La mantequilla es un producto lácteo que se obtiene batiendo o separando la nata. Se utiliza como aditivo alimentario en muchos platos y tiene una amplia aplicación en la medicina popular y la cosmetología.
La mantequilla natural contiene no solo grasa láctea, sino también proteínas y un conjunto de vitaminas y minerales solubles en agua. El consumo moderado de aceite natural no conduce a la obesidad y no afecta negativamente el trabajo del corazón, sino que, por el contrario, tiene un efecto positivo en la salud.
Composición y contenido calórico de la mantequilla.
La manteca de vaca natural contiene aminoácidos esenciales y no esenciales, ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, así como vitaminas y minerales, que tienen un efecto positivo sobre el funcionamiento de los órganos internos y el funcionamiento de todo el organismo. El contenido calórico de la mantequilla con 82,5% de grasa es 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, ghee (99% de grasa) - 892,1 kcal, mantequilla de cabra - 718 kcal, mantequilla vegetal (para untar) - 362 kcal por 100 gramo.
La mantequilla, que contiene grasas vegetales, no puede considerarse cremosa en el sentido literal de la palabra.
Nota: una cucharadita de mantequilla tradicional (82,5%) contiene 37,5 kcal, una cucharada contiene 127,3 kcal. Durante el proceso de fritura, el valor energético del producto no cambia.
Valor nutricional del aceite por 100 gramos:
| Variedad | Carbohidratos | Proteína | Grasas | Agua |
| Mantequilla 82,5% | 0,8 g | 0,5 g | 82,5 | 16 g |
| Mantequilla 72,5% | 1,3 g | 0,8 g | 72,5 g | 25 g |
| Derretido | 0 g | 99 g | 0,2 g | 0,7 g |
| Mantequilla vegetal (UNTABLE) | 1 g | 1 g | 40 g | 56 g |
| Mantequilla de leche de cabra | 0,9 g | 0,7 g | 86 g | 11,4 g |
La proporción de mantequilla BZHU 82.5% - 1/164 / 1.6, 72.5% - 1 / 90.5 / 1.6, ghee - 1 / 494.6 / 0, vegetal - 1/40/1 en 100 gramos respectivamente.
La composición química de la mantequilla natural por 100 g en forma de tabla:
| Nombre del árticulo | 82,5 % | Derretido | 72,5 % |
| Flúor, μg | 2,8 | – | 2,8 |
| Hierro, mg | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Selenio, mcg | 1 | – | 1 |
| Zinc, mg | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| Potasio, mg | 15 | 5 | 30 |
| Fósforo, mg | 19 | 20 | 30 |
| Calcio, mg | 12 | 6 | 24 |
| Azufre, mg | 5 | 2 | 8 |
| Sodio, mg | 7 | 4 | 15 |
| Vitamina A, mg | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Colina, mg | 18,8 | – | 18,8 |
| Vitamina D, μg | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| Vitamina B2, mg | 0,1 | – | 0,12 |
| Vitamina E, mg | 1 | 1,5 | 1 |
| Vitamina PP, μg | 7 | 10 | 0,2 |
| Ácidos grasos saturados, g | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| Oleico, g | 22,73 g | 22,3 | 18,1 |
| Omega-6, g | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| Omega-3, g | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
Además, 82,5% de mantequilla de vaca contiene 190 mg de colesterol, 72,5% - 170 mg y ghee - 220 mg por 100 g.
La composición química de la mantequilla vegetal y la mantequilla elaborada a partir de leche de cabra contiene minerales y vitaminas, así como ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados como el linoleico, linolénico y oleico.
Beneficios para la salud de mujeres y hombres
La salud de hombres y mujeres solo se beneficia de la mantequilla natural o casera, que no contiene grasas trans, sales ni conservantes.
El uso sistemático de aceite como suplemento dietético tiene un efecto positivo en el cuerpo, a saber:
- Mejora el estado de la piel de la cara, cabello, uñas. La descamación de la piel, la delaminación de las uñas se detiene, el cabello se vuelve menos quebradizo y quebradizo.
- Se fortalece el esqueleto óseo.
- Mejora la agudeza visual.
- El trabajo del tracto gastrointestinal se normaliza, el riesgo de estreñimiento y dolor causado por una exacerbación de la gastritis disminuye.
- Se normaliza el trabajo de las membranas mucosas.
- La producción de hormonas se normaliza, el estado de ánimo aumenta, el riesgo de desarrollar depresión disminuye.
- Se aumentan el rendimiento y la resistencia, lo que es especialmente beneficioso para las personas que practican deportes.
- Mejora el trabajo de los órganos reproductores.
- Se reduce la probabilidad de infecciones por hongos. Además, la mantequilla se utiliza como medida preventiva contra la candidiasis.
- La función del cerebro mejora, especialmente en la estación fría, cuando la actividad cerebral sufre de deficiencia de vitamina D.
- Se reduce el riesgo de cáncer y metástasis.
- Se mejora la inmunidad.
Es bueno comer mantequilla por las mañanas con el estómago vacío, untada sobre pan integral o agregando una punta al café. Esto aliviará el nerviosismo matutino, aliviará la irritación de las membranas mucosas, cargará el cuerpo de energía y aumentará la eficiencia.
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El café con un trozo de mantequilla casera o natural (72,5% o 82,5%) se puede beber en ayunas por la mañana para adelgazar, ya que la combinación óptima de aminoácidos, grasas saludables, ácido graso linoleico y vitamina K en la bebida conduce a una aceleración del metabolismo de las grasas. una disminución del hambre y, como resultado, la pérdida de kilos de más. Además, la bebida se puede beber para prevenir enfermedades del sistema cardiovascular.
Se recomienda freír en mantequilla solo si está derretida. De lo contrario, el aceite comenzará a cristalizar y arder a temperaturas superiores a 120 grados, lo que conlleva la formación de carcinógenos, sustancias que aumentan el riesgo de desarrollar neoplasias malignas.
Mantequilla elaborada a base de grasa vegetal, también es untable, beneficia la salud (mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, ayuda a combatir la obesidad, normaliza la digestión) solo si es un producto natural y de alta calidad elaborado a base de un sucedáneo de grasa láctea con un contenido mínimo de grasas trans. De lo contrario, aparte del bajo contenido calórico, no tiene nada de útil.
Mantequilla de cabra
Mantequilla de cabra:
- mejora el bienestar general;
- tiene efectos antiinflamatorios y analgésicos en el cuerpo;
- mejora la visión;
- acelera el proceso de curación de heridas;
- mejora el trabajo del sistema musculoesquelético;
- acelera el proceso de recuperación del cuerpo después de una cirugía (en los intestinos o el estómago) o una enfermedad grave.
Además, el aceite de cabra es beneficioso para las mujeres durante la lactancia para mejorar la calidad de la leche. Se utiliza de forma profiláctica contra enfermedades como la aterosclerosis y la hipertensión.
Propiedades útiles del ghee
Ghee es un producto alimenticio obtenido del procesamiento térmico de la mantequilla. Las propiedades beneficiosas del ghee se deben a la presencia de ácidos grasos insaturados en la composición, que son necesarios para mantener la salud de los tejidos y muchos órganos internos.
Mantequilla derretida:
- normaliza la producción de hormonas;
- reduce la manifestación de alergias;
- mejora el funcionamiento de la glándula tiroides;
- previene el desarrollo de osteoporosis;
- mejora la visión;
- mejora la digestión;
- mejora la inmunidad;
- fortalece el tejido óseo;
- mejora la actividad cerebral;
- fortalece el corazón y las paredes vasculares.
Las personas con intolerancia a la lactosa pueden consumir ghee casero. El producto es ampliamente utilizado en el campo cosmético para el rejuvenecimiento de la piel del rostro.
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Propiedades curativas
En la medicina popular, la mantequilla casera se usa en docenas de recetas.
Es utilizado por:
- para el tratamiento de la tos;
- de dolor en las encías;
- si tiene sarpullido, herpes, quemaduras o urticaria;
- para el tratamiento de la gripe intestinal;
- de los resfriados;
- para dar elasticidad a la piel, así como para prevenir la sequedad de la piel;
- para eliminar sensaciones dolorosas en la vejiga.
También se puede utilizar durante los meses más fríos para energizar el cuerpo.
El ghee se usa para tratar las migrañas, el dolor en las articulaciones y la espalda baja y las hemorroides.
Daño al cuerpo
La ingesta diaria recomendada de mantequilla natural es de 10-20 g. Si se abusa del producto, el cuerpo humano puede verse perjudicado en forma de un aumento de los niveles de colesterol en sangre y el riesgo de trombosis.
Con la violación regular de la cantidad diaria recomendada, se pueden desarrollar enfermedades cardíacas y hepáticas. Además, el aceite es un producto alto en calorías, por lo que el hábito de agregarlo a todos los platos sin observar la norma conduce a la obesidad.
La mantequilla vegetal normalmente contiene grasas trans nocivas para la salud. Además, comer un producto de mala calidad puede provocar intoxicación, indigestión y fiebre.
El abuso de ghee está plagado de trastornos en la glándula tiroides, el hígado y la vesícula biliar.
Está contraindicado comer ghee para personas que padecen:
- diabetes mellitus;
- gota;
- enfermedades cardiacas;
- obesidad.
La ingesta recomendada de ghee es de 4 o 5 cucharaditas por semana.
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Salir
La mantequilla natural es un producto beneficioso para la salud tanto de mujeres como de hombres. Contiene grasas necesarias para mantener la plena actividad vital del organismo. El organismo se beneficia de la mantequilla elaborada a base de leche de vaca y de cabra. Ghee también tiene propiedades medicinales y beneficiosas. El aceite se usa a menudo con fines cosméticos para el cuidado de la piel del rostro.
Prácticamente no existen contraindicaciones para el uso de mantequilla. El producto se vuelve nocivo solo si se excede la ingesta diaria recomendada.
