena, cereales, lino y canela para potenciar el efecto positivo en el organismo.
Es útil comer trigo sarraceno crudo empapado / elaborado con kéfir con el estómago vacío, ya que el trigo sarraceno contiene una gran cantidad de fibra dietética y el kéfir contiene bifidobacterias. Comer el plato acelera el proceso de limpieza de los intestinos de las toxinas, después de lo cual lo llena con una flora útil.
El kéfir con la adición de canela ayuda a perder peso y satisface rápidamente el hambre. La canela reduce el apetito y ayuda a acelerar el metabolismo, mientras que el kéfir limpia los intestinos, por lo que los componentes de la canela se absorben mejor en la sangre.
El kéfir con la adición de lino y cereales ayuda a sentirse satisfecho más rápido, limpia los intestinos y mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo.
Kéfir como medio para perder peso.
Una etapa importante en la pérdida de peso es limpiar el cuerpo del exceso de líquido, toxinas, sales y toxinas. La presencia de subproductos en el cuerpo afecta negativamente el bienestar de una persona, provocando fatiga, dolores de cabeza y alergias. El uso sistemático de kéfir al 1% de grasa garantiza un proceso regular e ininterrumpido de limpieza de los intestinos de sustancias nocivas.
Hay muchas dietas mono y convencionales que utilizan kéfir. Con su ayuda, se recomienda organizar días de ayuno para mejorar la digestión y aliviar la hinchazón. Durante el día de ayuno, la ingesta diaria de kéfir no debe exceder los 2 litros. Se recomienda tomar con mayor contenido en grasas, por ejemplo, 2,5%, para saciar la sensación de hambre y mantener la saciedad durante más tiempo.
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Además de seguir dietas para adelgazar, puede incluir en la dieta comidas con una bebida al 1% de grasa. Come trigo sarraceno, avena y frutas sazonadas con kéfir en el desayuno.
En lugar de un bocadillo, se recomienda beber un vaso de kéfir con una cucharada de miel, semillas de lino (o harina), canela, cúrcuma o cereales. Una opción alternativa es un batido de kéfir con remolacha, manzanas, jengibre o pepino.
Para bajar de peso, se recomienda beber kéfir en la cantidad de no más de 1 taza por la noche en lugar de la cena y sin agregar frutas u otros productos. La bebida debe consumirse lentamente y con una cuchara pequeña para saturar y saciar el hambre. Gracias a este método de uso, el kéfir se absorbe mejor.
Daño a la salud y contraindicaciones.
El uso de kéfir de baja calidad o una bebida con un kéfir vencido está plagado de intoxicación alimentaria.
Las contraindicaciones para el uso de una bebida láctea fermentada son las siguientes:
- alergia;
- exacerbación de la gastritis;
- una úlcera en estado agudo con alta acidez;
- envenenamiento;
- Infección gastrointestinal.
No se recomienda beber kéfir casero de tres días para personas con exacerbación de enfermedades gástricas e intestinales y para quienes padecen enfermedades renales.
No puede seguir una dieta en la que el desayuno esté representado por un plato de trigo sarraceno con kéfir durante más de dos semanas seguidas. Superar el período recomendado puede provocar un deterioro del bienestar, es decir, la aparición de dolores de cabeza, debilidad en el cuerpo y exceso de trabajo.
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Salir
El kéfir es una bebida baja en calorías que contiene bacterias beneficiosas que tienen un efecto beneficioso sobre el intestino y la digestión en general. Con la ayuda del kéfir, puede perder peso, limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas, mejorar la salud en general y deshacerse de la hinchazón.
La bebida es útil para beber por la mañana con el estómago vacío y antes de acostarse. Puede utilizarse tanto solo como junto con otros ingredientes, por ejemplo, trigo sarraceno, semillas de lino, avena, canela, etc. El kéfir es útil para beber después de hacer deporte para saturar el cuerpo de energía, saciar el hambre y fortalecer el tejido muscular.
